لماذا قد لا يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات جيدًا بالنسبة لك
دراسة واسعة النطاق من جزأين نُشرت الآن في لانسيت للصحة العامة تبحث المجلة في آثار تناول الكربوهيدرات المرتفع والمتوسط والمنخفض على مخاطر الوفاة.
مع تزايد اهتمام الناس بفقدان الوزن ، يزداد انتشار النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، يشير بحث جديد إلى أن كلاً من تناول الكثير من الكربوهيدرات والقليل جدًا في نظامنا الغذائي قد يكون مدعاة للقلق.
أيضًا ، وفقًا للبحث الجديد ، إذا كان يجب عليك الاختيار بين نوعين من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، فيجب عليك اختيار النوع الذي يستبدل الكربوهيدرات بالبروتينات والدهون المشتقة من النباتات.
قد تساعد هذه الحميات في إطالة العمر - على عكس الأنظمة الغذائية التي تستبدل الكربوهيدرات بالبروتينات الحيوانية والدهون.
قادت البحث الدكتورة سارة سايدلمان ، وهي زميلة إكلينيكية وباحثة في طب القلب والأوعية الدموية في مستشفى بريجهام والنساء في بوسطن ، ماساتشوستس.
ووفقًا لها ، فإن "الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تحل محل الكربوهيدرات بالبروتين أو الدهون تكتسب شعبية على نطاق واسع كإستراتيجية للصحة وفقدان الوزن.
"ومع ذلك ، تشير بياناتنا إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المعتمدة على الحيوانات ، والمنتشرة في أمريكا الشمالية وأوروبا ، قد ترتبط بعمر إجمالي أقصر ويجب عدم تشجيعها."
"بدلاً من ذلك ، إذا اختار المرء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فإن استبدال الكربوهيدرات بمزيد من الدهون والبروتينات النباتية قد يعزز في الواقع الشيخوخة الصحية على المدى الطويل."
الدكتورة سارة سيدلمان
دراسة تناول الكربوهيدرات والوفيات
يشرح الدكتور Seidelmann وزملاؤه الدافع وراء أبحاثهم. ويقولون إن دراسات سابقة أشارت إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لفقدان الوزن وصحة التمثيل الغذائي.
ومع ذلك ، فإن هذه النتائج تشير فقط إلى المدى القصير. لم يحظ التأثير طويل المدى لاستهلاك منخفض من الكربوهيدرات على مخاطر الوفاة باهتمام كافٍ في مجتمع البحث ، والدراسات التي فحصت الأمر أسفرت عن نتائج متضاربة.
أيضًا ، لم تبحث الدراسات بعد في مصادر الدهون والبروتين في هذه الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، وتأثيرها على مخاطر الوفيات.
لعلاج هذا ، درس الباحثون أكثر من 15400 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 45 و 64 عامًا ، والذين سجلوا في دراسة مخاطر تصلب الشرايين في المجتمعات في 1987-1989.
أبلغ المشاركون الذكور في الدراسة عن تناول 600-4200 كيلو كالوري في المتوسط يوميًا ، بينما قالت الإناث إنهم يستهلكون 500-3600 كيلو كالوري يوميًا.
أجاب المشاركون عن أسئلة حول عاداتهم الغذائية في بداية الدراسة وبعد 6 سنوات ، في المتابعة. سأل الاستبيان عن أنواع الطعام والشراب التي تناولها المشاركون ، وفي أي حصص ، وبأي تكرار.
ثم قام العلماء بتحليل العلاقة بين استهلاك الكربوهيدرات الكلي والوفيات من أي سبب.
في المرحلة الثانية من الدراسة ، أجرى الفريق تحليلًا تلويًا للدراسات الجماعية التي لخصت أكثر من 430 ألف شخص من جميع أنحاء العالم.
قد يكون النظام الغذائي النباتي المعتدل الكربوهيدرات مثاليًا
كشف الجزء الأول من الدراسة أن كلاً من انخفاض تناول الكربوهيدرات (أقل من 40 في المائة من إجمالي مدخول الطاقة من الكربوهيدرات) وتناول كميات كبيرة (أو أكثر من 70 في المائة) يرتبطان بارتفاع خطر الوفاة المبكرة.
وبالمقارنة ، وجد أن تناول الكربوهيدرات المعتدل بنسبة 50-55 في المائة من إجمالي الطاقة يرتبط بأربع سنوات أخرى من متوسط العمر المتوقع ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا القليل جدًا من الكربوهيدرات.
عزز الجزء الثاني من الدراسة هذه النتائج ووجد أن استبدال الكربوهيدرات ببروتينات حيوانية في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يرتبط بخطر الموت أعلى من تناول الكربوهيدرات باعتدال.
يقول المؤلف المشارك في الدراسة والتر ويليت ، أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن ، ماساتشوستس.
يدرس مؤلف الدراسة الكبير الدكتور سكوت سولومون ، أستاذ الطب في كلية الطب بجامعة هارفارد ، النتائج.
يقول: "هذا العمل يوفر الدراسة الأكثر شمولاً عن تناول الكربوهيدرات التي تم إجراؤها حتى الآن ، ويساعدنا على فهم العلاقة بين المكونات المحددة للنظام الغذائي والصحة طويلة المدى بشكل أفضل."
"بينما لم يتم إجراء تجربة عشوائية لمقارنة الآثار طويلة المدى لأنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، تشير هذه البيانات إلى أن التحول نحو استهلاك نباتي من المرجح أن يساعد في التخفيف من الأمراض المرضية الرئيسية."
دكتور سكوت سليمان
