قليل الدسم مقابل منخفض الكربوهيدرات: ما النظام الغذائي الأفضل لفقدان الوزن؟
مع وجود العديد من أنواع الأنظمة الغذائية للاختيار من بينها ، كيف نعرف أيها يناسبنا بشكل أفضل؟ إحدى المشكلات التي قد تواجهنا هي تحديد ما إذا كنت تريد أن تكون قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات. ماذا يقول البحث عن ذلك؟
حمية الكيتو ، حمية البحر الأبيض المتوسط ، حمية الصيام - هناك العديد من الخيارات المتاحة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
ومع ذلك ، فإن اختيار نظام غذائي أمر صعب ؛ كيف نعرف أيهما سيعمل بشكل أفضل بالنسبة لنا ، أو ما إذا كان النظام الغذائي سيعمل على الإطلاق؟
أجرى باحثون في كلية الطب بجامعة ستانفورد في كاليفورنيا مؤخرًا دراسة تستكشف جانبًا رئيسيًا من سؤال "أفضل نظام غذائي" - ما إذا كانت الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون أو منخفضة الكربوهيدرات أكثر فعالية.
ومع ذلك ، فإن ما وجده مؤلف الدراسة الرئيسي البروفيسور كريستوفر جاردنر وزملاؤه قد يجعل الأمر أكثر تعقيدًا.
يقول البروفيسور غاردنر: "لقد سمعنا جميعًا قصصًا عن صديق اتبع نظامًا غذائيًا واحدًا - لقد نجح بشكل رائع - ثم جرب صديق آخر نفس النظام الغذائي ، ولم ينجح على الإطلاق. ذلك لأننا جميعًا مختلفون تمامًا ، وقد بدأنا للتو في فهم أسباب هذا التنوع ".
"ربما لا ينبغي أن نسأل ما هو أفضل نظام غذائي ، ولكن ما هو أفضل نظام غذائي لمن؟"
البروفيسور كريستوفر جاردنر
عمل البروفيسور غاردنر وفريقه مع 609 أشخاص تتراوح أعمارهم بين 18 و 50 عامًا ، بنسبة تقارب 50:50 ذكرًا للإناث. تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين وتخصيص عشوائي لواحد من نظامين: قليل الكربوهيدرات أو قليل الدسم. اتبع جميع المشاركين في الدراسة نظامهم الغذائي المحدد لمدة عام كامل.
نتائج دراسة الباحثين منشورة الآن في المجلة جاما.
اختر الأطعمة الطبيعية
من أجل الحصول على فهم أفضل للعوامل التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن وفقدان الوزن ، قام البروفيسور غاردنر وفريقه أيضًا بترتيب جينومات المشاركين. من خلال القيام بذلك ، بحثوا عن أنماط الجينات التي يمكن ربطها بفعالية التمثيل الغذائي للدهون أو الكربوهيدرات.
قام اختبار آخر بقياس مستويات الأنسولين لجميع الأشخاص ، والتي ارتبطت سابقًا بزيادة الوزن لدى بعض الأشخاص.
في الأسابيع الثمانية الأولى من وجباتهم الغذائية ، طُلب من المشاركين ألا يستهلكوا أكثر من 20 جرامًا من الدهون أو الكربوهيدرات يوميًا. يوضح المؤلفون أن هذا يعادل شريحة ونصف من خبز القمح الكامل (للكربوهيدرات) أو حفنة كبيرة من المكسرات (في حالة الدهون).
من الشهر الثاني من نظامهم الغذائي فصاعدًا ، سُمح للمشاركين بإجراء التعديلات حسب الحاجة ، بإضافة 5 إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات أو الدهون شيئًا فشيئًا.
كان الغرض من هذه التعديلات هو تشجيع المشاركين على تحقيق التوازن الغذائي الذي سيكونون مرتاحين للالتزام به على المدى الطويل ، بما يتجاوز "حدود" الدراسة.
يقول البروفيسور غاردنر: "أردنا منهم أن يختاروا ، خطة نظام غذائي قليل الدسم أو منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يتبعوها إلى الأبد ، بدلاً من اتباع نظام غذائي قد يوقفوه عند انتهاء الدراسة".
مع اقتراب العام من نهايته ، كان أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا قليل الدسم يحصلون على 57 جرامًا يوميًا من الدهون في المتوسط ، مقارنة بـ 87 جرامًا يوميًا قبل بدء الدراسة. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات كان يتناولون يوميًا ما يقرب من 132 جرامًا من الكربوهيدرات ، مقابل 247 جرامًا قبل بدء الدراسة.
خسر المشاركون ما معدله 13 رطلاً خلال فترة عام واحد. كان العلماء سعداء بتأثير الدراسة على الصحة الغذائية للمشاركين ، مؤكدين أن أحد إنجازاتها الرئيسية كان تشجيعهم على التحول إلى المصادر الصحية للدهون والكربوهيدرات.
ويضيف البروفيسور غاردنر: "لقد حرصنا على إخبار الجميع ، بغض النظر عن النظام الغذائي الذي يتبعونه ، بالذهاب إلى سوق المزارعين ، وعدم شراء الأطعمة الجاهزة المصنعة. كما نصحناهم باتباع نظام غذائي بطريقة لا تجعلهم يشعرون بالجوع أو الحرمان ".
الدراسة "تفتح الباب" لمزيد من الأسئلة
بعد قياس مستويات الأنسولين الأساسية للمشاركين والتقدم المحرز في فقدان الوزن خلال الدراسة ، رأى الباحثون أنه على الرغم من انتقالهم جميعًا إلى عادات غذائية صحية ، لا يزال هناك الكثير من التباين الفردي عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن
وهكذا ، بينما فقد بعض المشاركين أكثر من 60 رطلاً ، اكتسب آخرون 15-20 رطلاً. ومع ذلك ، لم يتمكن الباحثون من العثور على أي روابط بين أنماط الجينات أو إنتاج الأنسولين واحتمالية ازدهار الشخص في اتباع نظام غذائي منخفض الدهون مقابل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
"هذه الدراسة تغلق الباب أمام بعض الأسئلة - لكنها تفتح الباب للآخرين. لدينا كميات كبيرة من البيانات التي يمكننا استخدامها في الدراسات الاستكشافية الثانوية "، يلاحظ البروفيسور غاردنر.
وبالتالي ، ستكون الخطوة التالية للباحثين من هنا هي النظر في جميع البيانات المختلفة التي تم جمعها خلال الدراسة الحالية ومحاولة فهم كيفية حساب الاحتياجات الغذائية الفردية في المستقبل.
يقول البروفيسور غاردنر: "ما زلت أعتقد أن هناك فرصة لاكتشاف بعض التخصيص لها - الآن نحتاج فقط للعمل على ربط القطع معًا".
في غضون ذلك ، يشجع الباحثون الأشخاص في رحلة إنقاص الوزن على أن يكونوا أكثر وعياً بشأن ما يأكلونه ، لأن ذلك سيكون الخطوة الأولى نحو أسلوب حياة أكثر صحة.
"على كلا الجانبين [بالإشارة إلى أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات وقليلة الدهون] ، سمعنا من الأشخاص الذين فقدوا معظم الوزن الذي ساعدناهم في تغيير علاقتهم بالطعام ، وأصبحوا الآن أكثر تفكيرًا بشأن كيفية تناولهم ، ويختتم البروفيسور جاردنر.
