هل الكحوليات السكرية جيدة أم ضارة بالنسبة لك؟
تستخدم كحول السكر كبديل للسكر في بعض الأطعمة ، لا سيما تلك التي تحمل علامة "خالية من السكر" أو "بدون سكر مضاف". مع زيادة الاستهلاك ، من المهم النظر إلى الفوائد الصحية المحتملة ومخاطر كحول السكر.
في هذه المقالة ، ندرس ما إذا كانت الكحوليات السكرية مفيدة لك أم لا. نحن ننظر إلى الفوائد والمخاطر المحتملة ، فضلاً عن الأنواع المختلفة المتاحة.
الفوائد الصحية المحتملة
في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وجد الباحثون أن السكر المضاف يوفر حوالي 14.1 في المائة من السعرات الحرارية التي يستهلكها الأطفال والبالغون في الولايات المتحدة من 2003 إلى 2010.
هناك روابط محتملة بين استهلاك السكر المضاف وحالات صحية معينة ، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب. نتيجة لذلك ، يبحث العديد من الأشخاص عن طرق لتقليل كمية السكر المضاف الذي يستهلكونه. قد يساعد اختيار الأطعمة المحلاة بكحول السكر.
توفر كحول السكر أيضًا سعرات حرارية أقل من السكر ، لذلك قد تكون مفيدة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن عن طريق تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها.
فائدة أخرى محتملة للكحوليات السكرية تتعلق بكيفية معالجة الجسم لها. لا يتم امتصاصها وهضمها بالكامل من قبل الجسم ، وبالتالي تؤدي إلى زيادة أقل في نسبة السكر في الدم. قد تسمح الأطعمة المحلاة بالكحول السكري لمرضى السكري بالحفاظ على تحكم أفضل في نسبة السكر في الدم مع الاستمتاع بتناول الحلويات باعتدال.
تقدم كحول السكر أيضًا فوائد محتملة لصحة الفم. لا تتغذى البكتيريا التي تعيش في الفم على كحول السكر ، لذلك فهي لا تسبب تسوس الأسنان مثل السكر العادي.
المخاطر الصحية المحتملة والاعتبارات
قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من كحول السكر إلى الغازات أو الإسهال أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. كما ذكر أعلاه ، لا يمتص الجسم كحول السكر بشكل كامل.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) ، فإن كحول السكر هو أحد أنواع الكربوهيدرات قصيرة السلسلة التي قد تثير الأعراض.
يتم تضمين Polyols - اسم آخر للكحوليات السكرية - في اختصار FODMAPs ، والذي يرمز إلى السكريات القابلة للتخمير والسكريات قليلة السكاريد والسكريات الأحادية والسكريات الأحادية والبوليولات. قد يساعد النظام الغذائي منخفض الفودماب في السيطرة على أعراض الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
قد تكون الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من السكر" أو "بدون سكر مضاف" مربكة لبعض المستهلكين ، الذين قد يعتقدون أن هذه الأطعمة لن تؤثر على نسبة السكر في الدم لديهم. لا تزال العديد من الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من السكر" أو "بدون سكر مضاف" توفر السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات.
يجب على جميع المستهلكين قراءة الملصقات الغذائية حتى يكونوا على دراية بالمعلومات الغذائية.
الأنواع والمصادر
توجد مجموعة متنوعة من أنواع كحول السكر في الطبيعة. يمكن أيضًا تصنيع كحول السكر لاستخدامه في المنتجات الغذائية والصيدلانية.
فيما يلي قائمة بكحوليات السكر الشائعة الاستخدام ومصادرها وحلاوتها مقارنة بالسكر العادي.
السوربيتول
يوجد السوربيتول بشكل طبيعي في بعض الفواكه. عند استخدامها في صنع المنتجات الغذائية ، يتم تصنيعها عادةً من سكر العنب المشتق من نشا الذرة.
السوربيتول مذاقه حلو بنسبة 60 في المائة مثل السكر العادي.
مانيتول
يوجد المانيتول بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات ، بما في ذلك الفراولة والفطر والبصل. يمكن صنعه باستخدام الفركتوز من نشا الذرة.
المانيتول هو أيضا ما يقرب من 60 في المئة حلوة مثل السكر العادي.
مالتيتول
يتم صنع المالتيتول باستخدام المالتوز من نشا الذرة.
طعمها حلو بنسبة 75٪ مثل السكر العادي.
النشا المهدرج
تصنع التحلل المائي للنشا المهدرج من النشا ، مع استخدام نشا الذرة في أغلب الأحيان.
تعتمد حلاوتهم على مكياجهم ، لكن النطاق يتراوح من 20 إلى 50 في المائة من السكر العادي.
اريثريتول
ينتج الإريثريتول أيضًا من نشا الذرة ، ولكنه فريد لأن عملية التصنيع تنطوي على التخمير.
طعمها حلو بنسبة 70 في المائة مثل السكر العادي.
إكسيليتول
يمكن صنع إكسيليتول من عدة مواد مختلفة ، بما في ذلك خشب البتولا ، وكوز الذرة ، وبقايا سيقان قصب السكر.
إنه حلو مثل السكر العادي ، وله أيضًا طعم منعش ومبرد.
ايسومالت
يتكون Isomalt من السكر ولكن طعمه حلو بنسبة 55 بالمائة فقط.
لاكتيتول
يتكون اللاكتيتول من مصل اللبن ومذاقه حلو بنسبة 35 في المائة مثل السكر العادي.
معلومات غذائية
يحتوي السكروز أو السكريات الأخرى على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام (جم). يوضح الجدول أدناه عدد السعرات الحرارية في كحول السكر ، وفقًا لمؤسسة مجلس المعلومات الغذائية الدولية.
يمكن العثور على كحول السكر في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك بعض ما يلي:
- السلع المخبوزة
- الحلوى
- فيتامينات للمضغ
- الشوكولاتة
- قطرات الكحة
- شراب السعال
- مشروبات
- صقيع
- اللثة
- بوظة
- الهلام
- غسولات الفم
- الحلويات
- معاجين الأسنان
كيف تختلف عن السكر العادي؟
تختلف كحول السكر عن السكر العادي بعدة طرق. لا يتم امتصاصها وهضمها بالكامل في الجسم ، لذلك يكون لها تأثير أقل على نسبة السكر في الدم.
هناك حاجة فقط لهرمون الأنسولين بكميات صغيرة أو لا يحتاجها على الإطلاق لاستقلاب كحول السكر. كما أنها توفر سعرات حرارية أقل لكل جرام من السكر العادي.
بالإضافة إلى ذلك ، توجد اختلافات في التركيب الكيميائي بين كحول السكر والسكر العادي.
الفرق الآخر بين كحول السكر والسكر العادي هو التذوق. العديد من كحول السكر ، باستثناء المالتيتول والإكسيليتول ، مذاقها أقل بكثير من السكر العادي. كما أن بعضها له طعم النعناع أو اللطيف في الفم.
يبعد
باختصار ، للكحوليات السكرية العديد من الاستخدامات المتنوعة في الصناعات الغذائية والصيدلانية. يمكن أن تؤثر على جوانب متعددة من المنتجات. أنها توفر سعرات حرارية أقل لكل جرام من السكر العادي ولكنها لا تزال تقدم طعمًا حلوًا.
قد تكون مفيدة للتحكم في الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم وصحة الفم.
يمكن أن يؤدي استهلاك كحول السكر الزائد إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي ، لذلك من المهم أن يقرأ الناس الملصقات وأن يضعوا في اعتبارهم كمية السكر التي يستهلكونها.
