ما هي أفضل أنواع الزبادي لمرض السكري؟

الزبادي مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم والبروتين. تشير الأبحاث الحديثة أيضًا إلى أن أنواعًا معينة من الزبادي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

نظرًا لفوائده الغذائية ، غالبًا ما يوصي خبراء التغذية الأشخاص المصابين بداء السكري بتناول الزبادي كجزء من نظام غذائي صحي.

توضح هذه المقالة البحث عن الزبادي ومرض السكري. كما يقترح أفضل أنواع الزبادي لمرض السكري ، وكذلك تلك التي يجب تجنبها.

الزبادي والسكري

قد تساعد البروبيوتيك في الزبادي في تقليل الالتهاب.

توصي الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين بالزبادي كجزء من نظام غذائي صحي. يعتبر الزبادي مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم وفيتامين د. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن البروبيوتيك أو "البكتيريا المفيدة" في الزبادي قد تساعد في تقليل الالتهاب.

يميل الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 إلى الإصابة بمستويات عالية من الالتهابات في الجسم. يمكن أن يزيد الالتهاب المزمن من خطر حدوث مضاعفات معينة ، مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

توضح الأقسام التالية آثار تناول الزبادي على مرض السكري.

تأثير اللبن الزبادي بروبيوتيك مقابل عدم وجود زبادي

بحثت دراسة أجريت عام 2016 في آثار استهلاك الزبادي بروبيوتيك على مختلف علامات الصحة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

تناول بعض المشاركين الذين شاركوا في الدراسة أقل بقليل من ثلثي كوب من الزبادي بروبيوتيك يوميًا لمدة 8 أسابيع. استهلك البعض الآخر الزبادي مع نوع من اليقطين أو اليقطين وحده. تلقت مجموعة المراقبة نصائح غذائية حول إدارة مرض السكري لكنها لم تستهلك أي زبادي.

اختبر الباحثون ضغط الدم ومستويات الجلوكوز في الدم لكل مشارك في بداية الدراسة ، ومرة ​​أخرى في النهاية. كما قاموا باختبار مستويات الدهون وعلامات الالتهاب في الدم. علامات الالتهاب هي مواد كيميائية في الدم تشير إلى وجود التهاب في الجسم.

أظهر المشاركون الذين تناولوا الزبادي والزبادي واليقطين انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم. كشفت اختبارات الدم أيضًا عن التحسينات الصحية التالية:

• انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم
• انخفاض ملحوظ في مستويات مؤشر الالتهاب "CRP"
• انخفاض كبير في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول "الضار"

لم تظهر المجموعة الضابطة تحسينات كبيرة في أي من علامات الصحة المذكورة أعلاه. خلص الباحثون إلى أن تناول الزبادي بروبيوتيك قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

تأثير اللبن الزبادي بروبيوتيك مقابل الزبادي التقليدي

يحتوي الزبادي بروبيوتيك على ثقافات حية نشطة. يمكن أن تختلف كمية ونوع البكتيريا "الصحية" بشكل كبير بين العلامات التجارية. ومع ذلك ، يحتوي الزبادي بروبيوتيك عادة على بكتيريا أكثر فائدة من الزبادي التقليدي.

تشير دراسة أجريت عام 2014 إلى أن اللبن الزبادي بروبيوتيك قد يكون له فوائد صحية أكثر أهمية من الزبادي التقليدي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

شملت الدراسة 44 مشاركًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. على مدار 8 أسابيع ، تناولت مجموعة واحدة من المشاركين ما يزيد قليلاً عن كوب من الزبادي بروبيوتيك يوميًا. المجموعة الأخرى تناولت نفس الكمية من الزبادي العادي في اليوم.

أظهر المشاركون الذين تناولوا الزبادي بروبيوتيك انخفاضًا ملحوظًا في واحد من كل ثلاثة علامات التهابية تم اختبارها. كما أظهروا انخفاضًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم. المتطوعون الذين تناولوا الزبادي التقليدي لم يظهروا هذه التأثيرات.

وخلص الباحثون إلى أن تناول الزبادي بروبيوتيك قد يساعد في السيطرة على الالتهاب. وهذا بدوره قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.

البروبيوتيك والسيطرة على الجلوكوز

فحصت مراجعة عام 2015 لـ 17 تجربة معشاة ذات شواهد العلاقة بين البروبيوتيك والتحكم في نسبة السكر في الدم.

وجدت المراجعة أن البروبيوتيك قلل بشكل كبير من مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ومستويات الأنسولين في البلازما (FPI). تشير المستويات المنخفضة من FPI إلى تحكم أكثر فعالية في نسبة السكر في الدم.

على الرغم من أن التغيرات في نسبة السكر في الدم و FPI كانت ذات دلالة إحصائية ، إلا أن حجم هذه التغييرات كان متواضعا. ومع ذلك ، يذكر المؤلفون أنه حتى التخفيض البسيط في نسبة الجلوكوز في الدم يمكن أن يكون مفيدًا ، خاصة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

أي أنواع الزبادي هي الأفضل؟

هناك مجموعة متنوعة من أنواع الزبادي بروبيوتيك المختلفة التي يمكنك شراؤها.

توصي جمعية السكري الأمريكية (ADA) بالزبادي كجزء من نظام غذائي صحي لمرضى السكري.

تتوفر أنواع مختلفة من الزبادي. الأمثلة أدناه متاحة أيضًا مع البروبيوتيك المضافة:

• يحتوي الزبادي اليوناني على ضعف بروتين الزبادي التقليدي
• الزبادي العضوي المصنوع من الحليب العضوي وربما المكونات العضوية الأخرى
• زبادي خالي من اللاكتوز
• زبادي نباتي (على سبيل المثال ، فول الصويا ، واللوز ، والكاجو ، والقنب ، والشوفان ، والكتان ، ولبن حليب جوز الهند)

الزبادي النباتي ليس مكافئًا من الناحية التغذوية لزبادي الألبان التقليدي وقد يحتوي أو لا يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د

تتوفر معظم هذه الزبادي بأصناف منكهة وغير منكهة. يمكن أن يتراوح محتوى الدهون في هذه الزبادي من 0٪ دهون إلى أنواع كاملة الدسم أو حليب كامل الدسم.

وفقًا للإرشادات الغذائية 2015-2020 للأمريكيين ، يجب على مرضى السكري اختيار منتجات الزبادي الخالية من النكهات والدهون أو منخفضة الدهون. على الرغم من أن هذه المنتجات تحتوي على سعرات حرارية أقل ودهون أقل لكل كوب ، إلا أنها قد تحتوي على سكر مضاف.

يمكن للناس إضافة أي من المكونات الصحية التالية إلى الزبادي العادي لتحسين نكهته:

• المكسرات
• بذور
• جرانولا سكر خالية أو منزوعة السكر محلية الصنع
• الفواكه الطازجة وخاصة التوت
• الفواكه المجففة التي لا تحتوي على سكريات مضافة

على الرغم من أن اللبن الزبادي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، إلا أنه يجب على الناس الانتباه إلى أحجام الأجزاء. تناول الكثير من الزبادي الصحي سيضيف المزيد من السعرات الحرارية والدهون إلى النظام الغذائي. توصي معظم الإرشادات بثلاث حصص يومية من منتجات الألبان.

الزبادي لتجنب

تحتوي بعض أنواع اللبن الزبادي كامل الدسم على مستويات عالية بشكل خاص من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن أن تكون هذه الدهون ضارة بالصحة بشكل خاص. ومع ذلك ، أظهر التحليل التلوي لعام 2017 عدم وجود علاقة بين منتجات الألبان منخفضة أو كاملة الدسم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

تضيف بعض الشركات المصنعة أيضًا السكر أو الملح إلى الزبادي لتحسين المذاق.

قد يميل الناس إلى شراء الزبادي الذي يحتوي على مكونات صحية ، مثل الجرانولا والفاكهة. ومع ذلك ، قد تحتوي هذه الأصناف على كمية كبيرة من الكربوهيدرات الكلية والسكر المضاف. من الأفضل عادة تجنب منتجات الزبادي التي تحتوي على مكونات مضافة. تأكد من مراجعة ملصقات المنتج إذا كنت في شك.

الوجبات الخفيفة الصحية الأخرى الخاصة بمرض السكري

تعد البطاطا الحلوة خيارًا صحيًا لمرضى السكري.

كقاعدة عامة ، يجب على مرضى السكري تجنب الأنواع التالية من الأطعمة:

• الأطعمة المصنعة
• الأطعمة التي تحتوي على السكر المضاف
• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)

GI هو مقياس لمدى سرعة إفراز بعض الأطعمة للجلوكوز في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تطلق الجلوكوز بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI تطلق الجلوكوز ببطء وثبات.

تحتوي معظم الفواكه والخضروات على مؤشر جلايسيمي منخفض ، مما يعني أن الناس سيشهدون زيادة تدريجية في نسبة السكر في الدم بعد تناولها. تشمل بعض الاستثناءات الخضروات النشوية ، مثل البطاطس. يمكن أن تؤثر طرق الطهي المختلفة أيضًا على GI للخضروات.

يقترح ADA الخيارات الصحية التالية لمرضى السكري:

• الفاصوليا المختلفة ، بما في ذلك الفاصوليا ، البينتو ، البحرية ، والفاصوليا السوداء
• خضروات ذات اوراق داكنة
• البطاطا الحلوة
• الطماطم والجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء والخيار والملفوف والقرنبيط والبروكلي
• الفواكه الحمضية بما في ذلك الجريب فروت والبرتقال والليمون والليمون الحامض
• التوت
• المكسرات والبذور
• كل الحبوب
• الأسماك عالية في أحماض أوميغا 3 الدهنية

ملخص

الزبادي هو غذاء صحي يحتوي على كمية جيدة من البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د. تشير الأبحاث إلى أن الزبادي بروبيوتيك قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

قد تساعد البروبيوتيك في تقليل الالتهاب في الجسم. وهذا بدوره قد يقلل من خطر حدوث بعض مضاعفات مرض السكري.

قد يؤدي استهلاك اللبن الزبادي بروبيوتيك أيضًا إلى فوائد صحية أخرى ، مثل تحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

توصي الإرشادات الغذائية لعام 2015-2020 بأن يستهلك الناس زبادي قليل الدسم أو 0٪ دسم.يجب على الأشخاص التحقق من ملصقات المنتجات بعناية لمقارنة المنتجات قبل الشراء.