هل "اندفاع السكر" خرافة؟

من المعروف أن استهلاك كمية كبيرة من السكر يمكن أن يمنحك ارتفاعًا بدنيًا ونفسيًا. خلص تحليل حديث إلى أن العكس قد يكون صحيحًا في الواقع.

هل السكر يعطينا دفعة نفسية حقًا؟

لن يغيب عن أحد اهتمام أن استهلاك السكر في جميع أنحاء الولايات المتحدة قد ارتفع بشكل صاروخي.

على وجه الخصوص ، تم الإقلاع عن المشروبات الغازية المحلاة بالسكر.

من أواخر السبعينيات إلى أوائل القرن الحادي والعشرين ، زاد تناول الطاقة من المشروبات السكرية بنسبة 135 في المائة.

وجدت دراسة باستخدام البيانات التي جمعها الباحثون خلال الأعوام 1988-1994 و 1999-2000 أن المشروبات الغازية هي المساهم الأول في استهلاك الطاقة لكلتا الفترتين.

على الرغم من أن أسباب السمنة معقدة ، إلا أنه ليس من المبالغة أن نتخيل أن المشروبات المحلاة بالسكر تلعب دورًا مهمًا.

غالبًا ما تستنتج الإعلانات عن المشروبات المحلاة بالسكر أنها تعزز المزاج وتحارب التعب. من المحتمل أن يؤثر هذا الادعاء على المشترين ، لذلك من المهم فهم مدى دقة هذه المطالبات.

مطاردة الضجيج

في الآونة الأخيرة ، نظر عدد من الباحثين بمزيد من التفصيل في العلاقة بين السكر والصحة العقلية. خلصت إحدى الدراسات ، على سبيل المثال ، إلى أن تناول السكر يبدو أنه يضر بالصحة النفسية على المدى الطويل.

أعادت هذه الأنواع من الاستقصاء إشعال الاهتمام العام بالآثار المعرفية لتناول السكر. ومع ذلك ، فإن نتائج البحث حتى الآن بعيدة كل البعد عن أن تكون قاطعة.

أجرت مجموعة من الباحثين مؤخرًا تحليلًا تلويًا بهدف فهم كيفية تأثير تناول السكر الحاد على الحالة المزاجية. يشرح المؤلفون سبب قرارهم بالتحقيق:

"من المثير للاهتمام ، على الرغم من عدم توصل الباحثين إلى توافق في الآراء بشأن التأثيرات الدقيقة للسكر على الحالة المزاجية ، يبدو أن الجمهور يؤمن بقوة بفكرة أن السكر يحسن المزاج [...] ويزيد من مستويات النشاط (خاصة عند الأطفال)."

ينحدر العلماء من جامعة هومبولت في برلين في ألمانيا ومن جامعة لانكستر وجامعة وارويك ، وكلاهما في المملكة المتحدة. قاموا مؤخرًا بنشر نتائجهم في المجلة علم الأعصاب ومراجعات السلوك الحيوي.

التعرض للسكر الحاد

لتحليلهم ، استخدم الباحثون بيانات من 31 تجربة موجودة. حققت كل هذه الدراسات معايير محددة. على سبيل المثال ، كانت جميعها تجارب معشاة ذات شواهد شملت بالغين أصحاء. كما قاموا جميعًا بالتحقيق في آثار تناول الكربوهيدرات الحاد عن طريق الفم بدلاً من التأثيرات طويلة المدى.

درس الباحثون الاختلافات في مجموعة من المعايير النفسية ، بما في ذلك اليقظة والاكتئاب والهدوء والتعب والارتباك والتوتر والغضب. نظروا أيضًا في تأثير تناول السكر بعد فترات زمنية مختلفة ، وأجروا تحليلات منفصلة للتأثيرات في 0-30 دقيقة ، 31-60 دقيقة ، وأكثر من 60 دقيقة.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، لم يجد التحليل التلوي أي دليل على أي تغيرات في الحالة المزاجية في أي نقطة زمنية بعد تناول الكربوهيدرات. يشرح المؤلفون:

"في الواقع ، كان استهلاك [السكر] مرتبطًا بانخفاض اليقظة ومستويات أعلى من التعب خلال الساعة الأولى بعد الابتلاع."

تقول إحدى المؤلفين ، البروفيسور إليزابيث مايلور من جامعة وارويك ، "نأمل أن تقطع نتائجنا شوطًا طويلاً لتبديد أسطورة" اندفاع السكر "وإبلاغ سياسات الصحة العامة لتقليل استهلاك السكر."

القيود والعمل المستقبلي

على الرغم من أن النتائج مثيرة للاهتمام في حد ذاتها ، إلا أن لها أيضًا آثارًا أوسع على المجتمع. تؤثر الطريقة التي نتصور بها المواد الغذائية بشكل كبير على خياراتنا الغذائية. تقول مؤلفة أخرى ، الدكتورة ساندرا سونرام-ليا:

"إن الارتفاع في معدلات السمنة والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي في السنوات الأخيرة يسلط الضوء على الحاجة إلى استراتيجيات غذائية قائمة على الأدلة لتعزيز نمط الحياة الصحي طوال العمر. تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن المشروبات السكرية أو الوجبات الخفيفة لا توفر "إعادة تعبئة سريعة للوقود" لتجعلنا نشعر بمزيد من اليقظة ".

يحدد الباحثون بعض القيود على دراستهم. على سبيل المثال ، ركزوا على تأثير الاستهلاك الحاد للسكر لدى البالغين الأصحاء ، لكنهم لاحظوا أن الاستجابة يمكن أن تكون مختلفة في الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية حالية وكذلك عند الأطفال.

من الممكن أيضًا أن يكون الأفراد المصابون باضطرابات المزاج أكثر حساسية للكربوهيدرات. يدعو المؤلفون إلى مزيد من البحث الذي يشمل هؤلاء السكان.

تعقيد الطعام

يبحث التحليل التلوي الحالي في الكربوهيدرات بمعزل عن غيرها ولا يأخذ في الاعتبار المكونات الأخرى ، لكن المؤلفين لاحظوا ، "في السنوات الأخيرة ، [...] ركز البحث أيضًا على التأثيرات التآزرية لـ [السكر] مع المكونات الأخرى ذات التأثير النفساني ، مثل الكافيين . "

في دراستهم الحالية ، شرع الباحثون في فهم تأثيرات السكر وحده ، لكنهم لاحظوا أنه "سيكون من المثير للاهتمام اكتشاف ما إذا كانت تفاعلات [السكر] مع العناصر الغذائية الأخرى يمكن أن تؤثر بشكل بارز على الحالة المزاجية والعاطفية."

نظرًا لأن المشروبات المحلاة بالسكر عبارة عن مزيج معقد من المكونات ، فإن عدم انتقاء تأثير كل مكون منفصل يعد مهمة ضخمة. يحتوي كل نوع من المشروبات على مجموعة مختلفة من المواد الكيميائية ، وكثير منها نظريًا لديه القدرة على التفاعل مع السكر.

بشكل عام ، خلص المؤلفون إلى أن "اندفاع السكر" هو أسطورة وأنه إذا كان هناك أي شيء ، فمن المرجح أن تؤدي الوجبة الخفيفة السكرية إلى انخفاض الحالة المزاجية وتجعلنا نشعر بمزيد من التعب. ومع ذلك ، فقد أوضحوا أيضًا أن المزيد من العمل ضروري لفهم كيفية تأثير السكر على مجموعات مختلفة من الناس وكيفية تفاعله مع المكونات الأخرى.

يأمل المؤلفون أن النتائج التي توصلوا إليها "يمكن استخدامها لزيادة وعي الجمهور بآثار استهلاك السكر وإرشاد سياسات الصحة العامة التي تهدف إلى تقليل استهلاك السكر وتعزيز البدائل الصحية".