ماذا تعرف عن حساسية الباذنجانيات

تعتبر الخضروات الباذنجانية ، مثل الباذنجان والطماطم والفلفل ، من العناصر الغذائية الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية لكثير من الناس. ومع ذلك ، في حالات نادرة ، يمكن أن يكون الشخص مصابًا بالحساسية أو عدم تحمل نوع واحد أو أكثر من الأطعمة الصالحة للأكل في عائلة الباذنجانيات.

قد يصاب الشخص المصاب بحساسية الباذنجان بمشاكل في التنفس أو طفح جلدي أو أكزيما بعد فترة وجيزة من تناول بعض الخضروات.

يعني عدم تحمل الباذنجان أو الحساسية أن الأطعمة لا يتم هضمها بشكل صحيح ، مما قد يتسبب في مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك مشاكل في الجهاز الهضمي.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على كيفية التعرف على حساسية الباذنجانيات أو عدم تحملها ، والأطعمة التي يجب تجنبها ، وما الذي يجب استبدالها لضمان اتباع نظام غذائي صحي. نناقش أيضًا التأثيرات الأخرى التي قد تحدثها الباذنجانيات على الحالات الطبية الموجودة مسبقًا.

ما هي الباذنجان؟

تشمل الخضروات الباذنجانية الطماطم والباذنجان والفلفل.

الباذنجانيات هي عائلة من النباتات المزهرة تسمى الباذنجانية تتكون من ما يقرب من 3000 نوع.

كثير من الناس سيكونون على دراية بالليل الشائنة البلادونا، والمعروف أيضًا باسم "الباذنجان القاتل". كما يوحي الاسم ، يمكن أن يكون هذا الباذنجان قاتلًا إذا تم تناوله.

في الواقع ، معظم أنواع الباذنجانيات ليست صالحة للأكل ، وبعضها سام ، ولكن الكثير منها ذو قيمة غذائية عالية ويأكله الناس في جميع أنحاء العالم.

تشمل الباذنجان الصالحة للأكل الفواكه والخضروات التالية:

• بطاطا بيضاء
• طماطم
• باذنجان
• الفلفل
• تشيليز
• التوت حديقة
• غوجي التوت

ما هي حساسية الباذنجان؟

تحتوي الباذنجان على مجموعة من المركبات الكيميائية المعروفة بالقلويدات. وهي مواد كيميائية سامة داخل النبات تحميها من العفن والآفات.

تشتمل القلويات الموجودة بشكل شائع في الباذنجان على السولانين والنيكوتين والكابسيسين.

من النادر حدوث حساسية تجاه هذه القلويدات ، ولكنها قد تحدث في بعض الأحيان.

معظم الناس لا يعانون من آثار سيئة من تناول قلويدات في الأطعمة الباذنجانية. يستهلك البشر كميات ضئيلة من هذه القلويدات بالنسبة لحجم الجسم.

يوجد أعلى تركيز للقلويدات في سيقان النبات أو الأوراق أو الثمار أو الدرنات غير الناضجة التي يجب على الناس عدم تناولها. كانت هناك تقارير عن أشخاص يعانون من سمية السولانين من تناول البطاطس الخضراء.

قد يتفاعل الشخص بشكل عكسي مع هذه الأطعمة لأن لديه حساسية من الباذنجان أو عدم تحمل. الاختلافات بين الاثنين موضحة أدناه:

أعراض حساسية الباذنجان

قد يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من قلويدات في الباذنجانيات من واحد أو أكثر من الأعراض التالية بعد تناول خضروات من عائلة الباذنجانيات:

• خلايا وطفح جلدي
• حكة
• غثيان
• التقيؤ
• إفراز المخاط المفرط
• آلام العضلات والمفاصل
• إشعال

أعراض عدم تحمل الباذنجان

تميل حالات عدم تحمل الطعام إلى أن تكون أقل حدة من الحساسية الغذائية ، وفي معظم الحالات تؤثر فقط على الجهاز الهضمي. الأشخاص الذين لا يتحملون الباذنجان يفتقرون إلى الإنزيمات اللازمة لهضم هذه الأطعمة بشكل صحيح.

يمكن أن يسبب عدم تحمل الباذنجان الأعراض التالية:

• النفخ والغاز
• حرقة من المعدة
• غثيان
• إسهال

التشخيص والعلاج

قد يساعد الاحتفاظ بمذكرات طعام الشخص على تحديد الحساسية الغذائية.

يجب على الأفراد الذين يشتبهون في إصابتهم بعدم تحمل الباذنجانيات أو الحساسية الاحتفاظ بمذكرات طعام والاحتفاظ بسجل يومي لأعراضهم. إذا اشتبه الشخص في أن لديهم أي منهما ، فعليهم تجنب تناول خضروات الباذنجانيات لمدة 4 أسابيع على الأقل. ثم يمكنهم إعادة إدخالهم في النظام الغذائي لمدة يوم إلى يومين لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ستعود.

إذا كانت حساسية الباذنجان شديدة وتسبب أي من علامات الحساسية المفرطة ، فلا تعيد إدخال الباذنجان في النظام الغذائي. يجب على الأفراد بدلاً من ذلك طلب المشورة من الطبيب أو اختصاصي التغذية.

يمكن للطبيب المساعدة في تشخيص حساسية الباذنجانيات بنفس طريقة الحساسية الأخرى ، باستخدام العديد من الاختبارات التشخيصية ، مثل:

• اختبار وخز الجلد ، حيث يضع الطبيب كمية صغيرة من مسببات الحساسية المحتملة في الجلد بإبرة لاختبار رد الفعل
• اختبار الدم ، مثل RAST أو ELISA ، حيث يأخذ الطبيب عينة دم واختبارات لوجود الأجسام المضادة lgE المتعلقة بمسببات الحساسية المحددة

بدائل الباذنجانيات

أفضل طريقة لتجنب أعراض حساسية الطعام هو تجنب الطعام الذي يسببها.

أولئك الذين يهدفون إلى التوقف عن تناول الأطعمة الباذنجانية أو تقليلها قد يستفيدون من تجربة البدائل الغذائية التالية. يوصى باستخدام هذه البدائل بسبب تشابهها في المذاق أو الملمس أو تعدد الاستخدامات.

الباذنجانبدائلبطاطا بيضاءالبطاطا الحلوة والقرنبيططماطمالبنجر والجزر والعنبباذنجانفطر (شيتاكي أو بورتوبيلو)الفلفلالكرفس والفجل والكوسةفلفل حريففلفل أسود مطحون ، فلفل أبيض مطحونفلفل أحمرالكمون والكركمالتوت حديقةتوتغوجي التوتالتوت البري والزبيب

متى ترى الطبيب

في بعض الأفراد ، قد تسبب القلويدات رد فعل تحسسي شديد ومهدد للحياة يعرف باسم الحساسية المفرطة. يجب على الشخص أن يسعى للحصول على رعاية طبية عاجلة إذا واجه أو شهد أيًا من العلامات التالية:

• انتفاخ الوجه أو الفم أو الحلق
• يسعل
• صعوبة في التنفس
• وجع بطن
• ارتباك
• القلق
• صدمة
• نبض منخفض

يجب على الشخص الذي يعاني من الحساسية المفرطة الاتصال على الفور بخدمات الطوارئ. ثم ينبغي عليهم الاستلقاء على ظهورهم مع رفع أقدامهم أثناء انتظار وصول سيارة إسعاف. سيعطي المهنيون الطبيون جرعة من الإبينفرين لتقليل شدة رد الفعل التحسسي.

هل تؤثر الباذنجان على الظروف الموجودة مسبقًا؟

أفاد بعض الأشخاص الذين يعانون من الحالات الطبية التالية الموجودة مسبقًا أن الأطعمة الباذنجانية يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراضهم.

اضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية

قد تؤدي الخضروات الباذنجانية إلى تفاقم أعراض اضطراب الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.

أفاد بعض الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وظيفية في الجهاز الهضمي بدون سبب طبي معروف أن أعراضهم تزداد سوءًا بعد تناول الباذنجان. تشمل هذه الاضطرابات حرقة المعدة والانتفاخ ومتلازمة القولون العصبي (IBS).

ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي واضح يدعم العلاقة بين أطعمة الباذنجانيات وتفاقم هذه الظروف.

في الواقع ، أشارت دراسة حديثة إلى عكس ذلك. تناولت مجموعة صغيرة من المصابين بمرض القولون العصبي كبسولات من مسحوق الفلفل الأحمر لمدة 6 أسابيع. أبلغوا عن انخفاض كبير في الانتفاخ وآلام البطن مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا دواءً وهميًا. ومع ذلك ، كانت هذه دراسة صغيرة ، وانقطع بعض المشاركين عن الدراسة بسبب تفاقم آلام البطن بعد تناول الكبسولات.

أمراض المناعة الذاتية

تحدث أمراض المناعة الذاتية عندما يهاجم الجهاز المناعي عن طريق الخطأ الخلايا السليمة داخل الجسم ، مما قد يؤدي إلى التهاب وتلف الأنسجة.

تشمل بعض أمراض المناعة الذاتية الأكثر شيوعًا مرض التهاب الأمعاء (IBD) ومرض الاضطرابات الهضمية والتهاب المفاصل الروماتويدي.

قد يؤدي تناول الباذنجان إلى تفاقم هذه الظروف لأن المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة بداخلها قد تحفز الاستجابة المناعية.

قلويدات ومرض التهاب الأمعاء (IBD)

اختبرت دراسة من عام 2017 تأثير النظام الغذائي لبروتوكول المناعة الذاتية (AIP) على الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء. هذا نظام غذائي صارم يزيل الباذنجان والأطعمة الأخرى التي تعتبر أنها تسبب تهيج الأمعاء ، بما في ذلك الكحول والبقوليات. في هذه الدراسة ، أبلغ الأشخاص المصابون بمرض كرون والتهاب القولون التقرحي عن انخفاض الأعراض وتحسين نوعية الحياة بعد 3 أسابيع من اتباع نظام AIP الغذائي.

السولانين وآلام المفاصل

يعتقد الكثير من الناس أن تناول الباذنجان يمكن أن يسبب الالتهاب ، مما يجعل حالات الالتهاب مثل التهاب المفاصل الروماتويدي أسوأ. ومع ذلك ، تقول مؤسسة التهاب المفاصل إنه لا يوجد دليل على ذلك وأن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل يجب أن يأكلوا الفاكهة والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي.

Lectins ومتلازمة الأمعاء المتسربة

تحتوي الباذنجان أيضًا على نوع من البروتين يسمى الليكتين. قد تدمر اللكتينات الحاجز المعوي ، مسببة حالة تعرف باسم "متلازمة الأمعاء المتسربة". هذا هو المكان الذي تشق فيه البروتينات التي تبقى عادة داخل الأمعاء الدقيقة طريقها إلى مجرى الدم.

ملخص

تعد الحساسية الباذنجانية نادرة بشكل لا يصدق ، حيث تؤثر على نسبة صغيرة من السكان. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مشكلة كبيرة بالنسبة للمتضررين.

في الوقت الحالي ، فإن أفضل طريقة لتشخيص حساسية أو عدم تحمل الباذنجانيات هي إزالة هذه الأطعمة من النظام الغذائي مؤقتًا. يستلزم العلاج استبدال الباذنجان بالفواكه والخضروات البديلة.

لا يزال مدى تأثير المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة الباذنجانية على الحالات الطبية الموجودة مسبقًا غير واضح. من الممكن أن تؤدي أنواع الباذنجانيات إلى تفاقم الأعراض لدى بعض الأفراد. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث التي تشمل المشاركين البشريين في غضون ذلك ، قد يستفيد هؤلاء الأفراد من تجربة نظام غذائي خالٍ من الباذنجانيات.