قد تفيد منتجات الألبان كاملة الدسم صحة القلب
هناك اعتقاد شائع - وحتى بعض السلطات الحكومية المعنية بالتغذية توافق - أنه يجب علينا تجنب منتجات الألبان كاملة الدسم بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة. لكن دراسة جديدة تتحدى هذه الادعاءات بجرأة.
لا تزيد منتجات الألبان كاملة الدسم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وعلى العكس من ذلك ، فإن بعض الدهون الموجودة في بعض منتجات الألبان قد تمنع الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
هذه هي الخلاصة الرئيسية لدراسة حديثة بقيادة الدكتور داريوش مظفريان ، من كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية بجامعة تافتس في بوسطن ، ماساتشوستس.
من خلال النتائج التي توصلوا إليها ، يتحدى الدكتور مظفريان وفريقه ليس فقط الآراء الشعبية ، ولكن أيضًا موقف المنظمات الحكومية مثل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية.
تنصح الهيئتان الناس بتجنب الألبان كاملة الدسم لما لها من تأثير على مستويات الكوليسترول. تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من أن الدهون المشبعة الموجودة في منتجات الألبان كاملة الدسم ترفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، المعروف أيضًا باسم النوع "الضار" من الكوليسترول.
بمرور الوقت ، قد يؤدي ارتفاع الكوليسترول الضار إلى أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين أو أمراض الشرايين التاجية.
ومع ذلك ، فإن الدراسة الجديدة قلبت فكرة أن منتجات الألبان كاملة الدسم ضارة بالصحة. تم نشر النتائج المدهشة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
مارسيا أوتو ، أستاذ مساعد في قسم علم الأوبئة وعلم الوراثة البشرية وعلوم البيئة في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن ، هو المؤلف الأول والمطابق للورقة.
قد تمنع دهون الألبان من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
لدراسة تأثير منتجات الألبان على مخاطر الوفيات وصحة القلب والأوعية الدموية ، قام الدكتور مظفريان وفريقه بفحص أكثر من 2900 دولار أمريكي.كبار السن ، الذين تبلغ أعمارهم 65 وما فوق.
قام الباحثون بقياس مستويات بلازما الدم لدى المشاركين لثلاثة أحماض دهنية تحتويها منتجات الألبان في بداية الدراسة في عام 1992 ، بعد 6 سنوات ، ثم بعد 13 عامًا.
تم فحص الارتباطات مع "إجمالي الوفيات ، والوفيات الخاصة بالسبب ، ومخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)".
خلال فترة المتابعة التي استمرت 22 عامًا ، توفي 2428 من المشاركين. ومن بين هذه الوفيات ، كانت 833 حالة وفاة بسبب أمراض القلب.
ومع ذلك ، لم يرتبط أي من الأحماض الدهنية الثلاثة التي تم فحصها بخطر الوفاة الكلي. في الواقع ، ارتبطت المستويات العالية المنتشرة من الأحماض الدهنية سباعي الدهن مع أ أدنى خطر الموت من أمراض القلب.
وكشف التحليل أيضًا أن البالغين الذين لديهم مستويات أعلى من الأحماض الدهنية بشكل عام كانوا أقل عرضة بنسبة 42 في المائة للوفاة من السكتة الدماغية.
يجب مراجعة الإرشادات الغذائية
وفقًا للمؤلف المقابل للدراسة ، تشير النتائج إلى أن الإرشادات الغذائية الحالية بحاجة إلى تعديل.
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين للفترة 2015-2020 الصادرة عن مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة باستهلاك منتجات الألبان "الخالية من الدهون وقليلة الدسم (1 في المائة) ، بما في ذلك الحليب أو الزبادي أو الجبن أو مشروبات الصويا المدعمة (المعروفة عمومًا باسم "حليب الصويا"). "
ومع ذلك ، لا يوافق أوتو. وتقول: "تماشياً مع النتائج السابقة ، تسلط نتائجنا الضوء على الحاجة إلى إعادة النظر في الإرشادات الغذائية الحالية بشأن منتجات الألبان الكاملة الدسم ، والتي تعد مصادر غنية بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم."
ويضيف الباحث: "هذه ضرورية للصحة ليس فقط أثناء الطفولة ولكن طوال الحياة ، خاصة أيضًا في السنوات اللاحقة عندما يكون نقص التغذية وحالات مثل هشاشة العظام أكثر شيوعًا".
"[د] الدهون الهوائية ، خلافًا للاعتقاد السائد ، لا تزيد [من] خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفيات الإجمالية لدى كبار السن. بالإضافة إلى [...] ، تشير النتائج إلى أن أحد الأحماض الدهنية الموجودة في منتجات الألبان قد يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة من السكتة الدماغية. "
مارسيا أوتو
وتضيف: "لقد تعرض المستهلكون إلى الكثير من المعلومات المختلفة والمتضاربة حول النظام الغذائي ، لا سيما فيما يتعلق بالدهون" ، وتسلط الضوء على حقيقة أن "مجموعة متزايدة من الأدلة" تشير إلى أن دهون الألبان مفيدة حقًا لك.
ويخلص أوتو إلى أنه "[...] من المهم أن تكون لديك دراسات قوية ، حتى يتمكن الأشخاص من اتخاذ خيارات أكثر توازناً ومستنيرة بناءً على الحقائق العلمية بدلاً من الإشاعات".
