الفوائد الصحية ومخاطر الشوكولاتة
في المرة القادمة التي تتناول فيها قطعة من الشوكولاتة ، قد لا تشعر بالذنب حيال ذلك. على الرغم من سمعتها السيئة في التسبب في زيادة الوزن ، إلا أن هناك عددًا من الفوائد الصحية المرتبطة بهذا العلاج اللذيذ.
الشوكولاتة مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو Theobroma الاستوائية. يعود أقرب استخدام له إلى حضارة الأولمك في أمريكا الوسطى.
بعد اكتشاف الأوروبيين للأمريكتين ، أصبحت الشوكولاتة شائعة جدًا في العالم الأوسع ، وازداد الطلب عليها.
أصبحت الشوكولاتة منذ ذلك الحين منتجًا غذائيًا شهيرًا يستمتع به الملايين يوميًا ، وذلك بفضل مذاقها الفريد والغني والحلو.
لكن ما هو تأثير تناول الشوكولاتة على صحتنا؟
حقائق سريعة عن الشوكولاتة
- لطالما ارتبط استهلاك الشوكولاتة بأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم.
- يعتقد أن الشوكولاتة تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
- أشارت بعض الدراسات إلى أن الشوكولاتة يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع تدهور الذاكرة.
- تحتوي الشوكولاتة على عدد كبير من السعرات الحرارية.
- يجب على الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه تناول الشوكولاتة باعتدال فقط.
فوائد
تتلقى الشوكولاتة الكثير من الضغط السيئ بسبب محتواها العالي من الدهون والسكر. ارتبط استهلاكه بحب الشباب والسمنة وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي ومرض السكري.
ومع ذلك ، وفقًا لمراجعة التأثيرات الصحية للشوكولاتة المنشورة في المجلة الهولندية للطب، ليست كل الأخبار سيئة.
يشير المؤلفون إلى اكتشاف أن الكاكاو ، المكون الرئيسي في الشوكولاتة ، يحتوي على مركبات فينولية نشطة بيولوجيًا.
لقد غيّر هذا آراء الناس بشأن الشوكولاتة ، وحفز البحث في كيفية تأثيرها على الشيخوخة ، وحالات مثل الإجهاد التأكسدي ، وتنظيم ضغط الدم ، وتصلب الشرايين.
قد تحتوي مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة على مجموعة من الفوائد الصحية. كلما زاد محتوى الكاكاو ، كما هو الحال في الشوكولاتة الداكنة ، زادت الفوائد. قد تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على نسبة أقل من الدهون والسكر ، ولكن من المهم التحقق من الملصق.
قد يكون لتناول الشوكولاتة الفوائد التالية:
- خفض مستويات الكوليسترول
- منع التدهور المعرفي
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
من المهم ملاحظة أن الفوائد الصحية المحتملة المذكورة أدناه جاءت من دراسات مفردة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يحسن صحة الناس حقًا.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي ألواح الشوكولاتة على الكاكاو فقط. يجب مراعاة فوائد ومخاطر أي مكونات أخرى ، مثل السكر والدهون.
1) الكولسترول
نشرت دراسة واحدة في مجلة التغذية، يشير إلى أن استهلاك الشوكولاتة قد يساعد في تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، والمعروف أيضًا باسم "الكوليسترول الضار".
شرع الباحثون في التحقيق فيما إذا كانت ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على الستيرولات النباتية (PS) وفلافانول الكاكاو (CF) لها أي تأثير على مستويات الكوليسترول.
وخلص الباحثون إلى أن: "الاستهلاك المنتظم لألواح الشوكولاتة التي تحتوي على PS و CF ، كجزء من نظام غذائي قليل الدسم ، قد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول وتحسين ضغط الدم."
2) الوظيفة المعرفية
اقترح العلماء في كلية الطب بجامعة هارفارد أن شرب كوبين من الشوكولاتة الساخنة يوميًا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ وتقليل تدهور الذاكرة لدى كبار السن.
وجد الباحثون أن الشوكولاتة الساخنة ساعدت في تحسين تدفق الدم إلى أجزاء الدماغ التي تحتاجها.
قال المؤلف الرئيسي فرزانه سوروند:
"نظرًا لأن مناطق مختلفة من الدماغ تحتاج إلى مزيد من الطاقة لإكمال مهامها ، فإنها تحتاج أيضًا إلى تدفق دم أكبر. قد تلعب هذه العلاقة ، التي تسمى اقتران الأوعية الدموية العصبية ، دورًا مهمًا في أمراض مثل مرض الزهايمر ".
أشارت نتائج تجربة معملية ، نُشرت في عام 2014 ، إلى أن مستخلص الكاكاو ، المسمى لافادو ، قد يقلل أو يمنع تلف المسارات العصبية الموجودة في مرضى الزهايمر. يمكن أن يساعد هذا المستخلص في إبطاء الأعراض مثل التدهور المعرفي.
دراسة أخرى نشرت عام 2016 في المجلة شهية، يقترح أن تناول الشوكولاتة مرة واحدة على الأقل أسبوعياً يمكن أن يحسن الوظيفة الإدراكية.
3) أمراض القلب
بحث منشور في BMJ، يشير إلى أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة الثلث.
بناءً على ملاحظاتهم ، خلص المؤلفون إلى أن المستويات الأعلى من استهلاك الشوكولاتة يمكن أن ترتبط بانخفاض خطر الإصابة باضطرابات القلب والأوعية الدموية.
وهم يدعون إلى مزيد من الدراسات التجريبية لتأكيد ما إذا كان تناول الشوكولاتة مفيدًا.
4) السكتة الدماغية
وجد العلماء الكنديون ، في دراسة شملت 44489 فردًا ، أن الأشخاص الذين تناولوا حصة واحدة من الشوكولاتة كانوا أقل عرضة بنسبة 22 في المائة للإصابة بسكتة دماغية من أولئك الذين لم يتناولوها. أيضا ، أولئك الذين تناولوا حوالي 2 أونصة من الشوكولاتة في الأسبوع كانوا أقل عرضة للوفاة بسكتة دماغية بنسبة 46 في المائة.
دراسة أخرى نشرت في المجلة قلب في عام 2015 ، تم تتبع تأثير النظام الغذائي على صحة 25000 رجل وامرأة على المدى الطويل.
أشارت النتائج إلى أن تناول ما يصل إلى 100 جرام من الشوكولاتة يوميًا قد يكون مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
5) نمو الجنين وتطوره
تناول 30 جرامًا (حوالي أونصة واحدة) من الشوكولاتة يوميًا أثناء الحمل قد يفيد نمو الجنين وتطوره ، وفقًا لدراسة قدمت في اجتماع الحمل لعام 2016 لجمعية طب الأم والجنين في أتلانتا ، جورجيا.
6) الأداء الرياضي
النتائج المنشورة في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية تشير إلى أن القليل من الشوكولاتة الداكنة قد يعزز توافر الأكسجين أثناء تدريب اللياقة البدنية.
وجد الباحثون الذين درسوا راكبي الدراجات الذين يجرون تجارب زمنية في المملكة المتحدة أنه "بعد تناول الشوكولاتة الداكنة ، استخدم الدراجون كمية أقل من الأكسجين عند ركوب الدراجات بوتيرة معتدلة ، كما قطعوا مسافة أكبر في تجربة زمنية مدتها دقيقتان."
ويرى العلماء أن نجاح الشوكولاتة الداكنة في هذه الحالة هو احتوائها على مركبات الفلافونول المعروفة باسم epicatechins ، والتي تعزز إطلاق أكسيد النيتريك في الجسم. عصير الشمندر له تأثير مماثل.
الشوكولاتة الخفيفة مقابل الشوكولاتة الداكنة
يدعي مصنعو الشوكولاتة الخفيفة ، أو الحليب ، أن منتجهم أفضل للصحة لأنه يحتوي على الحليب ، والحليب يوفر البروتين والكالسيوم. يشير مؤيدو الشوكولاتة الداكنة إلى ارتفاع محتوى الحديد ومستويات مضادات الأكسدة في منتجاتهم.
كيف تقارن العناصر الغذائية؟
فيما يلي بعض عينات من مستويات العناصر الغذائية في الشوكولاتة الخفيفة والداكنة ،
كلما كانت الشوكولاتة أغمق ، زاد تركيز الكاكاو ، وبالتالي ، من الناحية النظرية ، كلما ارتفع مستوى مضادات الأكسدة الموجودة في البار.
ومع ذلك ، تختلف العناصر الغذائية بشكل كبير في ألواح الشوكولاتة المتاحة تجاريًا ، اعتمادًا على العلامة التجارية والنوع الذي تختاره. من الأفضل التحقق من الملصق إذا كنت تريد التأكد من العناصر الغذائية.
تتوفر الشوكولاتة غير المحلاة ومنتجات الكاكاو بنسبة 100 في المائة للشراء عبر الإنترنت وفي بعض متاجر البقالة والأطعمة الصحية.
المخاطر والاحتياطات
قد يكون للشوكولاتة فوائد صحية ، ولكن يمكن أن يكون لها بعض الآثار السلبية أيضًا.
زيادة الوزن: تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الشوكولاتة مرتبط بانخفاض مؤشر كتلة الجسم (BMI) ودهون الجسم المركزية. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتواها من السكر والدهون. يجب على أي شخص يحاول إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزنه أن يحد من استهلاكه للشوكولاتة وأن يتحقق من الملصق الخاص بمنتجه المفضل.
محتوى السكر: يمكن أن يكون المحتوى العالي من السكر في معظم الشوكولاتة سببًا لتسوس الأسنان.
مخاطر الصداع النصفي: قد يعاني بعض الأشخاص من زيادة في الصداع النصفي عند تناول الشوكولاتة بانتظام بسبب محتوى الكاكاو من التيرامين والهيستامين والفينيل ألانين. ومع ذلك ، فإن البحث مختلط.
صحة العظام: هناك بعض الأدلة على أن الشوكولاتة قد تسبب ضعف بنية العظام وهشاشة العظام. نتائج دراسة واحدة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وجدت أن النساء المسنات اللائي تناولن الشوكولاتة كل يوم كان لديهن كثافة وقوة أقل للعظام.
المعادن الثقيلة: قد تحتوي بعض مساحيق الكاكاو وألواح الشوكولاتة وحبيبات الكاكاو على مستويات عالية من الكادميوم والرصاص ، وهي مواد سامة للكلى والعظام وأنسجة الجسم الأخرى.
في عام 2017 ، اختبر مختبر المستهلك 43 منتجًا من منتجات الشوكولاتة ووجد أن جميع مساحيق الكاكاو تقريبًا تحتوي على أكثر من 0.3 ميكروغرام من الكادميوم لكل حصة ، وهو الحد الأقصى الذي أوصت به منظمة الصحة العالمية.
بشكل عام ، يمكن أن يكون لتناول الشوكولاتة فوائد ومخاطر صحية. كما هو الحال دائمًا ، فإن الاعتدال هو المفتاح.
س:
كثيرًا ما نسمع الآن أن الشوكولاتة مفيدة بالفعل لنا. هل تعتقد أن الناس يجب أن يأكلوا الشوكولاتة لفوائدها الصحية؟
أ:
بالنظر إلى أن أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة وأن الشوكولاتة الداكنة قد ثبت أنها تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أعتقد أن استهلاك الشوكولاتة المنتظم يمكن أن يكون شيئًا جيدًا. اختر دائمًا ما يزيد عن 70 في المائة من الكاكاو وحدد علامتك التجارية بحكمة للحفاظ على انخفاض الكادميوم والرصاص والسكر مع زيادة فوائد مضادات الأكسدة والفلافونول.
ناتالي بتلر ، RD ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
