ماذا تعرف عن حساسية البطاطس

حساسية البطاطس غير شائعة ولكنها يمكن أن تؤثر على كل من البالغين والأطفال. قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية البطاطس من رد فعل تحسسي خفيف إلى شديد بعد تناول البطاطس أو ملامستها.

عندما يكون الشخص مصابًا بحساسية البطاطس ، يتفاعل جهاز المناعة لديه بشكل عكسي مع مركبات معينة في البطاطس ، والتي يمكن أن تشمل الباتين أو السولانين. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بحساسية البطاطس من حساسية متصالبة مع مواد أخرى تحتوي على مسببات حساسية مماثلة لتلك الموجودة في البطاطس.

قد يكون تجنب البطاطس في النظام الغذائي أصعب مما يبدو لأن العديد من الأطعمة تحتوي على مشتقات البطاطس كمكونات مخفية.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الأعراض والأسباب وعوامل الخطر لحساسية البطاطس. كما أننا ننظر في تلبية البدائل الغذائية ونصائح لتجنب منتجات البطاطس.

ما هي حساسية البطاطس؟

قد يعاني الشخص المصاب بحساسية البطاطس من التهاب الأنف أو حكة الجلد أو التهاب الحلق عند تناول البطاطس.

تحدث الحساسية من البطاطس عندما يخطئ جهاز المناعة في بروتينات معينة في البطاطس على أنها مواد ضارة. يتعامل الجسم مع هؤلاء المتسللين مثل الفيروسات أو البكتيريا ، ويستجيب الجهاز المناعي بعزلهم ومهاجمتهم.

يرسل الجهاز المناعي خلايا الدم البيضاء والمركبات الأخرى ، مثل الأجسام المضادة IgE ، لمحاولة حماية الجسم. تفرز بعض خلايا الدم البيضاء والخلايا البدينة الهيستامين. تسبب استجابة الجهاز المناعي هذه العديد من أعراض حساسية البطاطس.

قد تؤدي العديد من المواد الموجودة في البطاطس إلى رد فعل تحسسي ، بما في ذلك بروتين سكري يسمى باتاتين وقلويدات مثل سولانين. قد يكون لحساسية البطاطس حساسية متصالبة مع أنواع أخرى من الحساسية ، بما في ذلك الحساسية النباتية الأخرى ، والحساسية الغذائية ، وحساسية اللاتكس.

تختلف حساسية البطاطس عن تسمم البطاطس. تشير تقارير تسمم البطاطس إلى أن البطاطس غير الناضجة أو النابتة أو الخضراء تحتوي على قلويدات سامة ، بما في ذلك السولانين. عند تناولها ، يمكن أن تسبب النعاس والضعف واللامبالاة وأعراض الجهاز الهضمي. هذا نادر الحدوث - في معظم الحالات ، البطاطس آمنة للأكل وهي غذاء أساسي في العديد من البلدان.

أعراض

قد يتفاعل الأشخاص المصابون بحساسية البطاطس فور لمسها أو تقشيرها أو تناولها.

قد تختلف الأعراض من شخص لآخر ، ولكن الأعراض النموذجية لحساسية البطاطس تشمل:

• التهاب الأنف ، بما في ذلك حكة أو وخز في العين وسيلان أو انسداد الأنف والعطس
• أحمر ، حكة في الجلد
• خلايا أو أكزيما أو طفح جلدي مشابه
• التهاب الحلق أو خدش

قد تزعج حساسية البطاطس أو عدم تحملها الجهاز الهضمي حيث تنتقل مواد البطاطس عبر الجسم. تشمل أعراض مشاكل الجهاز الهضمي الناتجة عن حساسية البطاطس أو عدم تحملها ما يلي:

• الغثيان أو القيء
• غاز
• الانتفاخ والتشنجات
• إسهال

من الذي قد يصاب بحساسية البطاطس؟

يمكن أن تؤثر حساسية البطاطس على أي شخص ، على الرغم من أنها غير شائعة نسبيًا.

لا يعرف الباحثون عدد الأشخاص المصابين بحساسية البطاطس ، لكن دراسة أجريت عام 2017 اختبرت 2000 شخص في وحدة الحساسية بالمستشفى وجدت أن 10.1٪ لديهم حساسية من البطاطس. كان معظم هؤلاء الأشخاص يعانون من حساسية تجاه البطاطس النيئة ، ولكن غير المطبوخة. كان الأشخاص الذين خضعوا للدراسة يزورون عيادة الحساسية وربما كان لديهم حساسية موجودة ، مما يجعل هذا الرقم على الأرجح غير ممثل لعامة السكان.

اقترح الباحثون أن حساسية البطاطس قد ترتبط بالحساسية المتصالبة من مسببات الحساسية النباتية الشائعة الأخرى ، مثل خشب البتولا و mugwort.

لم تجد الدراسة المذكورة أعلاه أي تفاعلات حساسية شديدة ، على الرغم من وجود تقارير عديدة عن الحساسية المفرطة من البطاطس النيئة والمطبوخة.

يبدو أن عدد الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية من نوع أو آخر آخذ في الازدياد في الولايات المتحدة. على غرار الحساسية الغذائية الأخرى ، قد يتخلص الأطفال المصابون بحساسية البطاطس منها. ومع ذلك ، فإن العديد من البالغين الذين تم تشخيصهم بحساسية البطاطس يظلون متأثرين بها لبقية حياتهم.

عوامل الخطر

نباتات البطاطس هي جزء من عائلة الباذنجانيات الباذنجانيةوالتي تشمل أيضًا الطماطم والباذنجان والفلفل. الأشخاص الذين يعانون من حساسية البطاطس قد يكون لديهم أيضًا حساسية من خضروات الباذنجان الأخرى ، حيث يمكن أن تسبب المواد المسماة glycoalkaloids في هذه النباتات التسمم غير التحسسي. تعرف على المزيد حول حساسية الباذنجانيات هنا.

أعضاء عائلة الباذنجان هم:

• البطاطس
• طماطم
• باذنجان
• فلفل أحمر
• حريف
• تبغ
• توماتيلو
• غوجي التوت
• الفلفل
• بيبينو البطيخ
• بامية

قد يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البطاطس تفاعل متبادل مع أفراد آخرين من عائلة الباذنجانيات.

قد يكون لمتلازمة حبوب اللقاح ، التي تعرض الشخص لخطر الحساسية تجاه حبوب اللقاح من أشجار البتولا ونباتات معينة ، روابط مع حساسية البطاطس. علاوة على ذلك ، قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية البطاطس أيضًا من رد فعل تحسسي تجاه مادة اللاتكس.

تشير التقديرات إلى أن 40٪ من الأطفال المصابين بالحساسية الغذائية لديهم ردود فعل تجاه أكثر من طعام واحد. يعد وجود حساسية تجاه أحد الأطعمة عامل خطر للإصابة بحساسية أخرى.

الاطعمة لتجنب

تعد البطاطس مكونًا في العديد من الوجبات والوجبات الخفيفة وحتى المشروبات. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم التحمل تجنب هذه الأطعمة لمنع ظهور أعراض الحساسية.

تشمل الأطعمة التي تستخدم البطاطس ما يلي:

• رقائق البطاطس المقلية والعديد من الوجبات الخفيفة المالحة
• فودكا
• الأوعية المقاومة للحرارة
• كروكيت
• أنواع معينة من المعكرونة ، مثل النوكي
• العديد من الحساء واليخنات والمهروس

يعتبر نشا البطاطس أو دقيق البطاطس مكونًا مخفيًا في العديد من المواد الغذائية ، مثل جبن الموزاريلا المبشور وبعض الكعك. يستخدم المصنعون نشا البطاطس لتكثيف الطعام أو امتصاص الماء أو منع بعض المكونات من الالتصاق ببعضها البعض. يحل دقيق البطاطس في بعض الأحيان محل دقيق القمح في وصفات المخبوزات.

يجب على أي شخص يعاني من حساسية من البطاطس أو عدم تحمله قراءة الملصقات الغذائية على كل ما يشتريه للتأكد من خلوه من البطاطس.

بدائل البطاطس

تحظى بدائل البطاطس بشعبية لأن الناس يريدون نظامًا غذائيًا متنوعًا ويحاولون التخلص من الكربوهيدرات والنشا. ومع ذلك ، يمكن للناس استخدام العديد من المكونات بدلاً من البطاطس ، بما في ذلك:

• قرنبيط.ينتج عن مزج القرنبيط المطهو ​​على البخار والتوابل طبقًا مشابهًا للبطاطس المهروسة.
• اليوكا هي درنة تشبه البطاطس ولكنها لا تسبب رد فعل لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من البطاطس. كبديل لرقائق البطاطس أو البطاطس المقلية ، يمكن للناس تقطيعها إلى شرائح رفيعة ثم خبزها أو قليها.
• اللفت أو الأفوكادو. أضيفي التوابل ثم اخبزيها أو اقليها.

المضاعفات

يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي شديد عند تعرضهم للبطاطس ، مما يؤدي إلى الحساسية المفرطة.

الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي حاد وحاد ، يمكن أن يهدد الحياة إذا تُرك دون علاج. عادة ما تشمل أعراض الحساسية المفرطة الناتجة عن حساسية الطعام ما يلي:

• تورم في العين أو الفم أو الحلق أو اللسان أو الوجه
• ضيق في التنفس أو صعوبة في التنفس
• التقيؤ
• الدوخة أو فقدان الوعي
• انخفاض مفاجئ في ضغط الدم

عادة ما تظهر هذه الأعراض وتتراكم بسرعة ، وتتطلب عناية طبية فورية.

عادةً ما يحمل الأشخاص المصابون برد فعل تحسسي شديد معروف تجاه البطاطس أو أي مواد أخرى دواءً مضادًا للهيستامين أو حقن الإبينفرين (EpiPen). حتى إذا كان الفرد يتناول الأدوية ، فإن الشخص الذي يعاني من ردود الفعل هذه سيظل بحاجة إلى عناية طبية لضمان عدم حدوث المزيد من المضاعفات.

ملخص

تعتبر حساسية البطاطس غير عادية ، ولكن بالنظر إلى مدى شيوع منتجات البطاطس في العديد من المطابخ ، يمكن أن تكون مزعجة. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بهذه الحساسية من أنواع أخرى من الحساسية أيضًا ، مثل اللاتكس وخضروات الباذنجان الأخرى ونباتات أخرى.

لتجنب البطاطس ، يمكن للناس البحث عن المنتجات الرئيسية وإضافة بدائل صحية إلى النظام الغذائي ، مثل القرنبيط أو اليوكا أو اللفت.

إذا اشتبه شخص ما في إصابته بحساسية البطاطس ، يمكن للطبيب إجراء مجموعة من اختبارات الحساسية لاكتشاف وتقديم المشورة بشأن أفضل السبل لمنع تفاعلات الحساسية وعلاج الأعراض عند ظهورها.

س:

هل يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية البطاطس أن يأكلوا البطاطا الحلوة؟

أ:

مع وجود كل من الخضروات الجذرية التي تحتوي على البطاطس في الاسم ، تتوقع أن وجود حساسية من البطاطس سيشمل أيضًا حساسية من البطاطا الحلوة. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال ، حيث تنتمي البطاطا الحلوة إلى عائلة مختلفة من النباتات تسمى "مجد الصباح". بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي البطاطا الحلوة على مادة الباتاتين المسببة للحساسية ، لأنها تستخدم السبورامين "لتخزين الدرنات" بدلاً من ذلك.

ديبرا سوليفان ، دكتوراه ، MSN ، R.N. ، CNE ، COI تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.