لماذا البقدونس صحي جدا؟

فوائد

البقدونس رائع لتوابل الوجبات دون إضافة كميات غير صحية من الملح أو السكر.

تم ربط الفوائد الصحية التالية بتناول البقدونس.

1) الوقاية من السرطان

مركبات الفلافونويد هي مركبات نباتية تحدث بشكل طبيعي ويمكنها مواجهة العوامل المسببة للأمراض في الجسم.

Myricetin هو مادة الفلافونويد الموجودة في البقدونس والنباتات الأخرى. لقد ثبت أنه يساعد في الوقاية من سرطان الجلد. يحتوي البقدونس على أعلى تركيزات ميريستين لكل 100 جرام.

أظهرت الدراسات أن البقدونس والأعشاب والخضروات الخضراء الأخرى يمكن أن تمنع التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتجانسة. هذه مركبات كيميائية لها خصائص مسببة للسرطان. يتم إنتاجها عند شواء اللحوم في درجات حرارة عالية.

أولئك الذين يفضلون شرائح اللحم المتفحمة عليهم إقرانها بالخضروات الخضراء ، مثل البقدونس ، للمساعدة في تقليل هذه الآثار الضارة المحتملة.

Apigenin مادة كيميائية طبيعية موجودة في البقدونس. في مراجعة عام 2015 ، تبين أنه يقلل من حجم الورم في شكل عدواني من سرطان الثدي. يعتقد الباحثون أن Apigenin يمكن أن يكون علاجًا واعدًا للسرطان غير السام في المستقبل.

2) الحماية من مرض السكري

تم فحص الميريسيتين الموجود في البقدونس أيضًا لاستخدامه في علاج مرض السكري والوقاية منه.

أظهرت الدراسات المختبرية والحيوانية أن الميريسيتين يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين. كما يبدو أنه يوفر تأثيرات مضادة للالتهابات ويزيل الدهون الزائدة من الدم.

3) تحسين صحة العظام

ارتبط انخفاض تناول فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. قد يؤدي استهلاك كمية كافية من فيتامين ك إلى تحسين صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم في البول.

في تحليل تلوي حديث ، تعرض الأشخاص الذين لديهم أعلى مستويات من فيتامين K لكسور أقل بنسبة 22 في المائة من أولئك الذين لديهم مستويات منخفضة.

عشرة أغصان من البقدونس تكفي للوصول إلى المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ك.

يرتبط تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والأعشاب بتقليل مخاطر المشكلات الصحية. من المرجح أن يؤدي اتباع نظام غذائي يحتوي على كميات أكبر من الأطعمة الطبيعية وعدد أقل من الأطعمة المصنعة إلى تحسين الصحة العامة.

من غير المحتمل أن توفر مادة كيميائية واحدة أو فيتامين واحد نفس الفوائد الصحية بمفردها أو في شكل مكمل. يوفر فائدة أكبر لاستهلاك الطعام في شكله الأصلي.

تغذية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) قاعدة بيانات المغذيات الوطنيةكوب واحد من البقدونس المفروم يحتوي على:

• 22 سعرة حرارية
• 1.78 جرام من البروتين
• 0.47 غرام من الدهون
• 3.8 غرام من الكربوهيدرات
• 2 غرام من الألياف
• 0.51 غرام من السكر

توفر نفس الكمية من البقدونس 984 ميكروجرامًا من فيتامين ك ، بالإضافة إلى 79.8 ميكروجرام من فيتامين ج ، و 5054 وحدة دولية (IU) من فيتامين أ. يوفر كوب واحد من البقدونس 1230 بالمائة من المدخول الموصى به من فيتامين ك.

حمية غذائية

يمكن استخدام البقدونس كزينة.

البقدونس المفروم الطازج له نكهة حارة ونكهة الفلفل ويتوافق جيدًا مع:

• بطاطا
• صلصات الطماطم
• أطباق الدواجن
• سلطات الحبوب
• مأكولات بحرية
• أطباق البيض

إليك بعض النصائح السريعة:

• ضع بضع أغصان من البقدونس في العصير الأخضر المفضل لديك.
• قم بإنهاء عجة أو كيشي أو فريتاتا مع حفنة من البقدونس المفروم.
• يُضاف البقدونس المفروم إلى أي تتبيلة للسلطة منزلية الصنع.

جرب بعض هذه الوصفات الصحية واللذيذة التي طورها اختصاصيو التغذية المسجلون باستخدام البقدونس:

• بيتزا قشرة القرنبيط
• سمك مغربي فوق كسكس الحبوب الكاملة
• سلطة البازلاء البلسمية السوداء العينين
• سلطة روبيان الحمضيات مع الفاصوليا البيضاء والجرجير

المخاطر

من المهم عدم تغيير كمية فيتامين ك بشكل مفاجئ في النظام الغذائي أثناء تناول مميعات الدم مثل الكومادين أو الوارفارين. يلعب فيتامين ك دورًا رئيسيًا في تخثر الدم.

النظام الغذائي الكلي هو الأكثر أهمية في الوقاية من الأمراض وتحقيق صحة جيدة. يعد تناول نظام غذائي متنوع كمسار للحياة الصحية أكثر أهمية من التركيز على الأطعمة الفردية.