لماذا البصل مفيد لك؟
البصل ينتمي إلى زهرة الآليوم عائلة من النباتات ، والتي تشمل أيضًا الثوم المعمر والثوم والكراث. تتميز هذه الخضروات بنكهات نفاذة مميزة وبعض الخصائص الطبية.
يختلف البصل في الحجم والشكل واللون والنكهة. الأنواع الأكثر شيوعًا هي البصل الأحمر والأصفر والأبيض. يمكن أن يتراوح مذاق هذه الخضار بين الحلو والعصير إلى الحاد والحار واللاذع ، ويعتمد ذلك غالبًا على الموسم الذي ينمو فيه الناس ويستهلكون.
قام المزارعون بزراعة خضروات الأليوم لعدة قرون. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ، تعد الصين أكبر منتج للبصل في جميع أنحاء العالم.
من المعروف أن تقطيع البصل يسبب دموع العيون. ومع ذلك ، قد يوفر البصل أيضًا فوائد صحية محتملة. قد يشمل ذلك تقليل مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، وتحسين الحالة المزاجية ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر.
في هذه المقالة ، نناقش الفوائد المحتملة للبصل ، ومحتواه الغذائي ، وكيفية تضمين المزيد منه في النظام الغذائي.
فوائد
قد يكون للبصل آثار إيجابية على العديد من الجوانب الصحية المختلفة.
الوقاية من السرطان
قام الباحثون بفحص خضروات الأليوم على نطاق واسع فيما يتعلق بالسرطان ، وخاصة سرطان المعدة والقولون والمستقيم.
دراسة 2019 في مجلة آسيا والمحيط الهادئ لعلم الأورام السريري مقارنة 833 شخصًا مصابًا بسرطان القولون والمستقيم بـ 833 شخصًا غير مصابين بالمرض.
وجد الباحثون أن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم كان أقل بنسبة 79٪ لدى أولئك الذين يتناولون خضروات الأليوم بانتظام ، مثل البصل.
لا يفهم الخبراء تمامًا الآلية الدقيقة التي من خلالها تمنع بعض المركبات الموجودة في البصل السرطان. يفترض البعض أن البصل يمنع نمو الورم وطفرة الخلايا.
كوب واحد من البصل المفروم يوفر أيضًا ما لا يقل عن 13.11٪ من المدخول اليومي الموصى به للبالغين من فيتامين سي. كمضاد للأكسدة ، يساعد هذا الفيتامين في مواجهة تكوين مركبات الجذور الحرة التي لها صلات بالسرطان.
وجدت مراجعة واحدة من عام 2015 وجود علاقة عامة بين زيادة استهلاك خضروات الأليوم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطانات المعدة والجهاز الهضمي.
لاحظ المؤلفون أن هناك مركبات تسمى الكبريت العضوي في البصل ، وبعضها يثبط جوانب نمو الورم. ومع ذلك ، فقد خلصوا إلى أنه ليس كل الكبريتات العضوية لها خصائص مضادة للأكسدة.
من الضروري إجراء مزيد من البحث للتأكد من المركبات الموجودة في البصل التي لها تأثيرات وقائية ضد السرطان.
كما أبرزت المراجعة الثغرات في البحث حتى الآن. اقترح المؤلفون أن البصل وخضروات الأليوم الأخرى لا تمنع السرطان بمفردها ولكنها تعمل جنبًا إلى جنب مع عوامل نمط الحياة الأخرى لتقليل المخاطر.
كما نصحوا أنه في حين كشفت الأبحاث عن بعض الارتباطات بين استهلاك خضروات الأليوم وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، فإن الكمية التي يحتاجها الشخص لاستهلاكها للحصول على أقصى فائدة لم تتضح بعد
الجلد والشعر
كمصدر جيد لفيتامين سي ، قد يدعم البصل بناء الكولاجين والحفاظ عليه.
يوفر الكولاجين بنية للبشرة والشعر.
اعتدال ضغط الدم
وجدت مراجعة أجريت عام 2019 أن الكيرسيتين ، وهو مركب موجود في قشرة البصل ، له صلات بخفض ضغط الدم عندما استخرجه الباحثون وأعطوه كمكمل غذائي.
ومع ذلك ، لم تفحص الدراسة الآثار المحتملة على ضغط الدم من تناول البصل كجزء من النظام الغذائي بدلاً من تناول الكيرسيتين في شكل مكمل.
تغذية
البصل غذاء غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة بينما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.
كوب واحد من البصل المفروم يوفر:
- 64 كالوري
- 14.9 جرام من الكربوهيدرات
- 0.16 غرام من الدهون
- 0 غرام من الكوليسترول
- 2.72 غرام من الألياف
- 6.78 غرام من السكر
- 1.76 جرام من البروتين
يعد البصل مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية التالية ، وفقًا للكمية اليومية الموصى بها (RDA) وقيم المدخول الكافي (AI) من المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين:
يحتوي البصل أيضًا على كميات صغيرة من:
- الكالسيوم
- حديد
- حمض الفوليك
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- مضادات الأكسدة كيرسيتين والكبريت
المخاطر
يشكل البصل مخاطر قليلة للأشخاص الذين يأكلونه.
ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية أو عدم تحمل للبصل. يجب على أي شخص يعاني من رد فعل بعد تناولها أن يتأكد من طلب العناية الطبية.
اقرأ المزيد عن أعراض الحساسية الغذائية هنا.
لماذا تقطيع البصل يسبب الدموع؟
يشتهر البصل بجعل الناس يبكون أثناء عملية التقطيع أو التقطيع. تحدث هذه الاستجابة بسبب وجود غاز يسمى مزامنة-بروبانيثيال- S- أكسيد.
هذه المادة الكيميائية عبارة عن سائل مركب يعمل كعامل دموع ، مما يعني أنه يسبب دموعًا أو لسعًا في العين.
لتقليل الدموع أثناء التقطيع ، توصي جمعية البصل الوطنية بتبريد البصل لمدة 30 دقيقة ثم قطع الجزء العلوي منه. يجب على الشخص بعد ذلك تقشير الطبقة الخارجية من البصل وترك الجذر سليمًا ، حيث يحتوي هذا الجزء على أعلى تركيز للعوامل المسيلة للدموع.
على الرغم من الدموع التي يمكن أن ينتجها البصل ، يمكن أن يكون إضافة صحية لأي خطة غذائية. ومع ذلك ، فإن نمط الأكل العام للشخص هو الأكثر أهمية في الوقاية من الأمراض وصحة جيدة.
هنا ، تعرف على المزيد حول الرابط بين البصل والدموع.
حمية غذائية
عند اختيار البصل ، يجب على الناس البحث عن البصل الجاف والثابت مع القليل من الرائحة أو بدون رائحة قبل التقشير.
يعد تضمين البصل في الطبق طريقة رائعة لتعزيز النكهة دون إضافة سعرات حرارية أو دهون أو صوديوم.
البصل عنصر أساسي في العديد من المطابخ ويكمل معظم الأطباق. يمكن للناس استخدام البصل المفروم النيء في حشوة الساندويتش أو كغطاء للسلطة. تعد هذه الخضار أيضًا إضافة لذيذة إلى الصلصات والتغميسات.
تشمل الوصفات الصحية التي تحتوي على البصل كمكون أساسي ما يلي:
- بصل مخلل
- عجة البطاطا الاسبانية والبصل
- تغميس البصل الخالي من منتجات الألبان
كما أنها ذات مذاق رائع عندما يقلىها الناس أو يشوىونها أو يشوىونها أو يكرملونها.
على الرغم من أن البصل يعد إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن وصحي ، يجب على الناس تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة بدلاً من التركيز على الخيارات الفردية.
س:
هل البصل الأخضر مغذي مثل البصل العادي؟
أ:
إنها متشابهة في محتواها الغذائي ، لكن البصل الأخضر يحتوي على مضادات الأكسدة المشتقة من النبات أكثر من البصل ، حيث أن الجزء الأخضر المورق من النبات يكون أكثر شمولاً.
يحتوي البصل الأخضر أيضًا على فيتامينات ب والعديد من المعادن ، بما في ذلك النحاس والحديد والمنغنيز والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجزء الأخضر المورق من النبات مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك.
ومع ذلك ، نظرًا لأن الناس يميلون إلى استخدام البصل الأخضر كتوابل وبكميات أقل من البصل ، فإن تناول العناصر الغذائية يكون أقل بشكل عام.
ميهو هاتاناكا ، RDN ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
