قد تزيد حساسية اللحوم الحمراء من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

لقد تبين أن الكثير من الناس في الولايات المتحدة لديهم حساسية من اللحوم الحمراء. تشير دراسة جديدة إلى أن الاستجابة المناعية التي تسببها قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يجد الباحثون سببًا آخر لتخطي اللحوم الحمراء.

إن كون اللحوم الحمراء ضارة بصحتنا ليس خبراً ؛ اللحوم الحمراء هي المنبوذ الغذائي للقرن الحادي والعشرين ، وليس بدون سبب وجيه.

الآن متورط في مرض السكري والسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن المؤكد أنه من المواد الغذائية التي يجب تناولها باعتدال - على كل حال.

في المقام الأول ، من المعروف أن مستويات الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء تساهم في الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك ، وفقًا لدراسة حديثة ، فإن بعض الأشخاص أكثر عرضة للخطر من غيرهم.

ربما يكون من المدهش أن هذا الخطر المتزايد ناتج عن مسببات الحساسية الغذائية. تم نشر أحدث النتائج في المجلة تصلب الشرايين والجلطة، وعلم الأحياء الأوعية الدموية.

لم يتم تحديد مسببات الحساسية الرئيسية في اللحوم الحمراء إلا مؤخرًا نسبيًا - وهو سكر معقد يسمى galactose-alpha-1،3-galactose (alpha-gal).

الحساسية وأمراض القلب

يعتقد العلماء منذ بعض الوقت أن الحساسية بشكل عام قد تؤدي إلى سلسلة من ردود الفعل المناعية التي تؤدي إلى تصلب الشرايين ، أو تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين التي تصلب بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن الآليات التي تقوم عليها هذه العملية ليست مفهومة.

في الدراسة الجديدة ، أراد الباحثون في النظام الصحي بجامعة فيرجينيا في شارلوتسفيل التعمق أكثر. لذلك ، ابتكروا تجربة للتحقق مما إذا كان الأفراد المصابون بحساسية اللحوم الحمراء أكثر عرضة للإصابة بتصلب الشرايين ، وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا.

لمعرفة ما إذا كان هناك رابط أم لا ، قاموا بتقييم عينات الدم لـ 118 من سكان فرجينيا لجسم مضاد خاص بـ alpha-gal.

تم العثور على العلامة في 26 بالمائة من المشاركين في العينة. كما توقعوا ، كان الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللحوم الحمراء أكثر عرضة لزيادة مستويات لويحات الشرايين.

في الواقع ، كان لدى المشاركين الذين كانوا حساسين تجاه alpha-gal لوحة شريانية بنسبة 30٪ أكثر من أولئك الذين لم يشكلوا استجابة مناعية.

بالإضافة إلى ذلك ، كانت اللويحات في الأفراد المصابين بالحساسية غير مستقرة ، مما يجعلهم أكثر عرضة للتسبب في النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

"هذا الاكتشاف الجديد من مجموعة صغيرة من الأشخاص من ولاية فرجينيا يثير الاحتمال المثير للاهتمام أن الحساسية من اللحوم الحمراء قد تكون عاملاً غير معروف في أمراض القلب."

قائد الدراسة الدكتور كولين ماكنمارا

من يتأثر؟

لا يزال من غير الواضح بالضبط عدد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه اللحوم الحمراء ، ولكن يُعتقد أن حوالي 1 في المائة من السكان. ومع ذلك ، قد ينتج ما يصل إلى 20 في المائة من مجموعات سكانية معينة استجابة منخفضة المستوى لمسببات الحساسية.

ومن المثير للاهتمام ، أن لدغة من علامة لون ستار تحسس الناس تجاه ألفا-غال ، مما يجعل حساسية اللحوم الحمراء أكثر شيوعًا في الولايات الجنوبية الشرقية ، حيث توجد هذه القرادة.

في هذه المرحلة ، لم يتم إثبات الصلة بين حساسية اللحوم الحمراء وتصلب الشرايين ؛ يخطط الفريق لمواصلة التحقيق ، باستخدام مجموعات أكبر من المشاركين. يلاحظ الدكتور ماكنمارا ، "تؤكد هذه النتائج الأولية على الحاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية في عدد أكبر من السكان من مناطق جغرافية متنوعة وأعمال مخبرية إضافية."