هل هي حساسية تجاه الطعام أم عدم تحمل؟
تختلف حساسية الطعام عن عدم تحمل الطعام ، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد لا يعرفون دائمًا كيف تختلف هذه الحساسية. تتضمن حساسية الطعام استجابة الجهاز المناعي من قبل الجسم ، في حين أن عدم تحمل الطعام لا يفعل ذلك.
لا يستطيع الشخص الذي يعاني من عدم تحمل الطعام هضم مادة في أطعمة معينة بشكل صحيح ، غالبًا بسبب نقص الإنزيم. لا تتعلق حساسية الطعام بنقص الإنزيم.
ملامح الحساسية والتعصب
يوضح الجدول أدناه الميزات المرتبطة بحساسية الطعام أو عدم تحمله.
- فاصوليا
- كرنب
- فاكهة حمضية
- الحبوب التي تحتوي على الغلوتين
- الحليب أو اللاكتوز
- اللحوم المصنعة
- بيض
- سمك
- الفول السوداني أو الفول السوداني
- لبن
- المكسرات (الجوز البرازيلي والجوز واللوز والبندق)
- فول الصويا
- المحار
- قمح
استجابة مناعية أم نقص إنزيم؟
الحساسية وعدم تحمل الطعام هي ردود فعل غير مرغوب فيها تجاه الطعام الذي يعاني منه بعض الأشخاص ، ولكنها ليست متشابهة وتحدث لأسباب مختلفة.
الاستجابة المناعية: عندما يكون الشخص مصابًا بحساسية تجاه الطعام ، فإن جهاز المناعة في الجسم يستجيب بشكل غير صحيح لمادة تُعرف باسم مسببات الحساسية.
مسبب الحساسية ليس بالضرورة مادة ضارة. يسميها الأطباء مسببات الحساسية لأنها تحفز استجابة الجهاز المناعي لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك ، لا تسبب المواد المسببة للحساسية تأثيرًا سلبيًا لدى معظم الأشخاص.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، من المرجح أن تسبب الأطعمة التالية رد فعل:
- حليب
- بيض
- الفول السوداني (الفول السوداني)
- الجوز البرازيلي والجوز والبندق (الجوز)
- سمك
- المحار
- قمح
- فول الصويا
نقص الإنزيم: عادة ما يعني عدم تحمل الطعام أن الشخص يعاني من نقص إنزيم.
الإنزيمات هي مواد في الجسم تمكن الناس من هضم الطعام. إذا كان الشخص يعاني من نقص في الإنزيم ، فلن يتمكن جسمه من هضم بعض الأطعمة بشكل صحيح. يعتمد الطعام المسبب للمشاكل على الإنزيم الذي ينقصه.
قد ينتج عدم تحمل الطعام أيضًا عن:
- بعض المواد الكيميائية في الأطعمة
- التسمم الغذائي بسبب وجود السموم
- التواجد الطبيعي للهيستامين في بعض الأطعمة
- وجود الساليسيلات التي توجد في العديد من الأطعمة
- إضافات غذائية معينة
أعراض
تختلف أعراض الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام.
أعراض الحساسية
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يمكن أن يتسبب رد الفعل التحسسي تجاه الطعام في:
- قشعريرة
- حكة
- تورم في الوجه والشفتين واللسان
- - انتفاخ الحلق والمسالك الهوائية مما يؤدي إلى صعوبات في التنفس
- الدوخة والدوار والإغماء
- أعراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القيء والإسهال
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم
- نبض سريع وغير منتظم
- فقدان الوعي
إذا حدث تورم في الشعب الهوائية ، فقد يؤدي ذلك إلى صعوبة التنفس. إذا انغلق مجرى الهواء ، فقد يصبح ذلك مميتًا.
يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي فجأة. إذا ظهرت على الشخص أعراض رد فعل تحسسي ، فإنه يحتاج إلى مساعدة طبية على الفور.
أعراض عدم التحمل
الأعراض الرئيسية لعدم تحمل الطعام هي:
- غازات معوية
- وجع بطن
- إسهال
قد تحدث أعراض أخرى ، لكن الأعراض الأساسية تتعلق بأمعاء الشخص.
يمكن أن تكون بعض أعراض حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام متشابهة. هذا يجعل التشخيص الدقيق أكثر صعوبة.
لمزيد من الموارد المدعومة علميًا حول التغذية ، تفضل بزيارة مركزنا المخصص.
علاج
إذا كان الشخص يتفاعل مع الطعام ، فسيعتمد العلاج على ما إذا كان يعاني من حساسية أو عدم تحمل.
حساسية
قد يكون لدى الشخص المصاب بالحساسية رد فعل خفيف في مناسبة ما ورد فعل شديد في مناسبة أخرى. يعاني حوالي 20 بالمائة من الأشخاص المصابين بالحساسية من رد فعل شديد.
يمكن أن تتراوح الحساسية المفرطة في شدتها من خفيفة إلى مهددة للحياة. يمكن أن يحدث بسرعة وهو حالة طبية طارئة.
تشمل أعراض الحساسية المفرطة ما يلي:
- ردود فعل الجلد
- تورم
- صعوبة في التنفس
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم
يجب على أي شخص يعرف أنه مصاب بالحساسية وقد يكون لديه رد فعل شديد أن يحمل حقنة ، مثل EpiPen ، التي توصل الأدرينالين أو الأدرينالين. يجب أن يحمل جرعتين في حالة عدم كفاية إحداها.
تعصب
لا يحتاج عدم تحمل الطعام عادة إلى علاج عاجل. أفضل علاج هو خطة طويلة الأجل لإدارة المشكلة.
عادةً ما تبدأ إدارة التعصب باتباع نظام غذائي خاص بالاستبعاد. يحدث هذا عندما يتجنب الشخص الطعام الذي قد يسبب المشكلة لبعض الوقت ، عادة من 2 إلى 6 أسابيع.
قد يستفيد الفرد من الاحتفاظ بمذكرات طعام لتسجيل ما إذا كانت الأعراض تتحسن. بعد ذلك ، يعيدون تقديم الطعام ويلاحظون أي ردود فعل جديدة.
قد يحتاج الناس إلى تكرار هذه المراقبة بمواد غذائية مختلفة لتحديد الطعام الذي يسبب المشكلة.
في بعض الأحيان ، يمكن للناس إعادة تقديم الطعام دون حدوث أي رد فعل. قد يكون السبب في ذلك هو تطوير القدرة على التحمل ، أو أن كمية صغيرة من الطعام لم تعد تسبب مشكلة.
يختلف عدم تحمل الطعام بشكل كبير بين الأفراد ، وبالتالي من المحتمل أن يكون لكل حالة خصائصها الخاصة. في بعض الأحيان ، تؤدي المشكلة الأساسية إلى تفاقم حالة التعصب وتحتاج إلى العلاج المناسب.
وقاية
إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله ، فقد يضطر إلى تجنب الطعام الذي يبدو أنه يسبب ذلك. قد يضطرون أيضًا إلى التحقق من مكونات المنتجات الغذائية بعناية ، سواء شرائها للاستهلاك المنزلي أو تناول الطعام بالخارج.
باختصار ، الوقاية تعني:
- يجب على الشخص المصاب بحساسية معروفة أن يتجنب الطعام المحفز. عدم القيام بذلك يمكن أن يكون خطيرا. يجب أن يحمل الشخص أيضًا حاقنًا ذاتيًا للإبينفرين للاستخدام في حالة الطوارئ.
- يمكن لأي شخص يعاني من عدم التسامح أن يتجنب الانزعاج من خلال تجنب الطعام المحفز ، لكنه لن يواجه موقفًا يهدد حياته.
منذ عام 2004 ، ينص قانون ملصقات الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA) على أن جميع الأطعمة المعبأة التي ينتجها المصنعون في الولايات المتحدة يجب أن تحمل معلومات بلغة بسيطة وواضحة حول مسببات الحساسية الثمانية الأكثر شيوعًا.
هذه المواد المسببة للحساسية واسعة الانتشار هي الحليب والبيض والقمح وفول الصويا والفول السوداني وجوز الأشجار والأسماك والمحار والقشريات.
ما مدى شيوع الشروط؟
كان هناك قلق مؤخرًا من ارتفاع حالات الحساسية وعدم التحمل.
أفاد المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية (NIAID) ، وهو جزء من المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن حوالي 5 في المائة من الأطفال و 4 في المائة من البالغين يعانون من حساسية تجاه الطعام.
في عام 2016 ، قدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن 6.2 بالمائة من السكان عانوا من حساسية تجاه الطعام في الأشهر الـ 12 الماضية.
ومع ذلك ، في عام 2017 ، تشير دراسة للسجلات الصحية الإلكترونية لأكثر من 2.7 مليون شخص في الولايات المتحدة إلى أن النسبة المئوية للسكان المصابين بحساسية أو عدم تحمل أقل من هذا ، بنسبة 3.6 بالمائة بشكل عام.
قد لا يكون الناس دائمًا على دراية بالفرق بين الحساسية وعدم التحمل ، وقد لا يبلغون طبيبهم دائمًا عن الحساسية أو عدم التسامح. لهذه الأسباب ، قد يكون من الصعب تحديد أرقام دقيقة.
