هل يمكن لهذه المضافات الغذائية أن تحول بكتيريا الأمعاء ضدنا؟
تشكل الجسيمات النانوية لثاني أكسيد التيتانيوم مادة مضافة شائعة - E171 - تستخدم كعامل تلوين في العديد من المنتجات. حتى الآن ، كانت سلامة المادة المضافة محل نقاش ، لكن بحثًا جديدًا على الفئران وجد دليلًا على أنه يمكن أن يجعل الأمعاء أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
E171 عبارة عن مادة مضافة للأغذية يستخدمها المصنعون لتبييض المنتجات المختلفة ، بما في ذلك العلكة ، وثلج الكيك ، والحلوى ، على سبيل المثال.
في حين أن إضافة هذه المادة قد تجعل بعض المنتجات أكثر جاذبية ، إلا أن هناك نقاشًا مستمرًا حول سلامتها.
فرنسا ، على سبيل المثال ، ستحظر استخدام E171 في المنتجات الغذائية اعتبارًا من العام المقبل ، بسبب مخاوف من أن المادة المضافة قد تؤدي إلى مشاكل صحية.
بحث على الفئران والذي ظهر العام الماضي في التقارير العلمية، في الواقع ربط استهلاك E171 بتشكيل أورام سرطان القولون.
علاوة على ذلك ، دراسة في المختبر ، نشرت في المجلة علوم البيئة: نانو في أبريل من هذا العام ، وجد أيضًا أن E171 يمكن أن يؤدي إلى تغيير وظيفة الخلية الطبيعية والحفاظ على الجهاز الهضمي ، مما قد يعني أن المادة يمكن أن تلحق الضرر بآليات الحماية الذاتية في الأمعاء.
هذا الشهر ، كشفت دراسة أخرى أجريت على الفئران عن دليل جديد على أن هذه المادة المضافة الشائعة يمكن أن "تحفز" القناة الهضمية للمرض.
البحث - تظهر نتائجه في الحدود في التغذية - يشرح كيف يمكن لـ E171 تغيير نشاط بكتيريا الأمعاء بطرق يحتمل أن تكون خطرة.
يشير المؤلف الرئيسي المشارك Wojciech Chrzanowski ، دكتوراه ، وهو أستاذ مشارك في جامعة سيدني: "من الثابت جيدًا أن التركيب الغذائي له تأثير على علم وظائف الأعضاء والصحة ، ومع ذلك فإن دور المضافات الغذائية غير مفهوم جيدًا". في استراليا.
"هناك أدلة متزايدة على أن التعرض المستمر للجسيمات النانوية له تأثير على تكوين ميكروبيوتا الأمعاء ، وبما أن ميكروبيوتا الأمعاء هي حارس البوابة لصحتنا ، فإن أي تغييرات في وظيفتها لها تأثير على الصحة العامة" ، يتابع.
المادة المضافة تغير سلوك البكتيريا
"الهدف من هذا البحث هو تحفيز المناقشات حول المعايير واللوائح الجديدة لضمان الاستخدام الآمن للجسيمات النانوية في أستراليا والعالم" ، يوضح Chrzanowski.
قام Chrzanowski وزملاؤه بإعطاء E171 للفئران في مياههم ، ثم قاموا بتقييم تأثير المادة على ميكروبيوتا الأمعاء. كما أجرى الباحثون بعض التجارب في المختبر.
وجدوا أن جزيئات ثاني أكسيد التيتانيوم لها تأثير ضئيل أو معدوم على تكوين ميكروبيوتا الأمعاء.
ومع ذلك ، في تقييم الفئران ، لاحظوا أن المادة تؤثر على إطلاق المستقلبات الميكروبية - الجزيئات التي تنتجها البكتيريا - والتي تتفاعل مع بيئتها البيولوجية ، وتعمل كمرسلين بين بكتيريا الأمعاء ومضيفها.
أظهرت التجارب في المختبر أيضًا أن ثاني أكسيد التيتانيوم قد غير توزيع البكتيريا في الأمعاء ، مما أدى إلى تكوين الأغشية الحيوية. هذه "شبكة" لزجة تغير الطريقة التي تعمل بها البكتيريا ، ويمكن أن تؤثر أيضًا على استجابة الجهاز المناعي للعدوى.
علاوة على ذلك ، فإن الأغشية الحيوية لا تستجيب لأساليب العلاج المعتادة ، مثل المضادات الحيوية ، والتي يمكن أن تجعلها عدوًا شرسًا لا يستهان به.
يوضح الباحث الآخر في الدراسة: "بحثت هذه الدراسة في تأثيرات ثاني أكسيد التيتانيوم على صحة الأمعاء لدى الفئران ، ووجدت أن ثاني أكسيد التيتانيوم لم يغير تركيبة ميكروبيوتا الأمعاء ، ولكنه أثر على نشاط البكتيريا وعزز نموها في صورة غشاء حيوي غير مرغوب فيه" - مؤلف رئيسي ، أستاذ مشارك لورانس ماسيا ، دكتوراه.
يلاحظ ماسيا أن "الأغشية الحيوية عبارة عن بكتيريا تلتصق ببعضها البعض ، وقد تم الإبلاغ عن تكوين الأغشية الحيوية في أمراض مثل سرطان القولون والمستقيم".
"دليل محوري" على أن E171 ضار
التغييرات التي رأى الباحثون أن ثاني أكسيد التيتانيوم يصنعها في بيئة الأمعاء ارتبطت أيضًا بعلامات الالتهاب في القولون ، مما يعني أن المادة كانت قادرة على "تنشيط" الأمعاء للمرض.
"تقدم هذه الدراسة دليلاً محوريًا على أن استهلاك الطعام الذي يحتوي على المضافات الغذائية E171 (ثاني أكسيد التيتانيوم) يؤثر على ميكروبيوتا الأمعاء وكذلك التهاب الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى أمراض مثل أمراض الأمعاء الالتهابية وسرطان القولون والمستقيم."
Wojciech Chrzanowski ، دكتوراه.
وفقًا لماسيا ، يُظهر البحث الحالي "أن ثاني أكسيد التيتانيوم يتفاعل مع البكتيريا في الأمعاء ويضعف بعض وظائفها ، مما قد يؤدي إلى تطور الأمراض".
بالنظر إلى نتائج الدراسة ، أوضح مؤلفوها أن E171 ليس ضارًا وأن آثاره المحتملة على الصحة يجب التعرف عليها ومعالجتها من قبل المسؤولين.
"نحن نقول أن استهلاكه يجب أن تنظمه سلطات الغذاء بشكل أفضل ،" يؤكد ماسيا.
