فوائد ومخاطر اسيسولفام البوتاسيوم

غالبًا ما يستبدل الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن السكر بالمُحليات الصناعية. يُطلق على أحد المحليات الأكثر استخدامًا اليوم أسيسولفام البوتاسيوم.

مثل معظم المحليات ، فإن أسيسولفام البوتاسيوم مثير للجدل.

بينما تقول بعض الدراسات أن المحليات الصناعية آمنة ، يزعم البعض الآخر أنها ضارة بصحتك بل وتسبب زيادة الوزن.

هذه مراجعة مفصلة لأسيسولفام البوتاسيوم وآثاره الصحية.

ما هو اسيسولفام البوتاسيوم؟

قد يكون أسيسولفام البوتاسيوم مكونًا في عدد من المشروبات.

أسيسولفام البوتاسيوم - المعروف أيضًا باسم acesulfame K أو ace K - هو مُحلي صناعي. في أوروبا ، يشير الناس إليها أحيانًا باسم E950.

يبيع المصنعون أسيسولفام البوتاسيوم تحت الاسمين التجاريين Sweet One و Sunett.

إنه أحلى بحوالي 200 مرة من السكر ويستخدم لإعطاء الأطعمة والمشروبات طعمًا حلوًا دون إضافة سعرات حرارية.

يعمل الأسيسولفام عن طريق تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على اللسان ، بحيث يمكن للشخص الاستمتاع بمذاق الحلاوة دون استهلاك السكر.

عادة ما يمزج المصنعون أسيسولفام البوتاسيوم مع المحليات الأخرى مثل الأسبارتام والسكرالوز. يفعلون ذلك لإخفاء الطعم المر الذي يمكن أن يكون للمُحليات بمفردهم.

ومن المثير للاهتمام أن الجسم قد لا يتحلل أو يخزن البوتاسيوم أسيسولفام كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى. وبدلاً من ذلك ، يمتصه الجسم ثم يمرره عبر البول دون تغيير.

ما هي الأطعمة التي تحتوي عليها؟

أسيسولفام البوتاسيوم هو مُحلي صناعي متعدد الاستخدامات يستخدمه المصنعون في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات.

على عكس المحليات المماثلة ، مثل الأسبارتام ، فهي مستقرة عند تسخينها. بسبب هذه الخاصية ، تحتوي العديد من المخبوزات على أسيسولفام البوتاسيوم.

تتضمن أمثلة الأطعمة التي تحتوي على أسيسولفام البوتاسيوم ما يلي:

• المشروبات ، بما في ذلك المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والمشروبات غير الغازية والكحول
• المحليات المنضدية
• منتجات الألبان
• بوظة
• الحلويات
• المربى والهلام والمربى
• السلع المخبوزة
• معجون الأسنان وغسول الفم
• علكة
• ماء مالح
• الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى
• حبوب الإفطار
• تتبيلات السلطة والصلصات
• بهارات

الخلافات

المحليات الصناعية ، بما في ذلك أسيسولفام البوتاسيوم ، مثيرة للجدل. يدعي العديد من الباحثين أنها قد تكون ضارة.

على سبيل المثال ، يدعي البعض أنها يمكن أن تعطل عمليات التمثيل الغذائي وتتداخل مع تنظيم الشهية ووزن الجسم والتحكم في نسبة السكر في الدم.

تربط بعض المصادر أيضًا المحليات الصناعية بالسرطان. ومع ذلك ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان (NCI) ، لا يوجد دليل قاطع على وجود صلة.

تقول بعض الأبحاث أن أسيسولفام البوتاسيوم قد يكون ضارًا أثناء الحمل. ومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث حول سلامة هذا المُحلي أثناء الحمل ، وتشير دراسة عام 2014 إلى أنه يمكن للناس تناول كميات صغيرة أثناء الحمل.

ومع ذلك ، على الرغم من هذه المخاوف ، فقد أعلنت كل من الولايات المتحدة وأوروبا أن أسيسولفام البوتاسيوم آمن للاستخدام في البشر. تقول إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن أكثر من 90 دراسة قد أكدت أن أسيسولفام البوتاسيوم آمن.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بأن يكون أسيسولفام البوتاسيوم آمنًا حتى الحصول على كمية يومية مقبولة من 15 مجم لكل كيلوغرام (مجم / كجم) من وزن الجسم يوميًا في الولايات المتحدة.

على الرغم من قبوله في بعض البلدان ، لا يزال بعض الأكاديميين ينتقدون قرار إعلان آمان أسيسولفام البوتاسيوم لأنهم يعتبرون أن بيانات السمية المبلغ عنها حتى الآن غير كافية.

التأثيرات على سكر الدم والأنسولين

وجدت الأبحاث أن المحليات الصناعية لا تسبب سوى تغييرات طفيفة في مستويات السكر في الدم ، وتقول المصادر إنها آمنة لمرضى السكري.

ومع ذلك ، فقد سلطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة - التي لا يمكن إثبات السبب والنتيجة - الضوء على وجود صلة بين مشروبات الحمية والسمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومتلازمة التمثيل الغذائي.

أدى هذا الاكتشاف إلى تكهنات بأن المحليات الصناعية يمكن أن تعطل التحكم في نسبة السكر في الدم وإفراز الأنسولين.

تشير دراسات أنابيب الاختبار إلى أن أسيسولفام البوتاسيوم قد يزيد من كمية السكر التي تمتصها الخلايا من الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك ، أفادت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات في عام 1987 أن حقن جرعات عالية جدًا - 150 مجم / كجم من وزن الجسم - من أسيسولفام البوتاسيوم مباشرة في مجرى دم الفئران أدى إلى إطلاق كميات كبيرة من الأنسولين.

في هذه التجربة ، تلقت الحيوانات جرعات كبيرة من المُحلي في ظل ظروف غير عادية ، لذلك لا يمكن للباحثين تطبيق هذه النتائج على البشر.

لم تجد الدراسات البشرية أن أسيسولفام البوتاسيوم يرفع نسبة السكر في الدم أو الأنسولين ، لكن الدراسات حول استخدامه على المدى الطويل غير متوفرة.

على المدى القصير ، لا يرفع أسيسولفام البوتاسيوم سكر الدم البشري أو الأنسولين. ومع ذلك ، لا يعرف الباحثون الآثار طويلة المدى للتناول المتكرر على البشر.

هل يزيد أسيسولفام البوتاسيوم من خطر الإصابة بالسرطان؟

واحدة من أخطر الادعاءات حول اسيسولفام البوتاسيوم هو أنه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

في عام 1996 ، تساءل مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) علنًا عن جودة العلم المستخدم في الموافقة على استخدام هذا المُحلي على نطاق واسع.

ومع ذلك ، تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والمعهد الوطني للسرطان أن أسيسولفام البوتاسيوم آمن وأن هناك أدلة كافية للقول إنه لا يسبب السرطان.

اختبر العلماء ما إذا كان أسيسولفام البوتاسيوم يمكن أن يسبب السرطان باستخدام كل من أنابيب الاختبار والحيوانات.

في أنابيب الاختبار ، يبحثون عن علامات تشير إلى أن مادة ما يمكن أن تكون "سامة للجينات" ، مما يعني أنها يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي وتسبب طفرات قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. فشلت العديد من الدراسات في الكشف عن أي علامات على السمية الجينية.

في عام 2005 ، أجرى البرنامج الوطني لعلم السموم واحدة من أكبر الدراسات على الحيوانات.

لقد أعطوا الفئران ما يصل إلى 3 ٪ من إجمالي نظامهم الغذائي على شكل أسيسولفام البوتاسيوم لأكثر من 40 أسبوعًا - أي ما يعادل شخصًا يشرب أكثر من 1000 علبة من المشروبات الغازية كل يوم. لم يجدوا أي دليل على زيادة خطر الإصابة بالسرطان في الفئران.

باختصار ، تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار وحيوانات المختبر إلى أن أسيسولفام البوتاسيوم لا يسبب السرطان. على الرغم من عدم موافقة البعض ، توصلت السلطات التنظيمية الرئيسية إلى نفس النتيجة.

أعراض جانبية أخرى

أثار النقاد العديد من المخاوف الصحية الأخرى حول المحليات الصناعية ، بما في ذلك أسيسولفام البوتاسيوم.

على سبيل المثال ، يعتقد البعض أن تناول كميات كبيرة من المشروبات المحلاة صناعياً قد يؤدي إلى الولادة المبكرة.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن تناول هذا المُحلي أثناء الحمل قد يؤثر على تفضيل النسل للأطعمة الحلوة.

أظهرت إحدى الدراسات طويلة المدى التي أجريت على الفئران أن أسيسولفام البوتاسيوم له صلات باضطرابات عصبية وتدهور في وظائف المخ.

ومع ذلك ، يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات على البشر قبل أن يتمكنوا من تأكيد ما إذا كان سيؤثر على الناس بنفس الطريقة.

هل يجب تجنب اسيسولفام البوتاسيوم؟

قد يجد بعض الأشخاص أنه من المفيد تضمين المحليات في النظام الغذائي ، خاصةً إذا كان لديهم ميل للحلويات ويستهلكون بالفعل كميات كبيرة من السكر.

ومع ذلك ، على الرغم من أنها قد تبدو آمنة ، إلا أن العلماء لا يعرفون عواقب استهلاكها بانتظام لفترات طويلة.

باختصار ، لا يبدو أن هناك أي سبب مقنع لتجنب أسيسولفام البوتاسيوم أو أي مُحلي صناعي آخر.

ملخص

لا يزال بعض النقاد يؤكدون أن الدراسات على أسيسولفام البوتاسيوم ليست جيدة بما يكفي ، ولا يمكن للعلماء أن يكونوا واثقين من أنه لن يسبب ضررًا على المدى الطويل.

في الوقت نفسه ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات على المدى الطويل أنه يمكنهم تحمل جرعات عالية جدًا ، وتشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أنه من الآمن استهلاك أسيسولفام البوتاسيوم.

عند اتخاذ قرار بشأن تضمين طعام جديد في نظامك الغذائي ، بما في ذلك المحليات ، يمكن أن يساعدك التحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية.