التغذية 2018: بيانات جديدة تؤكد الفوائد الصحية للنظام الغذائي النباتي

تدعم البيانات الجديدة المقدمة في Nutrition 2018 - الاجتماع الرئيسي للجمعية الأمريكية للتغذية ، الذي عقد في بوسطن ، ماساتشوستس - الدليل على أن النظام الغذائي النباتي مرتبط بثروة من الفوائد الصحية.

تدعم أحدث الأبحاث الفوائد الصحية للنباتيين.

أصبحت النظم الغذائية النباتية أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. وجد تقرير عام 2017 أن 6 في المائة من الناس في الولايات المتحدة يعتبرون الآن نباتيين ، مقارنة بـ 1 في المائة فقط في عام 2014.

على الرغم من هذا النمو المطرد ، لا تزال الولايات المتحدة متخلفة عن العديد من البلدان الأخرى عندما يتعلق الأمر بمبادلة البروتين الحيواني بالبروتين النباتي. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، ما يقرب من نصف المستهلكين يتبعون حاليًا نظامًا غذائيًا منخفض اللحوم.

أظهرت نتائج الدراسات التي أجريت في هولندا والبرازيل والولايات المتحدة ، والتي تم تقديمها في Nutrition 2018 ، فوائد مرتبطة بالنظام الغذائي النباتي ، لكنها أيضًا نقلت الأهمية الصحية لجودة الطعام.

نقدم بعض النتائج الرئيسية من هذه الدراسات أدناه. عند قراءة هذه الملخصات ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنه في حين تم تقييم الملخصات المقدمة في Nutrition 2018 واختيارها من قبل لجنة من الخبراء ، لم تخضع الأوراق لنفس المعيار الصارم لمراجعة الأقران المطبقة على المجلات العلمية.

لذلك ، يجب أن نعتبر هذه النتائج "نتائج أولية" ، حتى يتم تقييمها بشكل صحيح.

النباتيون والأمراض المرتبطة بالقلب

نظرت الدراسة من هولندا إلى ما يقرب من 6000 شخص. وجد الفريق أن أولئك الذين تناولوا نسبة عالية من البروتين المشتق من النبات إلى البروتين المشتق من الحيوانات كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية في وقت لاحق من حياتهم.

نظرت الدراسة البرازيلية في حوالي 4500 شخص وخلصت إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين النباتي كانوا أقل عرضة بنسبة 60 في المائة من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتينات الحيوانية لتطوير تراكم البلاك في شرايين الجسم. قلب.

ووجدت دراسة تبحث في الأشخاص من جنوب آسيا الذين يعيشون في الولايات المتحدة أن النظام النباتي كان مرتبطًا بعوامل خطر أقل لمرض السكري وأمراض القلب.

مقارنة مع أقرانهم من غير النباتيين ، أظهر النباتيون من جنوب آسيا:

• محيط الخصر الأصغر
• كميات أقل من دهون البطن
• خفض الكوليسترول
• انخفاض نسبة السكر في الدم
• مؤشر كتلة الجسم السفلي (BMI)

كما أنهم كانوا أقل عرضة لزيادة الوزن وكان معدل الوفيات لديهم أقل.

جودة الغذاء لا تزال مهمة

في دراسة أخرى ، قام باحثون من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في بوسطن ، ماساتشوستس ، بفحص ما إذا كان هناك ارتباط بين تناول الأطعمة النباتية الصحية وتقليل زيادة الوزن.

من خلال فحص البيانات من "أكثر من 125000 بالغ على مدى 4 سنوات" ، وجد الفريق أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الأطعمة النباتية عالية الجودة ، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والخضروات والفاكهة ، كانوا أقل احتمالية لتحقيق مكاسب الوزن أكثر من الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الأطعمة النباتية الأقل صحة ، مثل البطاطس المقلية والحبوب المكررة والحلوى.

وجد فريق في كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس في ميدفورد ، ماساتشوستس ، في دراسته التي أجريت على ما يقرب من 30 ألف شخص في الولايات المتحدة ، أن جودة الأطعمة النباتية "أكثر أهمية من جودة" الأطعمة المشتقة من الحيوانات عندما يتعلق الأمر بالصحة الغذائية.

ترسم بياناتهم ارتباطًا بين اتخاذ خيارات غذائية قوية لأطعمة نباتية صحية وعالية الجودة ومعدل وفيات أقل بنسبة 30 في المائة. وجد أن الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة النباتية عالية الجودة يستفيدون أكثر حتى من عامة السكان.

ومع ذلك ، فإن استهلاك الأطعمة عالية الجودة القائمة على الحيوانات لم يكن مرتبطًا بأي فوائد كبيرة للوفاة.