الملح يسبب ارتفاع ضغط الدم ، لكن هل يمكن للفواكه والخضروات أن تنقذ اليوم؟

ليس سرا أن استهلاك الكثير من الملح لديه القدرة على رفع ضغط الدم. ووفقًا لدراسة جديدة ، تظل هذه العلاقة قائمة حتى عندما يكون نظامنا الغذائي مليئًا بالأطعمة الصحية.

يقول الباحثون أن ارتفاع ضغط الدم الناجم عن الملح لا يقابله نظام غذائي صحي.

في دراسة أجريت على أكثر من 4000 شخص بالغ ، كشف العلماء أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المرتبطة بانخفاض ضغط الدم - مثل الفواكه والخضروات - لم يعوض آثار زيادة ضغط الدم الناتجة عن استهلاك الكثير من الملح.

أعلن مؤلف الدراسة المشارك الدكتور جيريميا ستاملر - الذي يعمل في كلية فينبرغ للطب في جامعة نورث وسترن في شيكاغو ، إلينوي - وزملاؤه مؤخرًا عن نتائجهم في المجلة. ارتفاع ضغط الدم.

يحدث ارتفاع ضغط الدم عندما تصبح قوة الدم التي تدفع جدران الشرايين مرتفعة للغاية. يمكن أن يتسبب ذلك في تلف القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يعاني حوالي 75 مليون شخص في الولايات المتحدة - أو 32 في المائة من سكان البلاد - من ارتفاع ضغط الدم.

ومع ذلك ، فإن المبادئ التوجيهية المنقحة من جمعية القلب الأمريكية (AHA) والكلية الأمريكية لأمراض القلب - التي نُشرت في نوفمبر من العام الماضي - تعني الآن أنه يمكن الآن تصنيف ما يقرب من نصف البالغين في الولايات المتحدة على أنهم مصابون بارتفاع ضغط الدم.

بموجب هذه الإرشادات الجديدة ، يتم تصنيف الشخص على أنه يعاني من ارتفاع ضغط الدم إذا كان ضغط الدم الانقباضي (أو الرقم الأعلى الذي يقيس ضغط الدم عند ضربات القلب) هو 130 ملم من الزئبق (ملم زئبقي) أو أعلى وضغط الدم الانبساطي ( أو الرقم السفلي الذي يقيس ضغط الدم بين ضربات القلب (80 مم زئبق أو أعلى.

ملح وضغط الدم

يعتبر تناول الكثير من الملح عامل خطر رئيسي لارتفاع ضغط الدم. لذلك ، توصي الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين بأن نحد من تناولنا للصوديوم - وهو المكون الأساسي لملح الطعام - بما لا يزيد عن 2300 ملليجرام ، أو ما يقرب من ملعقة صغيرة واحدة يوميًا.

ولكن على الرغم من هذه التوصية ، فإن معظم البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون أكثر من 3400 ملليغرام من الصوديوم يوميًا.

تشير المنظمات الصحية إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ، ولكن هل يمكن لمثل هذا النظام الغذائي أن يقاوم آثار تناول كميات كبيرة من الملح؟ ليس وفقًا للدكتور ستاملر وزملائه.

توصل الباحثون إلى النتائج التي توصلوا إليها من خلال تحليل بيانات 4680 رجلاً وامرأة كانوا جزءًا من الدراسة الدولية حول المغذيات الدقيقة وضغط الدم.

كانت الموضوعات من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والصين واليابان ، وكانوا جميعًا تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 عامًا.

على مدى 4 أيام ، تم أخذ عينتين من البول من كل موضوع في اليوم. تم اختبارها لمعرفة مستويات الصوديوم والبوتاسيوم.

البوتاسيوم معدن موجود بشكل شائع في الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الخضر الورقية والبروكلي والجزر واليقطين.

أيضًا ، في كل يوم من الأيام الأربعة ، طُلب من المشاركين تذكر ما تناولوه من طعام وشراب خلال الـ 24 ساعة الماضية. استخدم الفريق هذه المعلومات لحساب تناول الأشخاص لأكثر من 80 عنصرًا غذائيًا - بما في ذلك الدهون والبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.

كما تم قياس ضغط الدم للمشاركين مرتين يوميًا خلال فترة الدراسة.

"اتباع نظام غذائي قليل الملح أمر أساسي"

كشفت نتائج الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا كمية عالية من الصوديوم في نظامهم الغذائي كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم من أولئك الذين يعانون من انخفاض الصوديوم الغذائي ، بغض النظر عن تناولهم للفواكه والخضروات.

بالتفصيل ، وجد العلماء أن كل 118.7 مليمول إضافي من الصوديوم في إفراز البول على مدار 24 ساعة كان مرتبطًا بزيادة ضغط الدم الانقباضي بمقدار 3.7 مم زئبق ، حتى بعد التحكم في مستويات البوتاسيوم والعناصر المغذية الأخرى لخفض ضغط الدم في بول.

بناءً على هذه النتائج ، خلص الباحثون إلى أن تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة لن يعوض الآثار السلبية للإفراط في الملح.

"لدينا حاليًا وباء عالمي يتمثل في تناول كميات كبيرة من الملح - وارتفاع ضغط الدم. يظهر هذا البحث عدم وجود غش عندما يتعلق الأمر بخفض ضغط الدم. إن اتباع نظام غذائي قليل الملح أمر أساسي - حتى لو كان نظامك الغذائي صحيًا ومتوازنًا.

مؤلفة الدراسة المشاركة الدكتورة كويني تشان ، إمبريال كوليدج لندن ، المملكة المتحدة.

يلاحظ الفريق أن حوالي 75 في المائة من تناول الملح في الولايات المتحدة يأتي من أطعمة المطاعم أو الأطعمة المعبأة أو المعالجة مسبقًا.

على هذا النحو ، يدعو الفريق مصنعي المواد الغذائية إلى تقليل كمية الملح التي يضيفونها إلى منتجاتهم ، كطريقة للمساعدة في حماية صحة قلبنا.

تقول شيريل أندرسون ، دكتوراه ، نائبة رئيس لجنة التغذية في جمعية القلب الأمريكية: "نتعلم المزيد عن الدور الذي تلعبه العناصر الغذائية الأخرى في التأثير على تأثيرات الصوديوم في رفع ضغط الدم ، وأن التركيز على الصوديوم يظل مهمًا". ، الذي لم يشارك في الدراسة.

كتبت: "يجب أن تكون المطاعم وشركات الأطعمة المعبأة جزءًا من الحل ، لأن الأمريكيين يرغبون في القدرة على اختيار الأطعمة التي تسمح لهم بتحقيق أهدافهم في الحد من الصوديوم."