السكر يغير كيمياء الدماغ بعد 12 يومًا فقط
وجد بحث جديد على الخنازير أن تناول السكر يغير دوائر معالجة المكافآت في الدماغ بطريقة مشابهة للعقاقير المسببة للإدمان.
عندما نتعلم شيئًا جديدًا أو نختبر شيئًا ممتعًا ، يتم تنشيط نظام المكافأة في دماغنا. بمساعدة المواد الكيميائية الطبيعية في الدماغ ، تتواصل العديد من مناطق الدماغ مع بعضها البعض لمساعدتنا على تعلم وتكرار السلوكيات التي تعمل على تحسين معرفتنا ورفاهيتنا.
بالاعتماد بشكل كبير على الناقل العصبي الدوبامين ، يساعد نظام المكافأة في شرح العديد من التجارب الإنسانية الجوهرية ، مثل الوقوع في الحب ، والمتعة الجنسية ، والاستمتاع بالوقت مع الأصدقاء.
ومع ذلك ، فإن بعض المواد ، مثل المخدرات ، تختطف نظام المكافأة في الدماغ ، وتنشطه "بشكل مصطنع". إن إخبار الدماغ بتكرار سلوك البحث عن المتعة باستمرار هو الآلية الكامنة وراء الإدمان.
لكن هل السكر مادة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فهل يساعد في تفسير الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية؟
صاغ عالم أمريكي يُدعى ثيرون راندولف مصطلح "إدمان الطعام" في الخمسينيات من القرن الماضي لوصف الاستهلاك القهري لبعض الأطعمة ، مثل الحليب والبيض والبطاطس.
منذ ذلك الحين ، أسفرت الدراسات التي تستكشف هذا المفهوم عن نتائج متباينة ، ويجادل بعض الخبراء بأن الحديث عن إدمان الطعام هو نوع من المبالغة.
يساعد البحث الجديد في إلقاء بعض الضوء على هذه المسألة ، حيث قام مايكل وينتردال ، الأستاذ المساعد في قسم الطب السريري في جامعة آرهوس في الدنمارك ، وزملاؤه بفحص تأثير تناول السكر على دوائر المكافأة في أدمغة الخنازير.
نشر الباحثون نتائجهم في المجلة التقارير العلمية.
"تغييرات كبيرة" بعد 12 يومًا
حلل العلماء تأثيرات تناول السكر على سبع إناث من الإناث المصغرة من جوتنغن ، باستخدام تقنيات التصوير المقطعي بالإصدار البوزيتروني المعقدة مع ناهضات مستقبلات الأفيون ومضادات مستقبلات الدوبامين لفحص أنظمة المكافأة في دماغ الحيوانات.
أعطى الفريق minipigs الوصول إلى محلول السكروز لمدة ساعة واحدة على 12 يومًا متتاليًا ثم أعاد إجراء عمليات المسح بعد 24 ساعة من آخر جرعة سكر.
في مجموعة فرعية من خمسة minipigs ، طبق الفريق جلسة مسح ضوئي إضافية بعد التعرض الأول للسكر.
"بعد 12 يومًا فقط من تناول السكر ، يمكننا أن نرى تغييرات كبيرة في أنظمة الدوبامين والمواد الأفيونية في الدماغ" ، وفقًا لتقرير وينتردال.
ويضيف المؤلف الرئيسي للدراسة: "في الواقع ، تم تنشيط نظام المواد الأفيونية ، وهو ذلك الجزء من كيمياء الدماغ المرتبط بالرفاهية والمتعة ، بعد تناوله لأول مرة".
على وجه التحديد ، كانت هناك تغييرات في "المخطط ، النواة المتكئة ، المهاد ، اللوزة ، القشرة الحزامية ، والقشرة أمام الجبهية" بعد تناول السكر.
لماذا السكر قد يكون الادمان بعد كل شيء
خلص الباحثون إلى أن النتائج تشير إلى أن "الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكروز تؤثر على دوائر المكافأة في الدماغ بطرق مشابهة لتلك التي لوحظت عند تناول العقاقير المسببة للإدمان".
يوضح الباحث الرئيسي أن النتائج تناقضت مع توقعاته الأولية. "ليس هناك شك في أن للسكر تأثيرات فسيولوجية عديدة ، وهناك العديد من الأسباب التي تجعله غير صحي."
"لكنني كنت أشك في تأثيرات السكر على أدمغتنا وسلوكنا ، [و] كنت أتمنى أن أتمكن من قتل أسطورة." يواصل التأكيد على الجوانب المسببة للإدمان لتناول السكر.
"إذا كان السكر يمكن أن يغير نظام المكافأة في الدماغ بعد 12 يومًا فقط ، كما رأينا في حالة الخنازير ، يمكنك أن تتخيل أن المحفزات الطبيعية ، مثل التعلم أو التفاعل الاجتماعي ، يتم دفعها إلى الخلفية واستبدالها بالسكر و / أو محفزات "اصطناعية" أخرى ".
مايكل وينتردال
"نحن جميعًا نبحث عن اندفاع الدوبامين ، وإذا كان هناك شيء ما يمنحنا ركلة أفضل أو أكبر ، فهذا ما نختاره" ، يشرح.
هل نماذج الخنازير مناسبة؟
يشرح الباحثون أيضًا اختيارهم للحبوب الصغيرة كنموذج لدراسة آثار السكر على الدماغ.
يقولون إن الدراسات السابقة استخدمت الفئران ، ولكن حتى لو كانت هذه القوارض لديها ميل للسكر ، فإن آليات الاستتباب - التي تساعد في تنظيم زيادة الوزن والتمثيل الغذائي - "تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الخاصة بالبشر".
يوضح وينتردال: "سيكون الأمر مثاليًا بالطبع إذا أمكن إجراء الدراسات على البشر أنفسهم ، ولكن يصعب التحكم في البشر ، ويمكن تعديل مستويات الدوبامين بعدد من العوامل المختلفة".
"إنهم يتأثرون بما نأكله ، سواء كنا نلعب ألعابًا على هواتفنا ، أو إذا دخلنا في علاقة رومانسية جديدة في منتصف التجربة ، مع احتمال حدوث تباين كبير في البيانات."
"يعد الخنزير بديلاً جيدًا لأن دماغه أكثر تعقيدًا من القوارض و [...] كبير بما يكفي لتصوير هياكل الدماغ العميقة باستخدام أجهزة مسح الدماغ البشري."
