هل الجمبري مرتفع في نسبة الكوليسترول؟

إن تناول الجمبري كجزء من نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر للشخص العديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، وقد يكون مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.

أوصى الأطباء سابقًا بعدم تناول الجمبري كجزء من نظام غذائي صحي للقلب ، مشيرين إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

ومع ذلك ، أصبح لدى الباحثين الآن فهم أفضل لما يساهم في الإصابة بأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يبدو أن الجمبري ، بعد كل شيء ، قد يكون إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.

حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يبدو أن مزايا تناول الجمبري تفوق العيوب.

تعرف على المزيد حول فوائد تناول الجمبري في هذه المقالة.

هل الجمبري مرتفع في نسبة الكوليسترول؟

يمكن لأي شخص أن يأكل الجمبري كجزء من نظام غذائي متوازن.

لاحظت وزارة الزراعة الأمريكية أن 100 جرام من الجمبري تحتوي على 189 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول.

ال 2015-2015 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين اقترح تناول أقل قدر ممكن من الكوليسترول الغذائي. لا يوصون بكمية محددة ، لكنهم يقولون إن الشخص الذي يتبع نمطًا غذائيًا صحيًا سيستهلك حوالي 100-300 مجم من الكوليسترول يوميًا.

في الماضي ، اعتقد الأطباء أن كل الكوليسترول ضار بالصحة. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء الآن أن البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول "الجيد" قد يوازن التأثير السلبي للبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول "الضار" ، مما يؤدي إلى توازن صحي.

بعبارة أخرى ، قد يساعد الكوليسترول الحميد "الجيد" في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، والتي تزيد من نسبة الكولسترول الضار.

في عام 1996 ، وجدت مجموعة من العلماء أن تناول الجمبري يزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، لكن مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ارتفعت أيضًا. واقترحوا أن الجمبري قد يدعم صحة القلب بدلاً من جعله أسوأ.

يمكن للأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والمتحولة أن تزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار. ومع ذلك ، فإن 100 جرام من الروبيان تحتوي على أقل من 0.3 جرام من الدهون ، ومعظم هذه الدهون غير مشبعة. بمعنى آخر ، من غير المرجح أن يزيد محتوى الدهون في الجمبري من مستويات الكوليسترول الضار.

في دراسة أجريت عام 2018 ، لاحظ الباحثون أن معظم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة. الجمبري وصفار البيض استثناء. كلاهما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ولكنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأخرى. يقترح المؤلفون أن الروبيان والبيض من الأطعمة الصحية التي لن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

حتى أن جمعية القلب الأمريكية (AHA) تدرج الروبيان كطعام يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول - طالما لا يقوم الناس بقليه.

في مكان آخر ، تدعي AHA أن الروبيان يحتوي على بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذا نوع صحي من الدهون يمكن أن يفيد نظام القلب والأوعية الدموية ووظائف الجسم الأخرى.

تقدم هذه المقالة بعض النصائح حول خفض مستويات الكوليسترول.

مخاطر تناول الجمبري

قد لا يؤدي تناول الجمبري إلى زيادة مستويات الكوليسترول ، ولكن يجب على الناس مراعاة عدد من العوامل عند إدراجه في النظام الغذائي. توضح الأقسام التالية هذه العوامل بالتفصيل.

مكونات أخرى

على الرغم من أن الجمبري قد يكون مفيدًا للقلب ، إلا أن بعض طرق الطهي قد لا تكون كذلك.

للتأكد من أن الجمبري يتمتع بصحة جيدة للقلب ومنخفض في نسبة الكوليسترول قدر الإمكان ، يمكن لأي شخص:

• قم بخبزها أو غليها أو شويها أو طهيها بقليل من الزيت أو بدونه
• قم بتتبيله بالبهارات والثوم والأعشاب
• أضف عصير الليمون إليها

يجب ألا يحاولوا:

• اقليها أو اقليها بالزبدة أو الزيت
• قدميها في صلصة كريمية أو زبدانية
• أضف الملح غير الضروري عند الطهي وتناوله
• قدمها مع الكربوهيدرات المصنعة مثل المعكرونة البيضاء

الملوثات

يجب على الناس التحقق من مصدر الجمبري قبل الشراء.

في المتجر ، يجب على الأشخاص دائمًا التحقق من العبوة أو سؤال قسم المأكولات البحرية من أين جاء الروبيان. يمكن أن يلتقط الجمبري التلوث من التلوث في البحر نتيجة ممارسات استزراع الجمبري غير المنظمة.

ومع ذلك ، حتى المعلومات الموجودة على الملصق لا تضمن أن الجمبري آمن. يتعرض كل من الجمبري المستزرع والصيد البري لخطر احتواء الملوثات.

عادةً ما تشير المنتجات التي تحمل ملصقات تقول "مزارع مستدامة" أو "معتمدة من MSC" إلى خيارات أفضل. MSC تعني مجلس الإشراف البحري.

الزئبق مصدر قلق خاص لبعض أنواع المأكولات البحرية. ومع ذلك ، وفقًا لـ AHA ، من المحتمل أن يكون محتوى الزئبق في الجمبري منخفضًا.

التخزين والطبخ

يجب أن يحاول الناس شراء الجمبري من مصادر موثوقة فقط ، لأن التخزين غير السليم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

من المهم الحفاظ على الجمبري باردًا. في الثلاجة ، قم بتخزين الأسماك عند 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة لمدة 2-3 أيام. احتفظ بها في أبرد جزء من الثلاجة. لتخزينه لمدة تزيد عن يومين ، ضعه في صندوق بلاستيكي وقم بتجميده. لا تدع الجمبري المجمد يذوب.

بعد الطهي ، برد الجمبري بسرعة وضعه في الثلاجة خلال ساعتين.

تأكد أيضًا من تحضيره وطهيه بشكل صحيح. تتكاثر البكتيريا عند 40-140 درجة فهرنهايت ، لذلك يجب على الناس إزالة الجمبري من الثلاجة وطهيه مرة واحدة حتى يصبح اللحم معتمًا. يحتاج الداخل للوصول إلى درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت للطهي.

الحساسية

قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجمبري. يعتبر الجمبري محارًا ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المحار تجنبها.

يجب أن يتجنب الأشخاص المصابون بحساسية المحار أي شيء قد يكون لامس الجمبري ، بما في ذلك أي أطعمة محضرة بنفس الأواني.

تشمل علامات رد الفعل التحسسي ما يلي:

• خلايا أو طفح جلدي
• تورم
• صعوبة في التنفس

إذا كان الشخص يعاني من أي من هذه الأعراض ، فإنه يحتاج إلى عناية طبية فورية ، لأنه قد يعاني من الحساسية المفرطة. هذا رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة بسرعة.

في هذه المقالة ، تعرف على كيفية التعرف على الحساسية المفرطة وماذا تفعل في حالة حدوثها.

الاستدامة

أدى الصيد الجائر إلى تعرض العديد من أنواع الحياة البحرية للخطر. بالنسبة لأولئك المهتمين بتناول الروبيان المستدام ، يوفر موقع Seafoodwatch.org التابع لموقع Monterey Bay Aquarium.org هذه الصفحة لمساعدة الشخص على الاختيار بحكمة.

تغذية

يقدم الجمبري مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. بصرف النظر عن الكوليسترول ، يوفر 100 جرام من الجمبري المطبوخ العناصر الغذائية التالية:

• 99 سعرة حرارية من الطاقة
• 24 غرام من البروتين
• 0.3 غرام من الدهون
• 0.2 غرام كربوهيدرات
• 70 مجم كالسيوم
• 0.5 مجم من الحديد
• 39 مجم مغنيسيوم
• 237 مجم من الفوسفور
• 259 مجم من البوتاسيوم
• 111 مجم صوديوم
• 1.64 مجم زنك

هذا يعني أن الجمبري منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين ومجموعة متنوعة من المعادن الأساسية الأخرى.

الجمبري مقابل المأكولات البحرية الأخرى

تختلف الأنواع الأخرى من المأكولات البحرية ، بما في ذلك سرطان البحر وسرطان البحر ، في مستويات الكوليسترول والعناصر الغذائية الأخرى. هذه ، أيضًا ، قد توفر فوائد صحية.

سلطعون

لحم السلطعون غني بالبروتين وقليل الدهون والسعرات الحرارية. يحتوي سرطان البحر على نسبة كوليسترول أقل من الروبيان ، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات.

يحتوي السلطعون على صوديوم أكثر من الروبيان. هذا قد يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

سرطان البحر

يحتوي سرطان البحر على نسبة كوليسترول أكثر من الروبيان. كما أنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون المشبعة ولكنه غني بالبروتين وأوميغا 3 والسيلينيوم.

ما هي الفوائد الصحية الأخرى لجراد البحر؟ تجد هنا.

سمك السالمون

سمك السلمون مصدر جيد للبروتينات وفيتامينات ب.

سمك السلمون غني بزيوت أوميغا 3 الصحية.

يحتوي على نسبة دهون أعلى من كل من جراد البحر والروبيان ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول لكل حصة من الروبيان.

كما أن سمك السلمون غني بالبروتين ويوفر فيتامينات ب.

هذه تعزز الطاقة وتدعم التمثيل الغذائي والجهاز العصبي الصحي.

المحار والبطلينوس وبلح البحر

المحار والمحار وبلح البحر غنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والزنك وفيتامين ب 12 والفوسفور والنياسين والسيلينيوم. يمكن للمحار أن يخفض نسبة الكوليسترول الضار ويرفع نسبة الكوليسترول الحميد.

ملخص

يعتبر الأطباء الآن الجمبري آمنًا لمعظم الناس لتناوله ، بغض النظر عن مستويات الكوليسترول لديهم. باعتدال ، يمكن أن يوفر استهلاك الجمبري العديد من العناصر الغذائية الأساسية.

يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يحدده الطبيب أو اختصاصي التغذية أن يسألوا مقدم الخدمة قبل تناول الجمبري.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة من المأكولات البحرية تجنب الجمبري تمامًا.

س:

هل الجمبري النيئ آمن للأكل في الساشيمي؟

أ:

يوصي عدد قليل من الخبراء بتناول الروبيان نيئًا ، على الرغم من العناية والاهتمام الكبيرين ، يمكن للناس تناول أنواع معينة من الروبيان - مثل الجمبري الحلو - نيئًا.

عند تناول الجمبري النيئ ، تأكد من أن الجمبري طازج جدًا وبدون أي رائحة مريبة. تأكد أيضًا من أنه يأتي من مصدر موثوق ، وأن الأشخاص قد تعاملوا معه بعناية. في معظم الأوقات ، يقوم العاملون في مطاعم السوشي بغلي الجمبري.

يوصي الخبراء بأن الأطفال والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة لا يأكلون الجمبري.

ميهو هاتاناكا ، RDN ، LD تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.