ماذا تعرف عن ثاني أكسيد السيليكون
ثاني أكسيد السيليكون هو مزيج كيميائي طبيعي من السيليكون والأكسجين يستخدم في العديد من المنتجات الغذائية كعامل مضاد للتكتل. يعتبر ثاني أكسيد السيليكون آمنًا بشكل عام كمضاف غذائي ، على الرغم من أن بعض الوكالات تدعو إلى إرشادات أكثر صرامة حول جودة وخصائص ثاني أكسيد السيليكون الموجود في الأطعمة.
يمكن للناس تجربة الآثار الضارة لثاني أكسيد السيليكون إذا استنشقوا الجزيئات الدقيقة. قد يشكل التعرض طويل الأمد لغبار السيليكا خطرًا جسيمًا على الصحة.
ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات التي أجريت حول الآثار الجانبية لاستخدام ثاني أكسيد السيليكون في الطعام أنه قليل الخطورة على صحة الإنسان.
ما هو ثاني أكسيد السيليكون؟
ثاني أكسيد السيليكون ، أو السيليكا ، هو مزيج من السيليكون والأكسجين ، وهما مادتان متوفرتان بشكل طبيعي.
هناك العديد من أشكال السيليكا. لديهم جميعًا نفس الماكياج ولكن قد يكون لديهم اسم مختلف ، اعتمادًا على كيفية ترتيب الجزيئات نفسها. بشكل عام ، هناك مجموعتان من السيليكا: السيليكا البلورية والسيليكا غير المتبلورة.
أين توجد في الطبيعة؟
يحدث ثاني أكسيد السيليكون على نطاق واسع في الطبيعة. تقدم وكالة المواد السامة وسجل الأمراض (ATSDR) فكرة عن مدى شيوع هذا المركب.
من الأسهل التعرف عليه بالاسم الشائع ، الكوارتز ، الذي يشكل حوالي 12٪ من قشرة الأرض. ومع ذلك ، يوجد ثاني أكسيد السيليكون أيضًا بشكل طبيعي في كل شيء من الماء والنباتات إلى الحيوانات.
تغطي رمال السيليكا العديد من الشواطئ ، وتشكل معظم صخور الأرض. في الواقع ، تشكل المعادن المحتوية على السيليكا أو السيليكا نفسها أكثر من 95٪ من قشرة الأرض.
يوجد ثاني أكسيد السيليكون أيضًا في العديد من النباتات التي يستهلكها البشر بانتظام ، مثل:
- خضروات ذات اوراق داكنة
- بعض الحبوب والحبوب ، مثل الشوفان والأرز البني
- الخضار ، مثل البنجر والفلفل
- البرسيم
يوجد ثاني أكسيد السيليكون أيضًا بشكل طبيعي في جسم الإنسان ، على الرغم من أنه لا يزال من غير الواضح الدور الذي يلعبه بالضبط.
لماذا يستخدم ثاني أكسيد السيليكون في المضافات الغذائية؟
يستخدم المصنعون السيليكا لصنع كل شيء من الزجاج إلى الأسمنت ، ولكن له أيضًا استخدام في صناعة المواد الغذائية كعامل مضاف ومضاد للتكتل. هذا النوع من المضافات الغذائية يمنع الأطعمة من التكتل أو الالتصاق ببعضها البعض في كتل. قد يساعد ذلك في ضمان العمر الافتراضي للمنتج ، والحماية من آثار الرطوبة ، ومنع المكونات المسحوقة من الالتصاق معًا ومساعدتها على التدفق بسلاسة.
سلامة ثاني أكسيد السيليكون
تميل العديد من المضافات الغذائية إلى إثارة مخاوف الأشخاص الذين يريدون أن يكونوا على دراية بما يأكلونه ، ولا يختلف ثاني أكسيد السيليكون عن ذلك.
بينما قد يبدو الاسم غير مألوف ، فإن ثاني أكسيد السيليكون مركب طبيعي. تشير العديد من الدراسات إلى أنه لا يوجد سبب للقلق عندما يستهلك الأشخاص ثاني أكسيد السيليكون بجرعات عادية ، مثل الكميات الصغيرة التي يضعها المصنعون في المنتجات الغذائية لمنع التكتل.
مراجعة من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) تتطرق إلى نتائج الدراسات حول السيليكا كمضافات غذائية. في النماذج الحيوانية ، لاحظ الباحثون عدم وجود تراكم للسيليكون بعد أن تناولت الحيوانات السيليكا بشكل متكرر.
يجب أن يلاحظ الناس أيضًا أن هناك درجات مختلفة من السيليكا. السيليكا الموجودة كمضافات غذائية ليست نفس درجة السيليكا التي يستخدمها المنتجون في صناعة الأسمنت ، على سبيل المثال.
تنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة أيضًا كيفية استخدام الشركات للسيليكا في الطعام.
تسمح لوائح إدارة الغذاء والدواء (FDA) للمصنعين بتضمين ثاني أكسيد السيليكون كمضاف غذائي إذا كانوا يستخدمون فقط أقل كمية يحتاجون إليها ، ولا تتجاوز الكمية 2٪ من وزن الطعام.
الآثار الجانبية ومخاطر ثاني أكسيد السيليكون
دعا بعض الباحثين إلى مزيد من التحقيق في أنواع السيليكا التي تجد طريقها إلى المنتجات الغذائية. وتشمل هذه الجسيمات النانوية ، وهي جزيئات السيليكا أصغر بكثير من معظم الجسيمات التي تحدث في الطبيعة.
القلق هو أن هذه الجزيئات الصغيرة يمكن أن تصل إلى مناطق مختلفة من الجسم وحتى تصل إلى الخلايا نفسها.
البحث الذي يظهر في مجلة علم السموم التطبيقي درس تأثير جزيئات السيليكا النانوية كمضافات غذائية. أشارت الدراسة إلى أن جزيئات السيليكا النانوية لديها قدرة منخفضة على عبور الجهاز الهضمي عندما يأكلها الشخص.
خلص الباحثون إلى أن هناك خطرًا منخفضًا لاستخدام جزيئات السيليكا النانوية كمضافات غذائية ، لكنهم ما زالوا يطالبون بمزيد من الأبحاث طويلة المدى.
بينما يعتقد معظم الناس أن ثاني أكسيد السيليكون القياسي آمن بشكل عام ، أعربت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية عن مخاوفها بشأن استخدام جزيئات السيليكا النانوية في الطعام ، حيث لا توجد دراسات سلامة طويلة الأجل.
ومع ذلك ، من الصعب التمييز بين السيليكا النانوية وغير النانوية ، ولا يذكر العديد من الشركات المصنعة بوضوح وجود جسيمات نانوية في منتجاتها.
لذلك ، في حين أن جزيئات السيليكا التي يزيد حجمها عن حجم النانو آمنة وربما لا تتعرض لخطر أن تكون سامة للإنسان ، لا توجد أبحاث كافية لتقول الشيء نفسه عن الجسيمات النانوية.
لذلك ، يريد الباحثون في الدراسة أعلاه إرشادات أكثر صرامة عندما يستخدم المصنعون ثاني أكسيد السيليكون كمضافات غذائية.
الآثار السلبية
من الممكن حدوث آثار ضارة مع السيليكا. ومع ذلك ، فإن الأبحاث حول مخاطر السيليكا تميل إلى التركيز على غبار السيليكا الذي يستنشقه الناس ، حيث تكون المخاطر الصحية أعلى.
كما ذكرت وكالة ATSDR ، فإن استنشاق غبار السيليكا لفترات طويلة يمكن أن يكون خطيرًا. هذا الموقف أكثر شيوعًا بين الأشخاص الذين يعملون في المحاجر أو المصانع التي تعالج السيليكا.
قد يؤدي استنشاق غبار السيليكا على المدى الطويل إلى مشاكل في الرئتين ، بما في ذلك:
- السُحار السيليسي ، مرض رئوي مترقي لا رجعة فيه
- سرطان الرئة
- مرض الانسداد الرئوي المزمن ، أو مرض الانسداد الرئوي المزمن
- زيادة خطر الإصابة بمرض السل
قد يؤثر التعرض طويل المدى للسيليكا أيضًا على الكلى ويزيد من خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.
جرعة مفرطة
تحتوي السيليكا على مخاطر منخفضة جدًا للتسمم عند تناولها عن طريق الفم. لاحظت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أنه حتى بعد تناول جرعات عالية جدًا تصل إلى 9000 ملليجرام من السيليكا لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، لم تظهر أي آثار ضارة.
ملخص
ثاني أكسيد السيليكون مركب يحدث بشكل طبيعي. إنه موجود بكثرة في النباتات وداخل قشرة الأرض ، بل إنه يشق طريقه إلى البشر والحيوانات الأخرى. لا يوجد حتى الآن أي دليل يشير إلى أن ثاني أكسيد السيليكون خطير كمادة مضافة للغذاء. ومع ذلك ، فإن استنشاق غبار السيليكون بانتظام أمر خطير للغاية.
أيضًا ، قد تكون هناك تغييرات قادمة على الإرشادات المتعلقة بثاني أكسيد السيليكون كمضافات غذائية ، حيث لا تأخذ الإرشادات الحالية في الاعتبار قضايا مثل حجم الجسيمات أو الحد الأعلى للاستهلاك.
قد يشعر الأشخاص الذين أصبحوا أكثر وعياً بما يأكلونه بالقلق عندما يرون ثاني أكسيد السيليكون في طعامهم ، ولكن من غير المحتمل أن يسبب أي آثار ضارة بكميات طبيعية.
