هل دقيق الشوفان مفيد لمرضى السكري؟
دقيق الشوفان عبارة عن حبوب ساخنة مصنوعة من جريش الشوفان المتكسر. يأكله الناس ممزوجًا بالماء الساخن أو الحليب لمنحه قوامًا سلسًا وممتعًا.
يعاني مرضى السكري من صعوبة في إنتاج الأنسولين أو استخدامه.
يجب أن يكونوا على دراية بالأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، حيث تتحلل هذه الأطعمة بسرعة إلى سكريات. هذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع الجلوكوز والأنسولين في الدم. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل مرضى السكري يبحثون في كثير من الأحيان عن بدائل للحبوب الغنية بالكربوهيدرات.
قد يكون دقيق الشوفان من حبوب الشوفان الكاملة إضافة مفيدة للنظام الغذائي لمرضى السكري.
يحتوي دقيق الشوفان على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، وقد تساعد الألياف القابلة للذوبان والمركبات المفيدة في الشوفان الأشخاص على التحكم في علامات مرض السكري. هناك عدة طرق لإضافة الشوفان ودقيق الشوفان إلى النظام الغذائي.
الفوائد الصحية لمرض السكري
قد يكون لدقيق الشوفان فوائد عديدة لمرضى السكري ، على الرغم من كونه طعامًا عالي الكربوهيدرات.
درجة GI منخفضة
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو وسيلة لتقدير كيف سترفع الأطعمة نسبة السكر في الدم. فكلما زاد الرقم ، ارتفع مستوى السكر في الدم عن طريق الطعام.
تعتبر الأطعمة ذات الدرجات المنخفضة من GI مثالية للمساعدة في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. عادةً لا ترفع هذه الأطعمة مستوى الجلوكوز في الدم بنفس سرعة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI.
تعتبر أطعمة الشوفان - مثل دقيق الشوفان والموسلي المصنوع من الشوفان المقطوع بالفولاذ أو الملفوف - من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ، مع درجة أقل من 55. وبالمقارنة ، فإن حبوب الإفطار الأخرى ، مثل الأرز المنفوش أو رقائق الذرة ، لها مؤشر جلايسيمي قدره فوق 70.
غنية بالألياف
تلعب الألياف دورًا مهمًا في عملية الهضم ، خاصةً لدى مرضى السكري. قد تساعد الألياف الغذائية في إبطاء تكسير السكريات في الجسم. قد يساعد ذلك في منع حدوث طفرات في مستويات السكر والأنسولين في الدم.
إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل دقيق الشوفان على مدار اليوم قد يسهل على مرضى السكري الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
لاحظت مؤسسة السكري الأمريكية أنه يجب على البالغين تناول ما لا يقل عن 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا ، لكن معظم البالغين لا يقتربون من ذلك.
تضيف حصة من دقيق الشوفان 8 جرام من الألياف إلى النظام الغذائي ، مما يسهل الوصول إلى التوصيات الغذائية.
انخفاض نسبة السكر في الدم
الشوفان مميز لأنه يحتوي على أنواع معينة من الألياف تسمى بيتا جلوكان.
مراجعة منهجية نشرت في المجلة Nutricion Hospitalaria وجدت أن تناول بيتا جلوكان كان كافياً للمساعدة في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
لاحظت المراجعة أن هذا لن يساعد مستويات الجلوكوز في الدم في الوصول إلى المستويات الطبيعية في حد ذاته ، ولكنه قد يكون مكملاً مفيدًا لممارسات مرض السكري الصحية الأخرى.
صحة القلب
قد يحتاج مرضى السكري أيضًا إلى طرق للسيطرة على حالات أخرى ، مثل ارتفاع الكوليسترول.
قد يكون الشوفان مفيدًا بشكل خاص لهم ، وذلك بفضل بيتا جلوكان الصحي.
كدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية يلاحظ أن إضافة ثلاثة جرامات أو أكثر من بيتا جلوكان من الشوفان إلى النظام الغذائي يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول السيئ مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة كما هي.
الشعور بالشبع
يمكن أن يكون دقيق الشوفان جزءًا من وجبة فطور صحية تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
قد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف مثل دقيق الشوفان أيضًا في الحفاظ على شعور الجسم بالرضا لفترة أطول.
قد يسهل هذا تجنب تناول الوجبات الخفيفة على مدار اليوم ، مما قد يساعد في توازن السكر في الدم بشكل عام.
قد يساعد الشعور بالشبع أيضًا بعض الأشخاص في الحفاظ على انخفاض إجمالي السعرات الحرارية اليومية. قد يساعدهم ذلك في الحفاظ على وزنهم المثالي أو فقدان الوزن الزائد.
زيادة مؤقتة في حساسية الأنسولين
قد يساعد تناول الشوفان أيضًا في تحسين حساسية الأنسولين في كل وجبة.
مراجعة منهجية نشرت في المجلة العناصر الغذائية لاحظ أن الشخص المصاب بداء السكري من النوع 2 الذي تناول وجبة من دقيق الشوفان كان لديه استجابة أفضل للجلوكوز والأنسولين من الشخص الذي تناول وجبة مماثلة.
من المهم ملاحظة أن هذا تغيير متواضع ، وببساطة إضافة الشوفان إلى النظام الغذائي لا يكفي لتحسين حساسية الأنسولين بشكل دائم.
المحتوى الغذائي
هناك العديد من الطرق لصنع دقيق الشوفان ، ولكن الشوفان المطبوخ في الماء الساخن هو الشكل الأساسي لدقيق الشوفان.
وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن حجم الحصة النموذجي الذي يبلغ 1/2 كوب من الشوفان يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- سعرات حراريه: 304
- بروتين: 13 جم
- دهون: 5 جم
- الكربوهيدرات: 52 جرام
- مجموع الألياف: 8 جم
يحتوي الشوفان أيضًا على معادن مفيدة ، مثل:
- الكالسيوم: 42 ملليغرام (ملغ).
- حديد: 4 ملغ
- مغنيسيوم: 138 ملغ
- الفوسفور: 408 ملغ
- البوتاسيوم: 335
- زنك: 3 ملغ
الشوفان منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم والسكريات. قد يكون هذا مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يبحثون عن خيارات غذائية صحية بشكل عام.
كما تظهر هذه الأرقام ، لا يزال دقيق الشوفان مصدرًا رئيسيًا للكربوهيدرات. الأشخاص الذين يستخدمون حساب الكربوهيدرات للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم قد لا يحبون ما يرونه في البداية ، حيث أن 52 جرامًا من الكربوهيدرات لا تزال كثيرة جدًا.
ومع ذلك ، من المهم مراعاة أن حوالي 8 من هذه الجرامات تأتي في شكل ألياف غذائية ، والتي قد تساعد في منع ارتفاع الجلوكوز في الدم. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، لا يزال من المهم تناول الشوفان باعتدال واتباع خطة وجبات مناسبة لمرض السكري.
نصائح غذائية
يمكن أن يكون دقيق الشوفان إضافة لذيذة ومغذية لكل من الأطباق الحلوة والمالحة ، ولكن للحصول على كل العناصر الغذائية ، من المهم استخدام دقيق الشوفان الكامل.
دقيق الشوفان الأساسي
دقيق الشوفان في أبسط أشكاله هو الشوفان والماء. قد يكون هذا صحيًا ، لكنه أيضًا لطيف. لحسن الحظ ، هناك بعض الطرق الآمنة لإضافة نكهة إلى دقيق الشوفان البسيط وجعله أكثر متعة.
- التوابل: القرفة من التوابل الحلوة التي تبرز النكهة الترابية للشوفان لجعل الوجبة أكثر متعة.
- المُحليات: لمزيد من الحلاوة ، يستخدم بعض الأشخاص المُحليات ، مثل السكرالوز أو الستيفيا أو مُحليات فاكهة الراهب.
- الحليب: يقلل بعض الناس من حصص الشوفان ويستبدلون تلك الكربوهيدرات بالحليب عن طريق خلطها بالماء أثناء الطهي أو إضافتها في النهاية. هذا يعطي الشوفان نكهة غنية.
- الفاكهة والمكسرات: يمكن أن يضيف العنب البري أو المكسرات المسحوقة نسيجًا ونكهة.
طالما أن الشخص يحتفظ بمجموع الكربوهيدرات أو درجات المؤشر الجلايسيمي في الاعتبار ، فهناك عدد من الطرق لجعل دقيق الشوفان الأساسي مميزًا.
منتجات الخبز
تحتوي بعض أنواع الخبز على دقيق الشوفان. الخبز الأبيض المعالج غير مناسب لكثير من مرضى السكري ، لكن بعض خيارات الخبز لها درجة GI أفضل لأنها تحتوي على الحبوب الكاملة والألياف.
قد يكون الخبز الذي يحتوي على الشوفان الكامل في متناول العديد من مرضى السكري.
بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في صنع الخبز أو الفطائر أو الفطائر الصحية بأنفسهم ، يمكن أن تكون إضافة الشوفان نقطة انطلاق رائعة.
سموثي
القليل من دقيق الشوفان المطبوخ يمكن أن يكون إضافة مثالية لعصير لوجبة الإفطار أثناء التنقل.
يضيف أليافًا مفيدة ويعطي سمكًا إضافيًا. قد يساعد ذلك الشخص على الشعور بالرضا والنشاط على مدار اليوم.
المخاطر
مخاطر تناول دقيق الشوفان طفيفة في الغالب ، ولكن يجب أن يكون الناس على دراية ببعض الأشياء عند اختيارهم ، بما في ذلك:
الحساسية: قد تكون بعض أنواع الشوفان ملوثة بغلوتين القمح أو أنواع أخرى من الدقيق. يجب على أي شخص لديه مسببات الحساسية المحتملة البحث عن الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين.
آثار جانبية طفيفة: قد تسبب الألياف الزائدة آثارًا جانبية طفيفة مثل الغازات والانتفاخ.
المكونات المضافة: قد يكون الشوفان والحبوب التي تحتوي على مكونات مضافة ضارة لمرضى السكري ، خاصة إذا كانت تحتوي على فواكه مجففة أو سكريات مضافة. تحقق دائمًا من الملصقات وابحث عن شوفان الحبوب الكاملة.
لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات: لا يزال دقيق الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ويجب على مرضى السكري الاستمتاع به باعتدال.
خزل المعدة: قد يرغب الأشخاص المصابون بخزل المعدة في تجنب الشوفان ، لأنه قد يجعل أعراض حالتهم أسوأ.
دقيق الشوفان مقابل دقيق الشوفان الفوري
من المهم أن نفهم أن حبوب الشوفان الكاملة توفر أعلى قيمة غذائية. يحتفظ الشوفان المصنوع من الحبوب الكاملة المقطوع بالفولاذ أو الملفوف بجميع الألياف والعناصر الغذائية التي تجعل دقيق الشوفان مفيدًا للغاية.
بهذه الطريقة ، دقيق الشوفان الفوري ليس مثل دقيق الشوفان من حبوب الشوفان الكاملة.
العديد من خلطات الشوفان الفورية عبارة عن مزيج من الشوفان والدقيق الذي يحتوي على وفرة من السكر المضاف وقد تم تجريد أليافه. دقيق الشوفان في هذا الشكل الفوري هو غذاء عالي المؤشر الجلايسيمي. وقد يرفع سكر الدم بسرعة.
عند اختيار الشوفان ، اختر دائمًا رقائق الشوفان الكاملة أو الشوفان المقطعة بالفولاذ ، وتجنب عبوات الشوفان سريع التحضير.
افكار اخيرة
في حالة الاعتدال ، يمكن أن يكون الشوفان إضافة صحية ومنتظمة للنظام الغذائي لمرضى السكري.
ومع ذلك ، لا يوجد نظام غذائي واحد يناسب الجميع لمرض السكري ، ويجب على الأشخاص مراقبة مستويات السكر في الدم عند تناول الشوفان لتحديد ما إذا كانوا الخيار الصحيح.
ويفضل الشوفان المقطوع بالفولاذ أو الحبوب الكاملة. تأكد من احترس من أي مكونات مضافة.
أخيرًا ، على الرغم من كون الشوفان مفيدًا للصحة ، إلا أنه ليس علاجًا لمرض السكري.
قد تساعد في إدارة الأعراض عند دمجها في خطة وجبات مرضى السكري ، ولكن لا شيء سيحل محل العلاج الطبي المناسب لمرض السكري.
