ما هي أنواع الأطعمة غير الصحية بشكل مدهش؟
يحاول الكثير من الناس الحفاظ على نظامهم الغذائي صحيًا. ومع ذلك ، بفضل تقنيات التسويق أو الاعتقاد العام ، فإن العديد من الأطعمة التي يأكلها الناس بانتظام هي في الواقع أقل صحة مما تبدو عليه.
ما هو صحي وما هو غير صحي قد لا يكون واضحًا دائمًا. حتى أن العديد من الأطعمة الموجودة في هذه القائمة تحتوي على إصدارات صحية أكثر. الفرق هو معرفة ما الذي تبحث عنه.
فيما يلي أكثر ستة أطعمة غير صحية قد يعتبرها الناس غالبًا صحية.نناقش أيضًا كيفية اتخاذ خيارات أفضل عند دمجها في النظام الغذائي.
1. العديد من الخبز
يعد الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة الطبيعي بنسبة 100 في المائة إضافة مغذية جدًا للعديد من الأنظمة الغذائية. لا يزال الخبز الذي يحتوي على القمح الكامل الطبيعي يحتوي على نخالة وبذرة النواة ، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والألياف.
يقوم العديد من الخبز المعالج بإزالة النخالة والبذرة من النواة لإعطاء الخبز ملمسًا ناعمًا. ومع ذلك ، فإن هذا يؤثر أيضًا على حمل نسبة السكر في الدم في الخبز ، حيث تساعد الألياف الموجودة في خبز الحبوب الكاملة على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات والسكريات.
يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) إلى أي مدى ترفع الأطعمة عالية الكربوهيدرات مستويات السكر في الدم. أفادت جمعية السكري الأمريكية أن الخبز الأبيض هو طعام يحتوي على نسبة عالية جدًا من GI بدرجة 70 أو أكثر. ومع ذلك ، فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل والمطحون بالحجارة بنسبة 100 في المائة هو غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي مع درجة 55 أو أقل.
قد تكون هناك أيضًا مخاوف بشأن مكونات مثل حمض الفيتيك في الحبوب غير المُنبتة. كدراسة عام 2015 في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية يشير إلى أن حمض الفيتيك يرتبط بالمغذيات الدقيقة في الأطعمة الأخرى التي يأكلها الشخص ويجعل امتصاصها مستحيلاً.
قد يفكر الأشخاص الذين يدمجون الخبز في نظامهم الغذائي في اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة بنسبة 100 في المائة. أيضًا ، قد يرغب أي شخص لديه مخاوف بشأن حمض الفايتك في خبزه في اختيار الخبز الذي يحتوي على الحبوب المنبثقة فقط ، مما يقلل من محتوى حمض الفيتيك.
2. حمية الصودا
يعتبر الكثير من الناس أن المشروبات الغازية الدايت هي نسخ صحية أكثر من الصودا. قد لا يكون هذا صحيحًا تمامًا. في حين أن المشروبات الغازية الخاصة بالحمية تحتوي على سعرات حرارية أقل بفضل نقص السكر ، فإن معظم المشروبات الغازية الخاصة بالحمية تحتوي على مواد تحلية غير مغذية مثل الأسبارتام ، والتي قد لا تكون صحية كما يعتقد الكثير من الناس.
دراسة في المجلة البحث في التمريض والصحة كشفت أن الأسبارتام قد يؤثر على الحالة المزاجية. عند تناول نظام غذائي عالي الأسبارتام أقل بكثير من الحد اليومي الموصى به ، كان لدى المشاركين مزاج عصبي أكثر ، ومستويات أعلى من الاكتئاب ، وأداء أسوأ في اختبارات التوجيه المكاني.
يعتقد الكثير من الناس أيضًا أن شرب المشروبات الغازية الدايت سيساعدهم على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، مراجعة منهجية من عام 2017 في مجلة الجمعية الطبية الكنديةيوضح أن البحث لا يدعم فكرة أن المحليات غير الغذائية ستساعد الناس على إنقاص الوزن.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم المخاطر والفوائد طويلة المدى لاستهلاك المحليات غير الغذائية.
3. عصير الفاكهة والعصائر المعبأة في زجاجات
في حين أن العصير المصنوع منزليًا أو عصير الفاكهة الطازج قد يكون طريقة جيدة لإضافة الفاكهة إلى النظام الغذائي ، فإن منتجات الفاكهة المعبأة أو التي يتم شراؤها من المتجر قد لا تكون صحية كما يعتقد الكثير من الناس.
قد يكون هذا بسبب ما يتركه المصنعون من العصائر والعصائر ، وخاصة الألياف.
في الفاكهة الكاملة ، تساعد ألياف الفاكهة في التحكم في سرعة هضم الجسم للسكر.
يحتوي عصير الفاكهة أيضًا على كمية عالية من السكر. لذلك ، في حين أنه قد يكون خيارًا أفضل من الصودا ، إلا أنه قد يؤدي إلى استهلاك الكثير من السعرات الحرارية خلال اليوم.
القضية الأخرى هي المعالجة التي تدخل في العديد من العصائر والعصائر المعبأة. قد تؤدي معالجة الفاكهة إلى استمرار العصير أو العصير لفترة أطول ، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى فقدان المنتج النهائي لبعض العناصر الغذائية المفيدة في الفاكهة ، مثل فيتامين سي والكالسيوم والألياف. وذلك بحسب دراسة ظهرت في المجلة التقدم في التغذية.
على الجانب الإيجابي ، لا يبدو أن عصير الفاكهة بنسبة 100٪ يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري ، حتى لو كان يحتوي على نسبة عالية من السكر. دراسة في مجلة علوم التغذية يشير إلى أن عصير الفاكهة بنسبة 100 في المائة قد لا يؤثر على مستويات الجلوكوز أو التحكم في الجلوكوز في الجسم.
4. رحيق الأغاف
يتفهم الكثير من الناس المخاطر المحتملة للإفراط في تناول السكر في النظام الغذائي ويبحثون عن المحليات البديلة.
رحيق الأغاف هو مُحلي مشتق من نبات الأغاف. تقوم العديد من الشركات بتسويقه كبديل صحي للسكر. ومع ذلك ، قد تكون هذه الادعاءات صحيحة جزئيا فقط.
لا يميل رحيق الأغاف إلى التسبب في ارتفاع السكر في الدم كما يفعل سكر المائدة. وذلك لأن رحيق الصبار يحتوي في الغالب على الفركتوز ، وهو سكر لا يؤثر بشكل مباشر على مستويات الجلوكوز في الدم.
لهذا السبب ، يمكن للعديد من المنتجات التي تستخدم رحيق الصبار أن تدعي أنها مناسبة لمرضى السكري. ومع ذلك ، قد يؤدي هذا الفركتوز الزائد إلى الضغط على مناطق أخرى من الجسم.
يعالج الكبد الفركتوز ، وقد يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالفركتوز مثل رحيق الأغاف إلى زيادة الضغط على العضو لتحويل هذه السكريات إلى دهون. قد يضيف هذا بعد ذلك إلى نسبة الدهون في الجسم ويؤدي إلى مشاكل أخرى.
مراجعة ظهرت في المجلة الرأي الحالي في علم الدهون تشير التقارير إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفركتوز قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
5. دقيق الشوفان الفوري
يعتبر الشوفان نفسه مغذيًا جدًا لمعظم الأنظمة الغذائية ، مع بعض الفوائد الصحية المدهشة. كدراسة واحدة في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية يحتوي الشوفان المصنوع من الحبوب الكاملة على الألياف والبروتينات المفيدة وكذلك بعض الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية.
دراسة في المجلة العناصر الغذائية يلاحظ أن تناول الشوفان المصنوع من الحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم ، وخفض كميات الدهون في الدم ، وحتى تعزيز فقدان الوزن. قد يساعد أيضًا الشخص على الشعور بالشبع والرضا عن وجبته. ومع ذلك ، فإن هذه النتائج ناتجة عن تناول الشوفان الكامل الحبوب ، وليس الشوفان الفوري.
على غرار العديد من الحبوب الأخرى ، يميل مصنعو دقيق الشوفان الفوري إلى إزالة الألياف من الشوفان لإعطاء وجبتهم قوامًا أفضل ومساعدتها على الطهي بشكل أسرع. قد يقلل هذا من بعض فوائد الألياف الصحية في الشوفان.
دراسة 2016 التي ظهرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية يقارن دقيق الشوفان الكامل وحبوب الشوفان الفورية. كشفت النتائج أن دقيق الشوفان الكامل جعل الناس يشعرون بالشبع وكان له تأثير مخفض على عدد السعرات الحرارية التي يتناولونها على مدار اليوم ، مقارنة بدقيق الشوفان الفوري.
من المهم أيضًا الانتباه إلى المكونات الإضافية في دقيق الشوفان سريع التحضير. تستخدم العديد من الشركات مواد مالئة مثل الدقيق أو تضيف السكر أو الفواكه المجففة السكرية إلى الشوفان. قد يجعل ذلك طعم دقيق الشوفان أفضل ، لكنه لا يجعله صحيًا.
للحصول على خيار أكثر صحة ، قد يختار الناس تخطي مسحوق الشوفان الفوري وبدلاً من ذلك يختارون الشوفان كامل الحبوب ، مع إضافة بعض الفاكهة الطازجة أو الحليب للحلاوة.
6. تريل ميكس
قد يكون مزيج درب محلي الصنع من بعض المكسرات المحمصة الجافة مع القليل من الزبيب أو التوت البري المجفف إضافة جيدة للنظام الغذائي ووجبة خفيفة مثالية أثناء التنقل للعديد من الأشخاص.
ومع ذلك ، فإن العديد من المزيجات التي يتم شراؤها من المتجر بعيدة كل البعد عن هذا المزيج البسيط.
يمكن أن تضيف المكونات المضافة مثل قطع الشوكولاتة والفواكه المغطاة بالزبادي وحتى الملح والسكر والزيوت الإضافية الكثير من السعرات الحرارية إلى وجبة خفيفة غنية بالسعرات الحرارية بالفعل.
يمكن للناس تخطي مزيج الدرب الذي تم شراؤه من المتجر وعمل مزيج بسيط من المكسرات المحمصة الجافة أو النيئة في المنزل. قد يساعد أيضًا في التحكم في حصص الطعام لوضع كمية صغيرة جانبًا كل يوم.
ملخص
بشكل عام ، يمكن أن تساعد مراقبة المكونات الإضافية ، مثل السكريات أو الحبوب المصنعة ، الشخص على اتخاذ قرارات غذائية أفضل.
قد يكون أحد الخيارات هو قضاء بضع دقائق أخرى لإعداد الطعام وتجنب البدائل التي يتم شراؤها من المتجر.
من المهم أيضًا ملاحظة أن العديد من الأطعمة سيكون لها تأثيرات مختلفة على الأشخاص المختلفين. يجب على أي شخص غير متأكد من الأطعمة التي يجب عليهم تجنبها بسبب حالة كامنة أو حساسية أن يفكر في التحدث إلى الطبيب أو أخصائي التغذية.
