جراحة إنقاص الوزن: كيف يؤثر التذوق على النجاح

قد يختار الأشخاص المصابون بالسمنة جراحة السمنة (فقدان الوزن) للتخلص من الوزن الزائد بسرعة أكبر ؛ إحدى هذه العمليات الجراحية هي جراحة المجازة المعدية Roux-en-Y. ما هي العوامل التي تؤثر على نتائجه ، مع ذلك؟ تشير الأبحاث إلى أن ذوق الشخص يلعب دورًا مهمًا.

قد تؤثر الأطعمة التي تفضلها بعد جراحة إنقاص الوزن على نتائج الإجراء.

تتضمن المجازة المعدية Roux-en-Y (RYGB) فصل الجزء العلوي من المعدة إلى كيس أصغر ، والذي يتم بعد ذلك توصيله مباشرة بالأمعاء الدقيقة.

يتيح هذا الإجراء للفرد الشعور بالشبع بعد تناول كميات أقل من الطعام.

عادة ما يتم إجراؤه من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين لم يلاحظوا أي تحسن بعد العلاجات الأخرى.

تشرح البروفيسور باتريشيا ديلورنزو ، من جامعة بينغهامتون في نيويورك ، "الأشخاص الذين أجروا هذه الجراحة هم ما نسميه السمنة المفرطة ، مما يعني أن وزنهم يزيد عن 100 رطل على الأقل ، وفي كثير من الحالات مصابون بالسكري. إنها حياة أو موت بالنسبة لهم ".

قرر البروفيسور ديلورنزو وزملاؤه مؤخرًا النظر في جانب واحد معين مرتبط بهذا النوع من جراحة السمنة: كيف يؤثر تذوق الفرد في الطعام قبل وبعد هذا الإجراء على معدلات نجاحه على المدى الطويل.

اقترحت بعض الدراسات بالفعل أن مذاق الشخص ورائحته قبل العملية وبعدها تميل إلى التغيير ، وأن هذا قد يؤثر على مسار فقدان الوزن.

أجرى الباحثون دراستهم على 195 مشاركًا بمؤشر كتلة الجسم (BMI) فوق 30 ، والذين كانوا إما على وشك تلقي جراحة RYGB أو خضعوا لها بالفعل. تظهر نتائج الفريق الآن في المجلة بلوس واحد.

تفضيلات الذوق المختلفة وفقدان الوزن

طلب الباحثون من المشاركين الإشارة إلى تفضيلاتهم الغذائية والرائحة قبل وبعد جراحة RYGB باستخدام طريقة تسمى مانيكين التقييم الذاتي ، والتي تقيم استجابات الشخص للمتعة عند مواجهة شيء معين.

في هذا التقييم ، استجاب المتطوعون للأطعمة المرتبطة بالأذواق الخمسة (حلو ، حامض ، مالح ، مر ، أومامي) ، وأربعة روائح مميزة ، اثنان منها متعلقان بالطعام (القهوة والموز) ، واثنان منها كانت غير متعلقة بالطعام (مضخة الورد والبنزين).

جمع البروفيسور ديلورنزو وزملاؤه أيضًا بيانات مؤشر كتلة الجسم للمشاركين ، قبل وبعد جراحة علاج البدانة.

ومن المثير للدهشة إلى حد ما أن عددًا كبيرًا من المشاركين أشاروا إلى أنهم استمتعوا قبل الجراحة بمذاق الأطعمة السريعة مثل البيتزا ، لكنهم أصبحوا بعد ذلك أكثر تحيزًا للأطعمة الصحية مثل السلطات.

يقول البروفيسور ديلورنزو: "معظم الناس قبل الجراحة ، الأطعمة المفضلة لديهم هي ما كنت تتوقعه تمامًا - مثلجات ، بطاطس مقلية ، برغر ، بيتزا".

"ولكن بعد ذلك ، كان طعامهم المفضل هو السلطة ، على سبيل المثال. قال عشرون بالمائة من الناس أن أطعمتهم المفضلة هي الخضروات. هؤلاء الأشخاص - أولئك الذين قالوا إنهم غيروا تفضيلات ذوقهم - فقدوا أكبر قدر من الوزن ".

البروفيسور باتريشيا ديلورنزو

الانتقال من الحلو إلى المر

أشارت نتيجة رائعة أخرى إلى أن الأشخاص الذين استمتعوا برائحة القهوة أكثر بعد إجرائهم يميلون أيضًا إلى فقدان المزيد من الوزن.

يفترض الباحثون أنه نظرًا لأن القهوة والخضروات لها نكهة مريرة أساسية ، فقد تحولت بعض تفضيلات ذوق المشاركين من عملية ما قبل العملية الحلوة (المرتبطة بالأطعمة الغنية بالدهون) إلى ما بعد العملية المرة.

ومع ذلك ، لاحظ البروفيسور ديلورنزو وفريقه أيضًا أنه بمرور الوقت ، يميل الناس إلى العودة إلى نفس تفضيلات النكهة التي كانوا لديهم قبل جراحة علاج البدانة. أيضًا ، يميل الأفراد إلى فقدان وزن أقل مع مرور الوقت بعد العملية.

"نصيب الأسد من الوزن يفقد في السنة الأولى. بعد ذلك ، يستقر وزنك ، "يقول البروفيسور ديلورنزو.

ومع ذلك ، تؤكد أن جراحة علاج البدانة هي أفضل طريقة للحث على فقدان الوزن للعديد من الأشخاص المصابين بالسمنة وتوضح أيضًا أن معظم الأشخاص يتمكنون من الحفاظ على وزن صحي أكثر بعد التدخل.

"يرى الناس أن معظم الناس يكتسبون الوزن مرة أخرى بعد جراحة RYGB ، وهذا ليس صحيحًا. ثمانون في المائة من الناس يحافظون على وزنهم. ويضيف البروفيسور ديلورنزو ، في الطب الغربي ، أن هذا هو العلاج الأكثر فعالية للسمنة.