النظام الغذائي السيئ هو أكبر عامل خطر للوفاة المبكرة في جميع أنحاء العالم

وجدت دراسة رئيسية أن الأكل غير الصحي مسؤول عن وفيات أكثر من أي عامل خطر آخر في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك التدخين.

تشير دراسة جديدة إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض المغذيات قد يتسبب في وفيات في جميع أنحاء العالم أكثر من التدخين أو غيره من العادات غير الصحية.

نظرت دراسة العبء العالمي للمرض في الاستهلاك الغذائي بين عامي 1990 و 2017 في 195 دولة ، مع التركيز على 15 نوعًا من الأطعمة أو المغذيات.

في الورقة التي تظهر في المشرطخلص الباحثون في الدراسة إلى أنه نظرًا لمساهمته في الأمراض غير السارية ، فقد تسبب سوء التغذية في وفاة 1 من كل 5 أو 11 مليون حالة وفاة بين البالغين في عام 2017.

الغالبية العظمى من هذه الوفيات ، حوالي 10 ملايين ، كانت من أمراض القلب والأوعية الدموية. أما البقية فكانوا أساسا من السرطان ومرض السكري من النوع الثاني.

إن ترتيب الدول من أدنى إلى أعلى معدلات الوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي يضع إسرائيل في المرتبة الأولى ، بواقع 89 حالة وفاة لكل 100 ألف شخص ، وأوزبكستان أخيرًا ، 892 لكل 100 ألف شخص.

الولايات المتحدة ، مع 171 حالة وفاة لكل 100،000 ، تأتي في المرتبة 43 والمملكة المتحدة في المرتبة 23 ، مع 127 حالة وفاة لكل 100،000. تحتل الهند المرتبة 118 والصين في المرتبة 140.

يقول مؤلف الدراسة الدكتور كريستوفر جي إل موراي ، مدير معهد القياسات الصحية والتقييم في جامعة واشنطن في سياتل: "تؤكد هذه الدراسة ما اعتقده الكثيرون منذ عدة سنوات - أن سوء التغذية مسؤول عن المزيد وفيات تفوق أي عامل خطر آخر في العالم ".

القليل من الطعام الصحي ، والكثير من الطعام غير الصحي

في تحليلهم للأنظمة الغذائية العالمية ، نظر الباحثون في 15 عنصرًا: الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة والألياف والكالسيوم والحليب وأحماض أوميغا 3 الدهنية من المأكولات البحرية والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون غير المشبعة واللحوم الحمراء ، اللحوم المصنعة والمشروبات السكرية والصوديوم.

وجدوا أن النظام الغذائي العالمي في عام 2017 يحتوي على كميات أقل من الكميات المثالية تقريبًا لجميع المواد الغذائية الصحية. كان النقص الأكبر في المكسرات والبذور والحليب والحبوب الكاملة.

على سبيل المثال ، كان استهلاك المكسرات والبذور في المتوسط ​​3 جرامات (جم) فقط يوميًا ، أو حوالي 12 بالمائة من المدخول الأمثل.

كان استهلاك الحليب 16 في المائة فقط من المدخول الأمثل والحبوب الكاملة 23 في المائة فقط.

إلى جانب ذلك ، فإن الاستهلاك اليومي للعناصر الغذائية غير الصحية "تجاوز المستوى الأمثل عالميًا". استهلاك المشروبات السكرية ، على سبيل المثال ، "كان أعلى بكثير من المدخول الأمثل" ، يليه استهلاك اللحوم المصنعة والصوديوم. كان استهلاك اللحوم الحمراء أعلى بقليل من المستوى الأمثل.

الغذاء الصحي غير الكافي أكثر ضررا

كانت إحدى النتائج المهمة للدراسة هي أن تناول كميات غير كافية من الأطعمة الصحية يمكن أن يكون ضارًا ، إن لم يكن أكثر ، من تناول الكثير من الأطعمة غير الصحية.

لاحظ المؤلفون أن الأنظمة الغذائية المرتبطة بأكبر عدد من الوفيات كانت "عالية في الصوديوم ، وقليلة الحبوب الكاملة ، وقليلة الفاكهة ، وقليلة المكسرات والبذور ، وقليلة الخضروات ، وقليلة في أحماض أوميغا 3 الدهنية."

ووجدوا أن كل عامل من هذه العوامل الغذائية يمثل "أكثر من 2 في المائة من الوفيات العالمية".

بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثلاثة فقط من هؤلاء - الحبوب الكاملة والفواكه والصوديوم - شكلت أكثر من نصف الوفيات المرتبطة بالنظام الغذائي وثلثي السنوات المفقودة بسبب اعتلال الصحة والعجز المرتبط بالنظام الغذائي.

يقول الدكتور موراي إن هذه النتائج تتناقض مع حقيقة أنه على مدار العشرين عامًا الماضية ، كانت المناقشات السياسية تميل إلى التركيز أكثر على تقييد الأطعمة غير الصحية.

يقترح هو وزملاؤه أن تركز الحملات على إعادة التوازن إلى النظم الغذائية. كما حثوا على أن أي تغييرات في إنتاج الغذاء وتوزيعه تهدف إلى تحقيق ذلك يجب أن تأخذ في الاعتبار التأثير البيئي على المناخ والأرض والمياه والتربة.

تحتاج إلى "تحويل التركيز"

في افتتاحية مرتبطة ، يتفق البروفيسور نيتا ج. فروهي والبروفيسور نايجل أونوين ، وكلاهما من وحدة علم الأوبئة في مجلس البحوث الطبية بجامعة كامبريدج في المملكة المتحدة ، مع المؤلفين في ذلك "في سياق عالمي" وعلى الرغم من ذلك القيود ، تقدم الدراسة "أدلة لتحويل التركيز" من تقييد المواد الغذائية غير الصحية إلى زيادة العناصر الصحية.

يقترحون أنه يؤكد الحاجة إلى التأكيد على الأطعمة بدلاً من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإنها تسلط الضوء أيضًا على بعض تحديات تحويل النظام الغذائي العالمي نحو نظام أكثر صحة ، مثل التكاليف "الباهظة" للفواكه والخضروات.

على سبيل المثال ، في البلدان منخفضة الدخل ، "استحوذت حصتان من الفاكهة وثلاث حصص من الخضار يوميًا لكل فرد على 52 بالمائة من دخل الأسرة" ، مقارنة بنسبة 2 بالمائة فقط في الدول ذات الدخل المرتفع.

"بينما كان الصوديوم والسكر والدهون محور المناقشات السياسية على مدى العقدين الماضيين ، يشير تقييمنا إلى أن عوامل الخطر الغذائية الرئيسية هي تناول كميات كبيرة من الصوديوم أو انخفاض تناول الأطعمة الصحية ، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات و البذور والخضروات ".

الدكتور كريستوفر جي إل موراي