يمكن أن تسبب الخميرة شائعة الاستخدام التهابات مقاومة للأدوية

توصلت دراسة وراثية حديثة إلى أن نوعًا من الخميرة يشيع استخدامه في صناعة الأغذية متطابق وراثيًا مع نوع يسبب عدوى فطرية شديدة المقاومة للأدوية. يدعو العلماء إلى إجراء تغييرات.

قد تكون المبيضات البيضاء (الموضحة هنا) هي أكثر أنواع الخميرة المسببة للأمراض شهرة.

بنفس الطريقة التي بدأت بها البكتيريا الآن في مقاومة المضادات الحيوية ، أصبحت العديد من الفطريات غير مستجيبة لمضادات الفطريات.

هذه المقاومة المضادة للفطريات خطيرة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

في الوقت الحالي ، من المرجح أن تكون عدوى الخميرة المقاومة للأدوية ناجمة عن فطريات من الجنس الكانديدا.

هناك خمسة أنواع ممرضة من الكانديدا. أقل ما يمكن فهمه ، فيما يتعلق بعلم الوراثة ، هو المبيضات كروسي.

بالمقارنة ، الفطريات Pichia kudriavzevii يعتبر رجلاً صالحًا ؛ لقد تم استخدامه لعدة قرون في صناعة الأطعمة وكجزء من عملية تخمير منتجات مثل الكسافا ومشروبات الذرة والحليب المخمر.

وهي "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA). في الواقع ، استخدام P. kudriavzevii ازداد بشكل مطرد خلال السنوات الأخيرة بفضل دوره في إنتاج الإيثانول الحيوي والمواد الكيميائية المفيدة الأخرى.

على الرغم من أهمية وانتشار كل من الفطريات المذكورة أعلاه ، لا يُعرف سوى القليل عن تركيبتها الجينية. لذلك ، قرر فريق من الباحثين من جامعة كوليدج دبلن في أيرلندا فحص الحمض النووي الخاص بهم بالتفصيل. ما وجدوه كان مفاجأة لكل من علماء الطب وخبراء التكنولوجيا الحيوية.

نشروا النتائج التي توصلوا إليها في المجلة مسببات الأمراض PLOS.

ازدواجية خطيرة

إجمالاً ، قاموا بتسلسل جينوم 30 سلالة إكلينيكية وبيئية من النوعين. لقد وجدوا أنه في الواقع ، P. kudriavzevii و C. krusei هي نوع واحد ونفس النوع ، مع تطابق 99.6 بالمائة من الحمض النووي الخاص بهم.

أيضًا ، والأكثر إثارة للقلق ، أظهر كلا النوعين مقاومة مماثلة للأدوية المضادة للفطريات.

بعبارة أخرى، P. kudriavzevii لديه القدرة على التسبب في أمراض خطيرة للإنسان. النتائج مفاجئة ومثيرة للقلق بنفس القدر.

"إذا اقترحت استخدام مقاومة للأدوية المبيضات البيض لصنع الطعام ، سيتم إيقافي على الفور. ولكن مع مقاومة للأدوية المبيضات كروسي، لا أحد يضرب جفنًا لأن صانعي الطعام يستخدمون اسمًا مختلفًا له ".

الباحث الرئيسي البروفيسور كينيث وولف

يقدم المؤلف الرئيسي ألكساندر دوغلاس بعض التوصيات: "قد يكون من المستحسن النظر في كونها غير مسببة للأمراض بيتشيا الأنواع كبدائل ممكنة لبعض التطبيقات الصناعية ".

ويتابع قائلاً: "من المستحسن أيضًا وضع حدود على مستويات مقاومة الأدوية المسموح بها في P. kudriavzevii السلالات المستخدمة في الصناعة ، وخاصة صناعة الأغذية. "

كما حدد العلماء الاسم الثالث والرابع للفطر: ايساتشنكيا اورينتاليس، التي عفا عليها الزمن الآن ؛ و المبيضات الجلسرين، والذي تم استخدامه في الصين لإنتاج الجلسرين منذ السبعينيات.

يوصي المؤلفون بضرورة الإشارة إلى كل ما سبق ، من الآن فصاعدًا ، على أنه P. kudriavzevii لتجنب الالتباس.