ينصح الخبراء بـ "مجموعة صحية" بدلاً من "مجموعة متنوعة من الأطعمة"
إن نصح الناس باتباع نظام غذائي متنوع يمكن أن يشجعهم على تناول أطعمة ليست جيدة جدًا لصحتهم بالإضافة إلى تلك الأطعمة.
بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون التركيز على "أنماط الأكل الصحي" بكميات كافية من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقول والمكسرات والبذور وأطعمة الألبان قليلة الدسم والزيوت النباتية ، مع الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والسكر - المشروبات المحلاة والحلويات.
هذه هي الرسالة الرئيسية لبيان علمي جديد من جمعية القلب الأمريكية ، والذي تم نشره الآن في المجلة الدوران.
يتضمن البيان مراجعة للدراسات التي بحثت في الروابط بين استهلاك "مجموعة واسعة من الأطعمة" والسمنة وتناول الطعام وجودة النظام الغذائي.
لطالما دافعت هيئات الصحة العامة في الولايات المتحدة وأماكن أخرى عن "التنوع الغذائي" - أو "تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة" - كوسيلة لضمان التغذية الكافية وتقليل مخاطر "الأمراض المزمنة الرئيسية".
"إجماع ضئيل على التنوع الغذائي"
ومع ذلك ، لاحظ المؤلفون أن هناك "إجماع ضئيل" حول المقصود بالتنوع الغذائي ، وأيضًا حول ما إذا كان هدفًا صحيًا وكيف ينبغي قياسه.
أيضًا ، نشرت الدراسات التي تابعت الأشخاص بمرور الوقت مؤخرًا أدلة تشير إلى أن "التنوع الغذائي الأكبر" مرتبط بأنماط غير مثالية من الأكل "قد تترافق مع زيادة الوزن والسمنة لدى السكان البالغين".
تتميز هذه الأنماط ، على سبيل المثال ، باستهلاك أعلى للحبوب المكررة والأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية ، بينما تميل الفاكهة والخضروات والأسماك وغيرها من "الأطعمة قليلة المعالجة" إلى استهلاك أقل.
لمزيد من التحقيق في هذا الأمر ، قام المؤلفون بمراجعة وتحليل الأوراق العلمية حول هذا الموضوع والتي تم نشرها في 2000-2017.
كشف هذا العمل عن عدم وجود معلومات كافية حول جوانب التنوع الغذائي التي يمكن أن تساعد وتعوق الوزن الصحي.
كما وجدوا دليلًا على أن الوجبات التي تحتوي على "مجموعة متنوعة من خيارات الطعام" يمكن أن تكون أقل إشباعًا. هذا يشجع على الإفراط في تناول الطعام لأن الناس بعد ذلك يأكلون أكثر مما يحتاجون إليه للشعور بالشبع.
هناك بعض ، ولكن ليس الكثير ، من الأدلة التي تشير إلى أن "تنوعًا غذائيًا أكبر" يمكن ربطه أيضًا بالبالغين الذين يستهلكون المزيد من السعرات الحرارية ، ويزيدون الوزن ، ويتبنون "أنماط الأكل السيئة".
"اختر مجموعة من الأطعمة الصحية"
لذلك ، خلص الفريق إلى أنه بدلاً من "تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة" ، يجب أن يكون التركيز على: "تناول كميات كافية من الأطعمة النباتية ومصادر البروتين ومنتجات الألبان قليلة الدسم والزيوت النباتية والمكسرات والحد من استهلاك الحلويات والسكر - المشروبات المحلاة واللحوم الحمراء "، كتب المؤلفون.
يقول الدكتور مارسيا سي دي أوليفيرا أوتو ، المؤلف الرئيسي للبيان ، إن اختيار "مجموعة من الأطعمة الصحية [فول]" التي تناسب الذوق الشخصي أو الميزانية والالتزام بها قد يكون طريقة أفضل للحفاظ على وزن صحي.
قد يكون هذا أكثر فاعلية ، كما تقترح ، "من اختيار مجموعة أكبر من الأطعمة التي قد تتضمن عناصر صحية أقل مثل الكعك ، ورقائق البطاطس ، والبطاطس المقلية ، والبرغر بالجبن ، حتى باعتدال."
الدكتور أوتو هو أستاذ مساعد في علم الأوبئة وعلم الوراثة البشرية والعلوم البيئية في مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في هيوستن.
أعطت هي وزملاؤها الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH) كمثال جيد لنمط الأكل الصحي.
نظام DASH الغذائي
يوصف نظام DASH الغذائي بأنه "خطة طعام مرنة" تنصح "بالأهداف الغذائية اليومية والأسبوعية" ، بدلاً من تناول أطعمة خاصة.
على سبيل المثال ، بالنسبة لخطة تناول 2000 سعر حراري يوميًا ، يوصي نظام DASH الغذائي بما يلي:
- ست إلى ثماني حصص يومية من الحبوب
- ست حصص أو أقل من اللحوم والأسماك والدواجن
- أربع إلى خمس حصص من الخضار
- أربع إلى خمس حصص من الفاكهة
- حصتين إلى ثلاث حصص من منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم
- حصتين إلى ثلاث حصص من الدهون والزيوت
- 2300 ملليغرام من الصوديوم - أو حتى أفضل ، 1500 ملليغرام
- أربع إلى خمس حصص أسبوعية من الفاصوليا المجففة والبازلاء والمكسرات والبذور
- ما لا يزيد عن خمس حصص في الأسبوع من الحلويات
"قد يرتبط تناول نظام غذائي أكثر تنوعًا بتناول مجموعة أكبر من الأطعمة الصحية والأطعمة غير الصحية. مجتمعة ، قد يؤدي نمط الأكل هذا إلى زيادة استهلاك الطعام والسمنة. "
د. مارسيا سي دي أوليفيرا أوتو
