هل يمكن ببساطة أن تؤدي تسمية الخضروات بشكل مختلف إلى زيادة الأكل الصحي؟

كيف تشجع الناس على أكل الخضر؟ أظهرت دراسة جديدة أن تسمية أطباق الخضار بالصفات التي تعزز نكهتها تزيد من التفكير الإيجابي في تناول الطعام الصحي.

بحث جديد يدرس التأثير النفسي لوصف الطعام.

بالنسبة للبعض ، فإن اتباع نظام غذائي صحي يعني الاضطرار إلى تحمل الأكل اللطيف المذاق والأطعمة غير المرضية ، والتي قد تبدو كعقاب بدلاً من تجربة أكل ممتعة.

بحث جديد يظهر في المجلة علم النفس، يوضح أن إعطاء أطباق صحية وصفًا أكثر إغراءً يمكن أن يزيد بشكل كبير من استيعاب الخيارات الصحية.

على المدى الطويل ، هذا يعني أنه من المرجح أن يحافظ الناس على عادات غذائية جيدة ، مما يؤدي إلى نظام غذائي مستدام وصحي ونوعية حياة أفضل.

استخدام نتائج الأبحاث السابقة

قبل بضع سنوات ، تعاون باحثون من جامعة ستانفورد بكاليفورنيا مع Stanford Residential & Dining Enterprises لتجربة نهج جديد لتناول الطعام الصحي.

لقد أزالوا الصفات التي تصف الأطعمة غير الصحية وابتكروا نظامًا لتسمية الأطعمة الصحية وفقًا للنكهات الموجودة في الطبق.

على سبيل المثال ، استخدموا "الجزر المزجج بالحمضيات الملتوية" لجعل الجزر يبدو ألذ للأكل ، معتقدين أن معظم الناس يفضلون المذاق على الصحة في لحظة الاختيار.

من هذه التجربة ، تعلم الباحثون أن الملصقات الغذائية المتحللة شجعت الناس على تناول الخضار بشكل متكرر أكثر مما لو كانت هذه الأطعمة نفسها تحمل أسماء محايدة أو تركز على الصحة. قاموا بنشر نتائج هذه الدراسة الأولية في عام 2017.

تؤثر العلامات التي تركز على التذوق على خيارات تناول الطعام

وفي هذا العام ، قامت نفس المجموعة بأخذ البحث أبعد من ذلك ، لتوسيع هذا النهج ليشمل طلاب الجامعات. في هذه الدراسة الجديدة ، استخدموا تدخلاً عشوائيًا متعدد المواقع شمل 57 كلية وجامعة في الولايات المتحدة لتقييم تأثير الملصقات الغذائية التي تركز على التذوق.

على مدار 185 يومًا ، حلل الفريق 137842 قرارًا حول 24 نوعًا من الخضار في 71 طبقًا بأسماء صحية أو محايدة أو تركز على الذوق.

وجد الباحثون أن إعطاء الخضار ملصق يركز على المذاق زاد من امتصاص الوجبة بنسبة الثلث تقريبًا (29٪) مقارنة باستخدام ملصق يركز على الصحة.

كانت هناك أيضًا زيادة بنسبة 14٪ في استهلاك الخضار عندما كانت أسماءهم تركز على الذوق بدلاً من الأسماء المحايدة. بشكل عام ، عندما حلل الباحثون استهلاك الطعام الصحي من خلال مقارنة الحصص الأولية مع الكمية التي تم التخلص منها في السماد ، لاحظوا زيادة بنسبة 39٪ في وزن الخضروات التي تناولها المشاركون.

تقول علياء كروم ، الأستاذة المساعدة في علم النفس والمؤلفة الرئيسية في الورقة ، إن ملصقات الطعام التي تركز على الذوق تعمل لأنها "تزيد من توقع تجربة تذوق إيجابية."

"على وجه الخصوص" ، كما تقول ، "الإشارات إلى المكونات مثل" الثوم "أو" الزنجبيل "، وطرق التحضير مثل" المحمص "، والكلمات التي تسلط الضوء على التجربة ، مثل" الأزيز "أو" نمط الحانة "، تساعد في نقل أن الطبق ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا ممتعًا أو مريحًا أو حنينًا إلى الماضي ".

لم يؤد وصف الأطعمة باستخدام كلمات إيجابية غير محددة ، مثل "مدهش للغاية" ، إلى زيادة الإقبال عليها لأنها كانت غامضة للغاية.

وفقًا للباحثين ، فإن حقيقة أن طلاب الجامعات في الولايات المتحدة هم الفئة العمرية التي لديها أقل معدل لتناول الخضار يعني أنه لا ينبغي على الناس التقليل من شأن هذه الزيادات في الأكل الصحي.

القيود والبحوث المستقبلية

ومع ذلك ، هناك قيود على هذا البحث ، حيث لا يذكر الباحثون التكلفة كعامل قد يؤثر على الأكل الصحي.

في الواقع ، إذا كانت الأطعمة الصحية أغلى بشكل عام من الأطعمة غير الصحية ، فمن المنطقي أن خفض أسعار الأطعمة الصحية لتكون أكثر انسجاما مع تلك الخاصة بالأطعمة غير الصحية قد يزيد من زيادة تناول الأطعمة الصحية ذات الأسماء التي تركز على التذوق. .

قد تكون هذه المشكلة شيئًا يرغب الباحثون في النظر فيه في المستقبل.

أظهرت الدراستان معًا أن التأكيد على السمات اللذيذة والممتعة يزيد من تناول الخضار في عالم تتنافس فيه هذه الوجبات الصحية مع خيارات أكثر إغراءً بشكل علني.

على المدى الطويل ، يأمل فريق البحث في تمكين التغيير في العالم الحقيقي ويكون له تأثير واسع على عادات الأكل.