ماذا تعرف عن نظام غذائي منخفض البروتين
النظام الغذائي منخفض البروتين يضع ضغطًا أقل على الكلى. نتيجة لذلك ، يمكن أن يفيد هذا النوع من النظام الغذائي الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالكلى ، مثل أمراض الكلى أو بيلة الفينيل كيتون.
عندما يأكل الشخص البروتين ، ينتج الجسم مركب يسمى اليوريا. إذا كانت الكلى لا تعمل بشكل جيد ، يمكن أن تتراكم اليوريا في الدم وتسبب التعب وفقدان الشهية.
من خلال إجراء تغييرات رئيسية ، يمكن لأي شخص تطوير خطة نظام غذائي مُرضية ومتنوعة منخفضة البروتين تناسبه.
في هذه المقالة ، نناقش الفوائد والمخاطر المرتبطة بنظام غذائي منخفض البروتين. نسرد أيضًا بعضًا من أفضل الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها عند الحد من تناول البروتين.
أغذية للأكل
يعد استبدال بعض اللحوم بالخضروات والحبوب طريقة فعالة لتقليل تناول البروتين. يجب أن تشكل الخضار والحبوب الجسم الرئيسي للوجبات ، مع مصدر بروتين إضافي.
يمكن لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين الحصول على معظم السعرات الحرارية من الأطعمة أدناه ، والتي تعد منخفضة نسبيًا في البروتين.
الأطعمة منخفضة البروتين
فيما يلي الأطعمة قليلة البروتين:
- جميع الفواكه ما عدا الفواكه المجففة
- جميع الخضروات ما عدا البازلاء والفول والذرة
- مصادر عديدة للدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو
- الأعشاب والتوابل
العديد من أنواع الطعام الأخرى منخفضة في البروتين ، ويجب على الشخص أن يستخدمها باعتدال عند دمجها في النظام الغذائي. بعض هذه الأطعمة تشمل:
- السكر
- الحلوى التي لا تحتوي على الجيلاتين
- شاي وقهوة بدون حليب ألبان
- المربيات والهلام
- مايونيز
- زبدة
- العديد من الصلصات والتوابل ، بما في ذلك صلصات الطماطم وتوابل السلطة
الأطعمة متوسطة البروتين
في النظام الغذائي منخفض البروتين ، يجب على الأشخاص تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات معتدلة من البروتين باعتدال. الامثله تشمل:
- رغيف الخبز
- المقرمشات
- حبوب الإفطار
- معكرونة
- الشوفان
- حبوب ذرة
- أرز
تتوفر العديد من الإصدارات منخفضة البروتين من العديد من هذه المنتجات عبر الإنترنت أو في الصيدليات.
من يجب أن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين؟
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2015-2020 بأن يستهلك معظم البالغين ما لا يقل عن 10٪ من سعراتهم الحرارية اليومية على شكل بروتين. يتضمن النظام الغذائي منخفض البروتين تناول كمية أقل من البروتين كل يوم.
لا يستطيع بعض الناس تحمل مستويات عالية من البروتين. إذا لم يتمكن الجسم من معالجة البروتين أو فضلاته ، فإن هذه المواد تتراكم وتسبب أعراضًا تتراوح من الغثيان والقيء إلى تلف الدماغ.
بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين سيقلل من مخاطر الآثار الصحية السلبية.
قد يوصي الأطباء الأشخاص الذين يعانون من الحالات الصحية التالية باتباع نظام غذائي منخفض البروتين:
مرض كلوي
من خلال تقليل تناول البروتين ، يمكن للأشخاص المصابين بأمراض الكلى الذين لا يخضعون لغسيل الكلى تقليل الضغط على الكلى ومنع تراكم اليوريا في مجرى الدم.
ينتج الجسم مركب اليوريا أثناء هضم البروتين. في الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في الكلى ، تخرج اليوريا من الجسم عن طريق البول دون التسبب في حدوث مشاكل.
ومع ذلك ، عندما لا تعمل الكلى بشكل صحيح ، تتراكم اليوريا في الدم وتسبب أعراضًا مثل الغثيان والتعب وفقدان الشهية.
تشير مراجعة أجريت عام 2018 لـ 17 دراسة إلى أن تناول البروتين المنخفض للغاية قد يبطئ تقدم الفشل الكلوي المتقدم.
تنصح مؤسسة الكلى الوطنية بأن الحد من تناول البروتين يمكن أن يطيل الفترة الزمنية قبل أن يحتاج الشخص لغسيل الكلى. يجب على أولئك الذين يتلقون بالفعل علاج غسيل الكلى ألا يتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض البروتين للغاية.
اعتلال الكلية السكري
تشير مراجعة العديد من الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين قد يحسن أعراض اعتلال الكلية السكري ، والذي يشير إلى تلف الكلى الناجم عن مرض السكري.
لم يكشف البحث عن الآثار الضارة للنظام الغذائي ، مثل تفاقم أعراض مرض السكري الأخرى.
بيلة فينيل كيتون
بيلة الفينيل كيتون (PKU) هي اضطراب نادر يحدث عندما لا ينتج الجسم الإنزيم اللازم لتحطيم حمض أميني يسمى فينيل ألانين. الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يمكن أن يتسبب في تراكم الفينيل ألانين في الجسم.
إذا لم يتلق الأشخاص المصابون ببيلة الفينيل كيتون العلاج ، فقد يؤدي ذلك إلى إعاقة ذهنية وأعراض عصبية أخرى ، مثل فرط النشاط وضعف التنسيق والنوبات المرضية.
العلاج الرئيسي لبيلة الفينيل كيتون هو نظام غذائي منخفض البروتين مدى الحياة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة أن يستهلكوا فقط الحد الأدنى من فينيل ألانين الضروري للنمو والتطور الصحي.
بيلة هوموسيستينية
بيلة هوموسيستينية هي اضطراب وراثي يؤثر على قدرة الجسم على معالجة الميثيونين ، وهو حمض أميني آخر. يسبب تراكم الميثيونين مشاكل في الرؤية وصحة العظام.
كما هو الحال مع بيلة الفينيل كيتون ، يشمل العلاج نظامًا غذائيًا منخفض البروتين للغاية.
الفوائد العامة لنظام غذائي منخفض البروتين
يشير مؤلفو مراجعة الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين قد يوفر أيضًا بعض الفوائد للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل في الكلى. لقد أفادوا أنه في البالغين في منتصف العمر (ولكن ليس كبار السن) ، فإن تقييد تناول البروتين قد يقلل من مخاطر:
- سرطان
- داء السكري
- مرض قلبي
بحث آخر نشر في المجلة تقارير الخلية، يشير إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين وعالي الكربوهيدرات قد يساعد في حماية صحة الدماغ وتقليل التدهور المعرفي. ومع ذلك ، أجرى العلماء هذا البحث فقط على الفئران ولا يمكنهم التأكد من التأثيرات على البشر.
أفاد مؤلفو دراسة عام 2015 أن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين وعالي الكربوهيدرات قد يكون فعالًا في زيادة عمر الشخص مثل اتباع نظام غذائي مقيد بالسعرات الحرارية ، ربما بسبب فوائده على صحة القلب والهضم. ومع ذلك ، فقد اختبروا ذلك فقط على الفئران.
أفكار وصفة
عند اتباع نظام غذائي منخفض البروتين ، قد يكون من المفيد التفكير في الخضروات والحبوب كمكونات رئيسية للوجبة. يجب على الشخص اعتبار اللحوم والبقول ومنتجات الصويا أطباق جانبية أو بهارات.
ذكرت المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن معظم الناس ، سواء كانوا يعانون من أمراض الكلى أم لا ، يمكنهم تلبية احتياجاتهم من البروتين بحصتين فقط من اللحوم أو بدائل اللحوم كل يوم. الحصة 3 أونصات ، أو حجم مجموعة أوراق اللعب.
من أمثلة إرضاء الوجبات منخفضة البروتين ما يلي:
- شطيرة من شرائح اللحم الرقيقة والكثير من الخضار والمايونيز
- أرز أبيض مقلي مع الخضار وجزء صغير من اللحم أو التوفو أو المحار
- مكرونة منخفضة البروتين مع صلصة الطماطم والخضروات المشوية
- بوريتو ، مصنوع من التورتيلا منخفض البروتين والخضروات والصلصة وجواكامولي محلي الصنع وجزء صغير من الفاصوليا
- كاري نباتي مع أرز قليل البروتين أو جزء صغير من الأرز العادي
- حساء الخضار محلية الصنع
تشمل الوجبات الخفيفة منخفضة البروتين:
- فاكهة طازجة
- أصابع الخضار النيئة مع الصلصة أو الجواكامولي محلي الصنع
- مافن محلية الصنع ، مصنوعة من خليط الخبز منخفض البروتين
- بطاطا حلوة مخبوزة مع صلصة المايونيز الحارة
- عصير الفاكهة المصنوع من الماء أو بديل الألبان منخفض البروتين ، مثل حليب الأرز
- المصاصات عصير الفاكهة محلية الصنع
نصائح أخرى لنظام غذائي منخفض البروتين
فيما يلي بعض الاستراتيجيات الأخرى للحفاظ على مستويات البروتين منخفضة دون المساومة على النكهة:
- استخدم حليب الأرز غير المحلى أو بديل آخر منخفض البروتين في الوصفات التي تتطلب حليب الألبان.
- امتلئ الحساء بكميات صغيرة من الأرز أو المعكرونة.
- زيادة محتوى الخضار مع تقليل محتوى اللحوم في الوصفات. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الفطر المقطّع بديلاً جيدًا للحوم في إسباجيتي بولونيز.
- أضف كمية صغيرة من البيض إلى السلطة لجعلها أكثر إشباعًا.
- أعلى الوجبات بقليل من جبن البارميزان لزيادة النكهة دون إضافة الكثير من البروتين.
- اجعل وجبة أكثر إشباعًا عن طريق إضافة بعض الدهون الصحية ، مثل من الأفوكادو أو رذاذ زيت الزيتون.
عند التسوق من البقالة ، تحقق دائمًا من الملصقات بعناية لمعرفة محتويات ومكونات البروتين.
الاطعمة لتجنب
يعد البروتين عنصرًا غذائيًا أساسيًا ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البروتين إلى استهلاك كمية معينة من البروتين للبقاء بصحة جيدة. ومع ذلك ، يجب أن تشكل الأطعمة الغنية بالبروتين جزءًا صغيرًا فقط من السعرات الحرارية اليومية.
يجب على أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين أن يحد أو يتجنب استهلاك:
- لحم
- دواجن
- الأسماك والمحار
- بيض
- منتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب والقشدة والجبن
- الفول والبازلاء والعدس
- أطعمة الصويا ، مثل التوفو والتمبيه
- المكسرات وزبدة البندق والبذور
- الجيلاتين
غالبًا ما تحتوي بدائل الألبان النباتية على نسبة أقل من البروتين. تعرف على البدائل النباتية لمنتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب والجبن والزبدة هنا.
البقاء بصحة جيدة مع اتباع نظام غذائي منخفض البروتين
نظرًا لأن البروتين أمر حيوي للصحة ، فمن المهم استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل تقييد استهلاك البروتين إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.
عادة ، يجب على الأشخاص تقييد تناول البروتين فقط إلى هذا الحد عندما ينصحهم الطبيب بذلك.
يتطلب اتباع نظام غذائي منخفض البروتين تخطيطًا دقيقًا. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى نقص التغذية ومشاكل صحية أخرى ، بما في ذلك فقدان العضلات وضعف وظائف المناعة.
كما أن تقييد البروتين ليس مناسبًا للجميع. على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن كبار السن قد يحتاجون إلى بروتين إضافي ، بسبب الهزال العضلي المرتبط بتقدم العمر.
علاوة على ذلك ، قد يكون الالتزام بهذا النوع من النظام الغذائي أمرًا صعبًا بالنسبة للكثيرين ، ولكن مع بعض التخطيط ، يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي منخفض البروتين صحيًا ومرضيًا.
قد يحتاج الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا منخفض البروتين إلى تناول بعض المكملات الغذائية للبقاء بصحة جيدة. فيتامين ب 12 ، على سبيل المثال ، موجود فقط في المنتجات الحيوانية والأطعمة المدعمة.
قد لا يحصل الأشخاص الذين يحدون من تناول اللحوم والأسماك على ما يكفي من فيتامين B-12 من مصادر الغذاء ، لذلك قد يحتاجون إلى تناول مكملات غذائية أو تناول الأطعمة المدعمة بهذا الفيتامين ، مثل بعض الحبوب والحليب النباتي.
ناقش استخدام المكملات مع الطبيب أو أخصائي التغذية قبل البدء في اتباع نظام غذائي منخفض البروتين والبقاء على اتصال منتظم مع المتخصصين في الرعاية الصحية. يقترح الباحثون زيارات متابعة كل 3 إلى 4 أشهر عند اتباع هذا النظام الغذائي.
ملخص
قد يحتاج الأشخاص المصابون بحالات صحية مرتبطة بالكلى إلى اتباع نظام غذائي منخفض البروتين. يتضمن النظام الغذائي تقييد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين والتركيز على تناول الكثير من الفواكه والخضروات والدهون الصحية.
لا ينصح الأطباء عادةً باتباع نظام غذائي منخفض البروتين للأشخاص الذين لا يعانون من ظروف صحية بسبب مخاطر نقص التغذية وغيرها من المشكلات الصحية.
يجب على أي شخص يفكر في هذا النوع من النظام الغذائي استشارة الطبيب أولاً. مع التخطيط ، يمكن أن يكون النظام الغذائي منخفض البروتين متنوعًا وصحيًا.
