هل النظام الغذائي النباتي يحرم الدماغ من المغذيات الأساسية؟

تشير مقالة حديثة إلى أن الاتجاه المتزايد نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات قد يعرض صحة دماغنا للخطر. هذا لأن الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي ، مفقود إلى حد كبير في خطط الأكل الخالية من اللحوم.

تعتبر اللحوم والبيض ومنتجات الألبان مصادر ممتازة للكولين.

يكشف عدد متزايد من الدراسات عن فوائد الأنظمة الغذائية النباتية. يشجع الباحثون الناس على استهلاك المزيد والمزيد من الفواكه والخضروات ، ويهتم المزيد والمزيد من المستهلكين بهذه النصيحة الغذائية.

على سبيل المثال ، في الشهرين الماضيين فقط ، أخبار طبية اليوم تشير المقالات المنشورة إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 32٪ ومرض السكري بنسبة 23٪. أشارت مقالة أخرى إلى أن مجرد إضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى النظام الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويطيل العمر.

يبدو أن المستهلكين أيضًا يستجيبون لهذه الدراسات من خلال إجراء تغييرات في النظام الغذائي. على الرغم من أن الدراسات الاستقصائية تظهر أن عدد الأشخاص الذين يعتبرون أنفسهم نباتيين أو نباتيين في الولايات المتحدة ظل كما هو منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، فمن المرجح أن اهتمام الناس بالأطعمة النباتية قد ازداد في السنوات الأخيرة.

يشير ملخص للعديد من استطلاعات رأي جالوب إلى أن "مبيعات الأغذية النباتية نمت بنسبة 8.1٪ في عام 2017 وحده وتجاوزت 3.1 مليار دولار في العام الماضي ، ومن المتوقع قريبًا أن تمثل البدائل النباتية لمنتجات الألبان 40٪ من مبيعات مشروبات الألبان".

وخلصت المراجعة إلى أنه "استنادًا إلى نمو السوق وأحدث قراءات جالوب للنباتيين والنباتيين ، يبدو أن الأمريكيين حريصون على تضمين بدائل للمنتجات الحيوانية في وجباتهم الغذائية". ومع ذلك ، يضيف أن الناس في الولايات المتحدة ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن المنتجات الحيوانية تمامًا.

في هذا السياق ، أعرب باحث مؤخرًا عن قلقه بشأن الاتجاه المتزايد نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات. نشرت إيما ديربيشاير ، دكتوراه ، وهي أخصائية تغذية وباحثة أكاديمية مسجلة ، مقالًا في المجلة التغذية والوقاية والصحة BMJ عن هذا. في المقال ، أعربت عن قلقها من أن نقص الكولين المغذي الأساسي للدماغ قد يصاحب التحرك نحو النظم الغذائية القائمة على النباتات.

الكولين "ضروري" بمعنى أنه مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لا ينتج جسم الإنسان ما يكفي لتلبية متطلباته الغذائية. لذلك ، فإن الحصول على الكولين من المصادر الغذائية أمر بالغ الأهمية.

ديربيشاير هو أيضًا مؤسس شركة Nutritional Insight ، وهي شركة استشارية للتغذية في ساري ، المملكة المتحدة.

لا يستهلك الناس ما يكفي من الكولين

يعتبر الكولين أمرًا حيويًا للعديد من جوانب التمثيل الغذائي الجيد ، مثل تخليق النواقل العصبية ، وبنية الخلية ، والمثيلة.

ربطت الدراسات بين نقص الكولين وأمراض الكبد ، وضعف الوظيفة الإدراكية عند النسل ، وحتى الاضطرابات العصبية. المغذيات هي المفتاح لنمو الدماغ السليم ، وخاصة في مراحل الجنين.

تعتبر لحوم البقر والبيض ومنتجات الألبان والأسماك والدجاج المصادر الأساسية لهذه المغذيات. تحتوي المكسرات والبقوليات والخضروات ، مثل البروكلي ، على أقل كميات من الكولين.

في عام 1998 ، كتب ديربيشاير ، أن المعهد الأمريكي للطب حدد الحد الأدنى من تناول الكولين عند 425 ملليجرام (ملليجرام) يوميًا للنساء ، و 550 ملليجرامًا يوميًا للرجال ، و 450 مللي جرامًا يوميًا للنساء الحوامل ، و 550 مللي جرامًا يوميًا للنساء الذين كانوا يرضعون.

ومع ذلك ، يتابع المؤلف ، "غالبية الأوروبيين والأمريكيين والكنديين والأستراليين لا يستوفون توصيات الكولين [كمية كافية]."

يثني المؤلف على التقرير الأخير الصادر عن لجنة EAT-Lancet المعنية بالغذاء ، والكوكب ، والصحة ، لكنه يشعر بالقلق إزاء انخفاض مآخذ الكولين الموصى بها.

كتب ديربيشاير: "جمع منشور EAT-Lancet الأخير لعام 2019 نظامًا غذائيًا مرجعيًا صحيًا ، بناءً على المدخول الغذائي البالغ 2500 كيلو كالوري (كيلو كالوري) [في] اليوم".

"في حين أن هذا يجب الإشادة به لأنه التقرير الأول الذي يجمع خطة غذائية صحية تستند إلى تعزيز الاستدامة البيئية ، فإن تقييد تناول الحليب كامل الدسم والبيض والبروتين الحيواني يمكن أن يؤثر على مآخذ الكولين وحالته."

وتتابع قائلة: "على سبيل المثال ، يوصي التقرير بـ 7 جرامات فقط من لحم البقر والضأن ، و 13 جرامًا من البيض و 250 جرامًا من الحليب كامل الدسم أو مشتقاته ، مثل الجبن".

"نظرًا لتسريع هذه الاتجاهات الغذائية ، فإن تأثيرها على مدخول الكولين يعد مجالًا مهمًا يستحق الدراسة ومزيدًا من الدراسة."

إيما ديربيشاير

ويضيف ديربيشاير: "إذا لم يتم الحصول على الكولين بالمستويات المطلوبة من المصادر الغذائية في حد ذاتها ، فستكون هناك حاجة لاستراتيجيات المكملات ، خاصة فيما يتعلق بالمراحل الرئيسية من دورة الحياة ، مثل الحمل ، عندما يكون تناول الكولين أمرًا بالغ الأهمية لنمو الرضع". .

"هناك المزيد الذي يتعين القيام به لتثقيف المتخصصين في الرعاية الصحية والمستهلكين حول أهمية النظام الغذائي الغني بالكولين وكيفية تحقيق ذلك."