هل شراب الصبار أفضل محلي لمرض السكري؟
يقترح بعض المدافعين عن الطعام العضوي أن مرضى السكري يمكنهم تبديل سكر المائدة والمحليات التقليدية الأخرى بشراب الصبار. ومع ذلك ، فإن شراب الأغاف هو مُحلي عالي الفركتوز يوفر سعرات حرارية أكثر من سكر المائدة.
يتكون سكر المائدة من السكروز ، وهو ضار لمرضى السكري. ومع ذلك ، فإن الفركتوز هو سكر مختلف له ارتباط بتلف الكبد ، والذي قد يكون له آثار ضارة على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم. يعد التحكم في مستويات السكر في الدم أمرًا حيويًا للتحكم في مرض السكري.
يجب على مرضى السكري تجنب السكريات المضافة قدر الإمكان. على الرغم من أن شراب الأغاف صديق نباتي وطبيعي ، إلا أنه ليس بديلًا جيدًا للتحلية لمرضى السكري.
في هذه المقالة ، ننظر إلى الأدلة المؤيدة والمعارضة لاستخدام شراب الصبار كمُحلي بديل.
الصبار ومرض السكري
الأغاف هو اسم لمجموعة من النباتات النضرة التي تنمو في المناخات الدافئة ، ولا سيما جنوب غرب الولايات المتحدة والمكسيك.
بعض الناس يستخدمون الصبار الأزرق كمُحلي. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ينتج نبات الأغاف أيضًا رحيقًا يحتوي على كميات كبيرة من السكر يسمى الفركتوز.
تحولت أجزاء من المجتمع الصحي البديل إلى الصبار كبديل محتمل لسكر المائدة والمحليات الأخرى. ينبع دعم الأغاف من دوره كمُحلي صديق للنباتيين ومؤشره المنخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، ما بين 10 و 19 اعتمادًا على المنتج.
كلما ارتفع المؤشر الجلايسيمي للطعام ، زادت سرعة زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناوله. يحتوي الصبار على مؤشر جلايسيمي أقل من معظم المحليات الأخرى ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك ، فإن الجهاز الهضمي ليس هو الطريقة الوحيدة لتقييم تأثير طعام معين على مرضى السكري.
أعطت دراسة أجريت عام 2014 أربع مجموعات من المشاركين أربع وجبات مختلفة لاتباعها: قسم الباحثون المجموعات التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات ومنخفضة الكربوهيدرات إلى مجموعة أخرى تأكل الكربوهيدرات فقط مع تصنيف GI مرتفع وأخرى تتناول الكربوهيدرات منخفضة السكريات فقط.
أولئك الذين اتبعوا نظام غذائي عالي المؤشر الجلايسيمي ، شهدوا انخفاضًا في حساسية الأنسولين وزيادة في كوليسترول LDL في المجموعة التي تناولت المزيد من الكربوهيدرات مقارنة بمجموعة GI المنخفضة.
ومع ذلك ، في المجموعة منخفضة الكربوهيدرات ، لم يُحدث ترتيب GI للأطعمة فرقًا في حساسية الأنسولين أو ضغط الدم أو العديد من عوامل الخطر لمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية بصرف النظر عن تقليل الدهون الثلاثية بكمية صغيرة.
الدهون الثلاثية هي دهون تخزن السعرات الحرارية الزائدة. يمكن أن تكون ضارة مع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون بالفعل نظامًا غذائيًا صديقًا لمرض السكري ، وجدت الدراسة أن الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي لا تؤدي إلى أي تحسن في عوامل الخطر القلبية الوعائية في الدم. تشير النتائج إلى أن الحد من تناول الكربوهيدرات بشكل عام يدعم اتباع نظام غذائي آمن لمرض السكري.
الأغاف يحتوي على مستويات أعلى من الفركتوز من سكر المائدة ومعظم المحليات الأخرى. يفرز الجسم كمية أقل من الأنسولين استجابة للفركتوز. هذا يعني أن نسبة السكر في الدم قد تظل أعلى بعد تناول الأغاف من السكريات الأخرى.
تشير دراسة أجريت عام 2014 على الفئران إلى أن شراب الأغاف قد يكون بديلاً صحياً لسكر المائدة. الفئران التي تناولت رحيق الأغاف كان لديها انخفاض في مستويات السكر في الدم مقارنة بالفئران التي تناولت سكر المائدة. كما اكتسبوا وزنًا أقل.
ومع ذلك ، لا تنطبق جميع البيانات التي تم جمعها من الأبحاث على الفئران على البشر. كما قارنت الدراسة الصبار بسكر المائدة فقط ، وهو ضار لمرضى السكري. قد يكون الصبار أفضل بشكل هامشي من سكر المائدة للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة ، ولكنه ليس بالضرورة إضافة صحية للنظام الغذائي.
الأهم من ذلك ، أن الصبار لا يزال سكرًا. كما هو الحال مع سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز والسكريات الأخرى ، يجب على مرضى السكري تجنبها.
يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا لإدارة مرض السكري تقليل تناولهم للسكر بدلاً من التحول من نوع واحد من السكر إلى نوع آخر.
بديل عالي السعرات الحرارية لسكر المائدة
بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري الذين يرغبون في تجربة شراب الصبار بدلاً من سكر المائدة ، هناك سبب آخر لتجنب التغيير.
الأغاف هو مُحلي يحتوي على سعرات حرارية أعلى من سكر المائدة. يحتوي على 21 سعرة حرارية لكل ملعقة صغيرة ، مقارنة بـ 16 سعرًا حراريًا لكل ملعقة صغيرة من سكر المائدة.
يسلط أنصار الأغاف الضوء على حلاوته المحسّنة عند مقارنتها بسكر المائدة ، مما يسمح للناس باستخدام كميات أقل لتحقيق نفس النكهة. ومع ذلك ، فإن هذه الفائدة المحتملة تكون صغيرة عند التفكير في التأثير السلبي لشراب الأغاف على الصحة.
مخاطر أخرى
يشكل Agave مخاطر أخرى على مرضى السكري خارج محتواه العالي من الفركتوز.
نظر عدد من الدراسات في المحليات عالية الفركتوز. ينتج الفركتوز عادة تأثيرات أسوأ من نوع آخر من السكر يسمى السكروز ، وهو شائع في سكر المائدة.
يقوم الكبد بتفكيك الجلوكوز ، لذا فإن تناول الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد. يواجه الأشخاص المصابون بداء السكري بالفعل خطرًا متزايدًا للإصابة بأمراض الكبد ومرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) ، مما يجعل الصبار مُحليًا شديد الخطورة لمن يعانون من هذه الحالة.
في عام 2017 ، ربطت دراسة أجريت على الفئران الفركتوز بتلف الكبد ، بما في ذلك مرض الكبد الدهني وموت خلايا الكبد. ووجدت الدراسة أيضًا صلة بين استهلاك الفركتوز والالتهابات. الالتهاب وراء مجموعة واسعة من الأمراض.
ربطت دراسة أخرى عام 2017 أيضًا تناول الفركتوز بمرض الكبد الدهني. تؤكد الدراسة أن الإصابة بأمراض الكبد الدهنية التي لا علاقة لها باستهلاك الكحول قد زادت خلال العقد الماضي.
وفقًا لمراجعة أجريت عام 2013 للدراسات التي أجريت على الحيوانات ، فإن المستويات العالية من استهلاك الفركتوز قد تؤثر على مشاكل التمثيل الغذائي. هذا يعني أن الفركتوز قد يساهم في زيادة الوزن ، ومستويات غير صحية من الدهون حول الخصر ، والإجهاد التأكسدي.
حذرت دراسة أجريت عام 2015 من أن الفركتوز قد يعزز تطور ارتفاع ضغط الدم ، ومقاومة الأنسولين ، وعوامل الخطر القلبية الوعائية الأخرى.
ومع ذلك ، تحذر الدراسة من أن هذه العلاقة تنطبق فقط عندما يعتمد الناس 20 في المائة أو أكثر من السعرات الحرارية على الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز.
يشير هذا إلى أن المحليات التي تحتوي على الفركتوز قد تكون مقبولة باعتدال ولكن أيضًا يجب على مرضى السكري تجنبها بشكل عام.
المحليات البديلة لمرض السكري
يجب على مرضى السكري تجنب جميع المحليات المضافة ، وكذلك الأطعمة الغنية بالسكر والمعالجة.
تعد التغييرات في نمط الحياة والنظام الغذائي من الطرق الفعالة للتحكم في مرض السكري. على الرغم من أن الإقلاع عن تناول السكر أو الحد منه بشكل كبير قد يتطلب الانضباط ، إلا أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية ، خاصة لأولئك الذين يتحكمون عن كثب في نسبة الجلوكوز في الدم.
أولئك الذين يتطلعون إلى تناول الحلوى يجب أن يختاروا المحليات بعناية. نظرًا لأن المحليات الصناعية لا تحتوي على سعرات حرارية أو تحتوي على القليل منها ، فقد اعتقد الأطباء ذات مرة أنها قد تكون بديلاً آمنًا للسكر التقليدي. تتعارض الأبحاث الحديثة مع هذه التوصية.
وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن المحليات الصناعية تغير البكتيريا التي تعيش في الأمعاء ، مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين.
في حين أن العسل وشراب القيقب قد يكونان بدائل طبيعية أكثر أمانًا لمرضى السكري ، إلا أن كلاهما لا يزال يتحلل في الجسم ويزيد نسبة السكر في الدم.
الفاكهة الكاملة مثالية لإضافة الحلاوة للأطعمة ، لأنها توفر السكريات جنبًا إلى جنب مع الألياف ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى التي يمكن أن تفيد الصحة.
جرب خلط التوت الطازج أو المجفف مع دقيق الشوفان ، أو إضافة عصير التفاح غير المحلى إلى الزبادي اليوناني العادي ، أو مزج الموز المجمد مع مسحوق الكاكاو لاستبدال الآيس كريم.
تعرف على المزيد حول ما إذا كان العسل آمنًا لمرض السكري هنا.
يبعد
الأغاف ليس بديلاً صحيًا لسكر المائدة.
في حين أنه أقل ضررًا وأكثر طبيعية ، يجب على الأشخاص الذين يديرون جلوكوز الدم عن كثب تجنب الصبار. يمكن أن يقلل محتوى الفركتوز العالي من حساسية الأنسولين وقد يؤدي إلى تدهور صحة الكبد. الأغاف هو أيضًا مُحلي يحتوي على سعرات حرارية أعلى من سكر المائدة.
يجب على مرضى السكري تجنب إضافة المحليات إلى الطعام واستخدام الفاكهة كبدائل للحلاوة الزائدة.
س:
لقد تلقيت للتو تشخيصًا لمرض السكري من النوع 2 ولدي أسنان حلوة غير عادية. هل لا يزال بإمكاني تناول الحلويات الآن بعد أن أصبت بمرض السكري؟
أ:
مع مرض السكري ، تواجه صعوبة في موازنة مستويات السكر في الدم. بمرور الوقت ، قد تؤدي سكر الدم غير المنضبط إلى عواقب وخيمة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية وتلف الأعصاب والكلى والعينين.
تسبب الحلويات المليئة بالسكريات المضافة ارتفاعًا سريعًا وعاليًا في نسبة السكر في الدم ويمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وتقليل حساسية الأنسولين. من الأفضل إعادة تدريب الحنك على تفضيل الحلويات الأقل حلاوة عن طريق تناولها في مناسبات نادرة فقط. من الجيد أيضًا اختيار الفاكهة الكاملة على أي شكل من أشكال السكر لتحلية الأطعمة.
يمكنك أيضًا اختيار الإريثريتول أو الستيفيا عند البحث عن مسحوق أو مُحلي سائل. خطط للمشي أو ممارسة الرياضة بعد تناول الحلويات لمساعدة جسمك على استهلاك بعض الكربوهيدرات الزائدة.
ناتالي بتلر ، RD ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
