هل يمكنك أكل جلد السلمون؟
يعتبر جلد السلمون عادة آمنًا للأكل. يحتوي الجلد على المزيد من نفس المعادن والمغذيات الموجودة في السلمون ، والتي قد تكون إضافة ممتازة لأي نظام غذائي.
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار ما إذا كنت ستأكل جلد السلمون ، مثل مصدر الأسماك وجودتها. قد يلعب التفضيل الشخصي أيضًا دورًا عند اتخاذ قرار بشأن تناول جلد السلمون أم لا.
حقائق سريعة عن جلد السلمون:
- شريطة أن يكون سمك السلمون عالي الجودة ، فقد يشكل الجلد إضافة رائعة لمعظم الوجبات الغذائية.
- يتجنب الكثير من الناس جلد السلمون لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية طهيه.
- تعد إضافة جلد السلمون إلى قائمة الطعام أمرًا بسيطًا ويمكن أن يزود الجسم بالعناصر الغذائية الإضافية.
هل يجب أن تأكل جلد السلمون؟
يحتوي جلد السلمون على العديد من نفس العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك.
يمكن أن يكون جلد السلمون إضافة لذيذة وصحية للنظام الغذائي.
يحتوي على المزيد من نفس البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية الموجودة في الأسماك.
لا يستطيع الجسم صنع أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذلك يجب على الناس الحصول عليها من خلال نظامهم الغذائي.
يحتوي السلمون أيضًا على مستويات جيدة من الفيتامينات B و D ، بالإضافة إلى المعادن الأساسية ، مثل السيلينيوم.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الأشخاص ، وخاصة النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 49 عامًا والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين ، بتناول 2 إلى 3 حصص من الأسماك الزيتية ، مثل السلمون ، كل أسبوع.
قد يوفر ترك الجلد بعض العناصر الغذائية الإضافية للجسم. قد لا يعتقد بعض الناس أن البشرة تبدو فاتحة للشهية ، لكن أولئك الذين يختارون تركها يجدون أن وصفاتهم المفضلة تعمل أيضًا.
الفوائد الغذائية لجلد السلمون
يعيش السلمون في درجات حرارة شديدة البرودة في المحيط. تحتوي بشرتهم على تركيز عالٍ من أحماض أوميغا 3 الدهنية للمساعدة في الحفاظ على دفء السلمون في المحيط.
قد توفر هذه الأحماض الدهنية أيضًا بعض الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية في حماية القلب من عوامل الخطر المحددة لأمراض القلب ، مثل ضغط الدم. قد تساعد أيضًا في حماية الدماغ من التنكس ، وتساعد الجلد على البقاء مرنًا وصحيًا ، وحماية العينين من التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
ماذا تقول الدراسات عن الفوائد؟
دراسة نشرت في المجلة الأدوية البحرية وأشار أيضًا إلى أن جلد السلمون قد يساعد في علاج مرض السكري من النوع 2. يبدو أن جلد السلمون يتمتع بقدرة مضادات أكسدة قوية عند إعطائه لأشخاص خاضعين للاختبار ، وقد يساعد أيضًا في علاج الجروح التي يسببها مرض السكري.
نشرت دراسة أخرى في سرطان BMC وأشار إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية يبدو أنها تلعب دورًا في الوقاية من السرطان. قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة في محاربة الخلايا السرطانية.
يضيف جلد السلمون أيضًا المزيد من البروتينات الصحية إلى النظام الغذائي ، مما قد يساعد الأشخاص الذين يبحثون عن بديل للحوم الحمراء.
كيف لطهي جلد السلمون
عند غلي سمك السلمون أو تدخينه أو طهيه بالبخار ، يمكن أن يصبح الجلد رطبًا ومطاطيًا ، وهو أمر غير ممتع للأكل. ومع ذلك ، عندما يكون جلد السلمون مشويًا أو محمصًا أو مقليًا يصبح مقرمشًا ومليئًا بالنكهة بسبب كل الدهون الموجودة في الجلد.
طبخ السلمون مع القشر
يفضل بعض الناس طهي السلمون مع القشر. يساعد طهي السلمون بهذه الطريقة على منع اللحم الرقيق من الجفاف. يمكن أن يضيف جلد السلمون المقرمش أيضًا ملمسًا مختلفًا إلى الطبق.
عند طهي السلمون على الشواية ، يمكن أن يؤدي ترك القشر إلى حماية اللحم الموجود تحته من الاحتراق.
سمك السلمون بيكون
من أبسط الطرق لتحضير جلد السلمون صنع "سمك السلمون بيكون" أو "قشور السلمون" ، وهي شرائح رفيعة من جلد السلمون مقلية بالزيت.
- افصل الجلد عن السمكة
- قم بتقطيعها إلى شرائح بحجم 1 بوصة وجففها بمنشفة ورقية - قد يستغرق الأمر بعض الوقت للحصول على كل الرطوبة من الجلد ، لذا كن صبورًا
- يُضاف زيت الطهي إلى المقلاة ويُوضع على نار متوسطة إلى عالية
- عندما يسخن الزيت ، أضيفي شرائح جلد السلمون المجففة إلى المقلاة
- اقلب القطع حسب الحاجة لمنعها من الاحتراق
- عندما تصبح مقرمشة ، أخرجي الشرائط من المقلاة وصفيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد
- يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة
- يمكن تكييف هذه الوصفة البسيطة لتناسب أي وجبة تقريبًا وهي طريقة بسيطة لإضافة جلد السلمون إلى النظام الغذائي.
المخاطر والآثار الجانبية
هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب مراعاتها قبل إضافة جلد السلمون إلى النظام الغذائي.
من الضروري معرفة مصدر السلمون قبل أكل القشرة. قد يمتص سمك السلمون الذي عاش في مياه قذرة أو ملوثة أو ملوثة السموم من طعامه والماء الذي يسبح فيه.
قد تعرض هذه السموم الشخص لخطر التعرض للملوثات العضوية الثابتة (POPs) ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية.
ماذا تقول الدراسات عن المخاطر؟
نشرت دراسة في بلوس واحد اقترح أن اتباع نظام غذائي غني بسمك السلمون المستزرع والملوثات العضوية الثابتة يمكن أن يكون مرتبطًا باضطرابات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة في الأشخاص الخاضعين للاختبار.
قد يتلوث السلمون أيضًا بمواد كيميائية تسمى ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) وميثيل الزئبق. قد يمتص السلمون أيضًا هذه المواد من المياه الملوثة وطعامها. كلما طالت فترة تعرض السلمون لهذه المواد الكيميائية الضارة ، زاد تراكمها بمرور الوقت.
اختيار مصدر السلمون
بسبب المخاطر المحتملة مثل هذه ، يفضل الكثير من الناس تناول سمك السلمون البري. ومع ذلك ، قد يكون من المفيد التحقق من أن السلمون البري يأتي أيضًا من مناطق المياه النظيفة.
التفاعلات الدوائية ومخاطر أخرى
قد يتفاعل تناول الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا مع بعض الأدوية ، مثل مميعات الدم أو الأدوية المضادة للتخثر. في حين أن طبق السلمون العرضي قد لا يكون مدعاة للقلق ، فمن المفيد دائمًا مراجعة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات جذرية على النظام الغذائي.
سيضيف تناول جلد السلمون أيضًا سعرات حرارية أكثر إلى النظام الغذائي من سمك السلمون بدون جلد ، والأشخاص الذين يشاهدون الدهون أو السعرات الحرارية التي يتناولونها سيرغبون في تضمين ذلك في خطط نظامهم الغذائي.
يبعد
أثناء تناول جلد السلمون عادة ما يعتبر آمنًا ، قد يصبح مصدر ونوعية السلمون عاملاً.
قد يرغب الأشخاص الذين قد يكونون أكثر حساسية للملوثات المحتملة ، مثل النساء الحوامل أو المرضعات ، في تجنب تناول جلد السلمون تمامًا. بالنسبة لمعظم الأشخاص الآخرين ، قد يكون تناول جلد السلمون من مصدر جيد طريقة رائعة لإضافة الأحماض الدهنية المفيدة والعناصر الغذائية إلى نظامهم الغذائي.
