كيف تأكل بشكل صحي: ضاعف حجم حصتك
وفقًا لدراسة حديثة ، قد لا تكون الكميات الكبيرة من الطعام سيئة للغاية بالنسبة لنا بعد كل شيء. تضيف النتائج إلى فهمنا لعلم نفس الأكل الصحي.
إذا أعطانا شخص ما وعاءًا كبيرًا من الحلوى ، فمن المحتمل أن نأكل منه أكثر مما لو أعطانا شخص ما وعاءًا أصغر من الحلوى.
لقد درس العلماء ما يسمى بتأثير حجم الحصة ببعض العمق.
وجدت مراجعة واحدة للبحث أنه عندما يتضاعف حجم الجزء ، يستهلك الناس في المتوسط 35 في المائة أكثر.
غالبًا ما تعلن منافذ الطعام عن أحجام أجزاء أكبر لجذب العملاء ، ويعتقد العديد من المتخصصين الصحيين أن هذا التكتيك قد يلعب دورًا في زيادة السمنة في الولايات المتحدة.
لهذا السبب ، يتأكد الأشخاص المهتمون بالصحة في جميع أنحاء العالم من إعطاء أنفسهم فقط أجزاء صغيرة من الأطعمة التي قد يسميها البعض غير صحية.
على الرغم من قدر كبير من البحث في الآثار السلبية لحجم الجزء ، فقد ركزت دراسات قليلة جدًا على الفوائد المحتملة. هل يمكن أن تؤدي زيادة حجم الوجبات الخفيفة الصحية إلى زيادة استهلاكها؟
مع وضع هذا في الاعتبار ، شرع باحثون من جامعة ديكين في أستراليا مؤخرًا لمعرفة ما إذا كان التأثير سيعمل في الاتجاه المعاكس.
الدراسة ، التي قادها البروفيسور كريس دوبيلار ، كانت جهدًا منسقًا بين علماء في أستراليا وفرنسا. النتائج التي توصلوا إليها تظهر الآن في المجلة جودة الغذاء والتفضيل.
تمت إعادة النظر في حجم الحصة
من أجل التحقيق ، صمم الفريق تجربتين تكميليتين. تضمنت الأولى 153 طالبًا جامعيًا في بيئة معملية. أعطاهم العلماء أجزاء كبيرة أو صغيرة من رقائق التفاح الصحية أو رقائق البطاطس غير الصحية.
كما هو متوقع ، فإن المشاركين الذين قدم لهم الفريق كميات أكبر من الوجبات الخفيفة - حتى الإصدارات الصحية - أكلوا أكثر بكثير من المجموعة ذات الأجزاء الأصغر.
المرحلة الثانية جرت في مهرجان سينمائي. في المجموع ، أعطى الباحثون 77 مشاركًا كيسًا صغيرًا أو كبيرًا من الجزر الصغير. لقد شاهدوا إما فيلمًا عن مطعم ، والذي تضمن العديد من المشاهد التي تتضمن طعامًا ، أو فيلمًا كوميديًا رومانسيًا بدون إشارات طعام معينة.
مرة أخرى ، تناول أولئك الذين لديهم الحقيبة الكبيرة المزيد من الوجبات الخفيفة الصحية. ومن المثير للاهتمام أن التأثير كان أقل وضوحًا في المجموعة التي شاهدت الفيلم عن المطعم ؛ يوضح هذا التأثير الكبير الذي يمكن أن تحدثه البيئة على سلوكنا الغذائي.
يعتقد البروفيسور دوبيلار أن هذا يمكن أن يوفر "فرصة لأولئك الذين يسعون إلى التحكم في المدخول للنظر في بيئتهم عندما يأكلون للمساعدة في تقليل آثار حجم الجزء."
الآثار الواقعية
بشكل عام ، تعطي نتائج الدراسة نظرة ثاقبة مثيرة للاهتمام حول العالم المعقد لعلم نفس الطعام. قد يقدمون أيضًا بعض الطرق الجديدة لتحسين عاداتنا الغذائية.
"تخبرنا نتائج دراستنا الحالية أن تأثير حجم الجزء هذا ينطبق أيضًا على الأطعمة الصحية ، مما يفتح إمكانية تعديل حجم الحصة عند محاولة تشجيع عادات الأكل الصحية."
البروفيسور كريس دوبيلار
يتابع قائلاً: "على سبيل المثال ، يمكن للآباء الذين يحاولون جعل أطفالهم يأكلون المزيد من الخضار أن يقدموا حصصًا أكبر. قد يعمل هذا أيضًا مع الوجبات الخفيفة الصحية مثل الفاكهة أو أي طعام تريد أن يأكله شخص أكثر ".
يقترح المؤلفون أن بدء وجبة بجزء كبير من الطعام الصحي قبل تناول طبق أصغر من الطعام غير الصحي قد يكون نهجًا مفيدًا.
نظرًا لأن السمنة مصدر قلق متزايد في الولايات المتحدة وأماكن أخرى ، فإن فهم الفروق الدقيقة في علاقتنا بالطعام أكثر أهمية من أي وقت مضى. على الرغم من أن هذه الدراسة استخدمت عددًا منخفضًا نسبيًا من المشاركين ، إلا أنها تقدم رؤية جديدة ومن المرجح أن تحفز التحقيقات المستقبلية في نفس السياق.
هناك عدد لا يحصى من المتغيرات التي يمكن للعلماء تحليلها في أعمال المتابعة. على سبيل المثال ، غالبًا ما تحتوي الوجبات الخفيفة الصحية وغير الصحية على نكهة وملامح مختلفة تمامًا ، لذا فإن فهم كيفية تأثير كل من هذه الاختلافات الدقيقة على تأثير حجم الجزء سيكون أمرًا مثيرًا للاهتمام.
حتى يتم إجراء المزيد من الدراسات ، فإن الرسالة التي يجب أخذها إلى المنزل هي: لا تقلق بشأن حجم الحصة ، بل تقلق بشأن ما تقوم بتوزيعه.
