ثمار لمرضى السكر

يعتبر تناول الفاكهة طريقة لذيذة لإرضاء الجوع وتلبية الاحتياجات الغذائية اليومية. ومع ذلك ، فإن معظم الفواكه تحتوي على السكر. أثار هذا تساؤلات حول ما إذا كانت الفاكهة مناسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري.

مرض السكري هو حالة مزمنة ولكن يمكن التحكم فيها حيث يكافح الجسم للسيطرة على مستويات السكر في الدم.

هل الفاكهة خطرة على مرضى السكري؟ ستقترح هذه المقالة تناول الفاكهة وتجنبها إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، بالإضافة إلى فحص العلاقة بين الفاكهة وسكر الدم.

قائمة الفواكه لمرض السكري

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الفاكهة.

فيما يلي قائمة بالفواكه مقسومة على مؤشر GI ، كما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

ثمار GI و GL منخفضة

بعض الفواكه لها مؤشر جلايسيمي أقل من 55 و GL أقل من 10 ، بما في ذلك.

• تفاح
• افوكادو
• موز
• التوت
• الكرز
• جريب فروت
• العنب
• فاكهة الكيوي
• النكتارين
• البرتقالي
• الخوخ
• إجاص
• برقوق
• فراولة

ثمار متوسطة المؤشر جلايسيمي (GI من 56 إلى 69)

تعتبر الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي بين 56 و 69 غذاء متوسط ​​المؤشر الجلايسيمي. جميع الفواكه المذكورة أدناه لا تزال تحتوي على مستويات GL أقل من 10.

• المن البطيخ
• تين
• البابايا
• أناناس

الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من GI

الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي أعلى من 70 ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع و GL أكبر من 20 هي جلايسيمي مرتفع. في حين أن هذه الأطعمة آمنة مع مرض السكري ، فمن المهم تناول كميات أكبر من الفاكهة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI بدلاً من ذلك.

• التمور (عالية GL)
• البطيخ (منخفض GL)

الفاكهة ومرض السكري

تنصح جمعية السكري الأمريكية (ADA) أن أي فاكهة يمكن تناولها بشكل جيد لشخص مصاب بداء السكري ، طالما أن هذا الشخص لا يعاني من حساسية تجاه فاكهة معينة.

نشر التحليل التلوي في عام 2014 في المجلة الطبية البريطانية وجدت أن تناول الفاكهة المرتفعة كان مرتبطًا بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

ومع ذلك ، فإن تحضير الفاكهة يمكن أن يؤثر على نسبة السكر في الدم. الفواكه الطازجة أو المجمدة أفضل من الفواكه المصنعة مباشرة من العلبة أو البرطمان ، مثل عصير التفاح والفاكهة المعلبة. تشمل الفواكه المصنعة أيضًا الفواكه المجففة وعصائر الفاكهة.

يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة المصنعة باعتدال أو تجنبها تمامًا. يمتص الجسم الفاكهة المصنعة بسرعة أكبر ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. تعمل معالجة الفاكهة أيضًا على إزالة أو تقليل مستويات بعض العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الفيتامينات والألياف.

يوصي المعهد الوطني لمرض السكري والجهاز الهضمي وأمراض الكلى (NIDDK) الأشخاص المصابين بداء السكري بتجنب عصائر الفاكهة أو الفواكه المعلبة المضاف إليها السكر.

خلطات الفاكهة مثل العصائر تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر ويتم امتصاصها بسرعة أكبر مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

بالنسبة لشخص مصاب بداء السكري ، تتمثل إحدى طرق اختيار الفاكهة الآمنة والمناسبة والأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات في فحص مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

GI هو تصنيف للأطعمة على مقياس من 1 إلى 100. تشير النتيجة إلى مدى السرعة التي قد يرفع بها عنصر الطعام مستويات السكر في الدم.

يتم امتصاص الأطعمة عالية المؤشر الجلايسيمي أسرع من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​أو المنخفض.

يأخذ الحمل الجلايسيمي (GL) في الاعتبار المؤشر الجلايسيمي للطعام بالإضافة إلى عدد الكربوهيدرات في الوجبة. قد يكون GL طريقة أكثر دقة لتقييم كيفية تأثير الطعام على إدارة نسبة السكر في الدم بمرور الوقت. تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أفضل للمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم.

قد يتفاجأ الناس عندما يعلمون أن العديد من الفواكه تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يهضم الناس الخضروات النشوية ، مثل البطاطس والحبوب ، بسرعة أكبر ، وبالتالي فإن مؤشر جلايسيمي هضمي أعلى.

كلما طالت مدة طهي الطعام الغني بالكربوهيدرات ، ارتفعت قيمة المؤشر الجلايسيمي. يمكن للدهون ومحتوى الألياف وكربوهيدرات التبريد بعد أن يتم تحويلها إلى نشويات مقاومة عن طريق الطهي أن تخفض قيم المؤشر الجلايسيمي بشكل كبير.

فوائد لمرض السكري

تلعب الفاكهة دورًا رئيسيًا في مساعدة مرضى السكري على الشعور بالشبع وامتصاص السكر ببطء.

يلعب تناول كمية كافية من الألياف دورًا مهمًا في إدارة مرض السكري.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالألياف القابلة للذوبان إلى إبطاء امتصاص السكر والتحكم في مستوياته في الدم. تحتوي العديد من الفواكه على نسبة عالية من الألياف ، خاصة تلك التي تحتوي على القشرة أو اللب.

تمتلئ العديد من الفواكه بسبب محتواها العالي من الألياف والمياه.

يمكن للأنظمة الغذائية التي تحتوي على ما يكفي من الفاكهة والخضروات أن تقلل من خطر الإصابة بالسمنة والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. تم ربط السمنة بمرض السكري من النوع 2.

الفواكه غنية بالألياف والمغذيات ، لذا فهي خيار جيد في التخطيط للوجبات. الفاكهة التي تمت معالجتها مثل عصير التفاح وعصائر الفاكهة تمت إزالتها من الألياف ويجب أن تكون محدودة.

الفوائد الصحية الأخرى للفاكهة

النبأ السار هو أن الفاكهة صحية لتناولها لمرضى السكري ، وفقًا لـ NIDDK.

يجب على مرضى السكري اتباع نظام غذائي متوازن يوفر طاقة كافية ويساعد في الحفاظ على وزن صحي. تحتوي بعض الفواكه على نسبة عالية من السكر ، مثل المانجو ، ولكن يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي بكميات معتدلة.

يمكن للفواكه أيضًا أن ترضي الرغبة في تناول الحلويات دون اللجوء إلى الحلوى والأطعمة الأخرى ذات القيمة الغذائية المنخفضة. معظم الفواكه غنية بالعناصر الغذائية وقليلة الدهون والصوديوم. غالبًا ما تحتوي الفواكه أيضًا على عناصر غذائية غير موجودة في الأطعمة الأخرى.

يحتوي الموز على البوتاسيوم والتربتوفان ، وهو حمض أميني مهم. الفواكه الحمضية مثل البرتقال والجريب فروت غنية بفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة القوية.

ما هي كمية الفاكهة التي يجب أن أتناولها؟

توصي معظم الإرشادات بأن يتناول البالغون والأطفال خمس حصص من الفاكهة والخضروات كل يوم. هذا لا يتغير لمرضى السكري.

توصي إرشادات الولايات المتحدة بأن يملأ الناس نصف طبقهم في كل وجبة بالفواكه والخضروات.

يجب أن يركز مرضى السكري على الخضراوات غير النشوية بنسبة 50٪ من الوجبة ، بدلاً من الاعتماد على الفاكهة. يجب أن يكون النصف المتبقي من الوجبة عبارة عن بروتين ونشويات غنية بالألياف مثل الفاصوليا أو الحبوب الكاملة. يوصي العديد من الخبراء أيضًا بتضمين الدهون الصحية في كل وجبة لتشجيع الشعور بالشبع وتعزيز امتصاص مضادات الأكسدة والفيتامينات.

الحصة الواحدة فاكهة متوسطة الحجم ، أو حصة بحجم كرة البيسبول. تحتوي الفاكهة الصغيرة ، مثل التوت ، على كوب واحد بحجم الحصة.

نصف الكوب هو أيضًا حجم الحصة لمنتجات الفاكهة المصنعة ، مثل عصير التفاح وعصير الفاكهة. الحصة للفواكه المقلية مثل الزبيب والكرز هي ملعقتان كبيرتان لكل حجم.

مثل الخضروات ، من الرائع أن يأكل الناس مجموعة متنوعة من الفاكهة للحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجونها ، وكذلك الاستمتاع بنكهاتهم المتنوعة.

نصائح غذائية

لتحقيق الحصص الخمس المرغوبة من الفاكهة والخضروات يوميًا ، يجب أن يهدف الناس إلى تناول الفاكهة أو الخضار على مدار اليوم.

فيما يلي بعض الأفكار للمساعدة في تخطيط القائمة:

الحمضيات

الفواكه الحمضية متعددة الاستخدامات وسهلة الإضافة إلى الوجبات. أضف الليمون والليمون الحامض إلى المأكولات البحرية أو الصلصات أو أكواب الشاي المثلج أو الماء.

يمكن للناس أن يصنعوا ماء الفاكهة بأنفسهم عن طريق إضافة شرائح الحمضيات إلى إبريق من الماء. دع الماء يجلس طوال الليل لصنع مشروب منعش.

التوت

يكون التوت لذيذًا عند تناوله نيئًا ويمكن أيضًا طهيه في كومبوت وملعقة في دقيق الشوفان أو اللحم.

ضعي التوت الطازج أو المجمد في قدر مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء. يُطهى على نار متوسطة أو منخفضة حتى يتفتت التوت إلى صلصة سميكة.

حصة واحدة نصف كوب.

تفاح

التفاح فاكهة شعبية. إنها نيئة لذيذة لتناول وجبة خفيفة أو حلوى. عندما ينضج التفاح ، يكون له نكهة أعمق ، مما يجعله المفضل في الحلويات المطبوخة عندما يتبل بالقرفة أو الزنجبيل.

تقترح وصفة من ADA نقع التفاح في كمية صغيرة من العسل والتوابل ثم طهيها على الشواية. للانتهاء ، دحرج التفاح في الجوز المهروس أو البقان.

بينما لا يزال يحتوي على العسل ، يعد هذا بديلًا صحيًا للعديد من السلع المخبوزة التي تحتوي على التفاح.

افوكادو

الأفوكادو غني بالدهون ، لكنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ، وهي نوع من الدهون المفيدة للجسم.

يتم تناولها نيئة ويمكن تقديمها على شكل شرائح أو صلصة أو غواكامولي. من السهل تحضير الأفوكادو عن طريق تقطيعها إلى نصفين حول الحفرة. تخلصي من الحفرة واهرسي الأفوكادو.

أضف الأعشاب والخضروات حسب الرغبة. يمكن أيضًا إضافة الليمون أو الليمون إلى الأفوكادو لتعزيز الحمضيات.

اقرأ المقال باللغة الاسبانية.