كيف نحسب الكربوهيدرات مع مرض السكري
يعد حساب الكربوهيدرات أحد أشكال تخطيط الوجبات التي يستخدمها مرضى السكري لمساعدتهم على إدارة مستويات السكر في الدم. قد يوصي الأطباء بنطاق مستهدف من الكربوهيدرات اليومية كجزء من خطة وجبات فردية.
في الولايات المتحدة ، هناك 30.3 مليون شخص يعانون من مرض السكري ، و 84.1 مليون آخرين يعانون من مقدمات السكري ، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK).
مرض السكري هو حالة طبية مستعصية يمكن التحكم فيها ، حيث يكافح الجسم من أجل تنظيم نسبة السكر في الدم. يحدث هذا عندما لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي من الأنسولين ، أو عندما لا يعمل الأنسولين بشكل صحيح.
الأنسولين هو هرمون يصنعه البنكرياس لمساعدة الجسم على معالجة الجلوكوز ، وهو أبسط أشكال السكر. تستخدم الخلايا الجلوكوز لتوليد الطاقة. عندما لا تستطيع الخلايا امتصاص الجلوكوز ، فإنه يبقى في مجرى الدم ، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
يجب على مرضى السكري توخي الحذر بشأن الأطعمة التي يتناولونها. قد يؤدي استهلاك فائض من بعض الأطعمة إلى استمرار ارتفاع نسبة السكر في الدم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى مضاعفات خطيرة ، مثل تلف الأعصاب وفقدان البصر والسمع وأمراض القلب والأوعية الدموية.
في هذه المقالة ، نستكشف حساب الكربوهيدرات كأسلوب لمساعدة مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم.
الكربوهيدرات هي سكريات معقدة. يحتاج الكثير من مرضى السكري إلى حساب عدد الكربوهيدرات في كل وجبة من الطعام للسيطرة على مستويات السكر في الدم. يشير الناس إلى هذا على أنه حساب الكربوهيدرات.
يتضمن حساب الكربوهيدرات أكثر من مقاومة اشتهاء الشوكولاتة أو الآيس كريم ، حيث أن بعض الفواكه والخضروات التي تبدو صحية قد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
كيف يعمل حساب الكربوهيدرات
تتمثل الخطوة الأولى في حساب الكربوهيدرات في تحديد الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ومدى سرعة هذه الكربوهيدرات في زيادة مستويات السكر في الدم.
يمكن للناس استخدام نظام يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لحساب ذلك. كل طعام له تصنيف جلايسيمي ، مع درجات أعلى تدل على تأثير الطعام السريع على نسبة السكر في الدم.
غالبًا ما تعني الإصابة بمرض السكري أن الأشخاص يكافحون من أجل تنظيم مستويات السكر في الدم. لذلك ، من الجيد أيضًا أن يركز مرضى السكري على نظامهم الغذائي. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى زيادة أبطأ ويمكن التحكم فيها في مستويات السكر في الدم.
سيساعد الأطباء وأخصائيي التغذية مرضى السكري في تحديد عدد الكربوهيدرات التي يجب أن يستهلكوها كل يوم ويقترحون خططًا للوجبات لمساعدتهم في الحفاظ على توازن غذائي صحي.
في السابق ، اقترح الأطباء وأخصائيي التغذية مجموعة نموذجية من الكربوهيدرات التي كانت حلاً مناسبًا للجميع لجميع مرضى السكري.
الآن ، يعمل الأطباء وخبراء التغذية مع الأفراد على أساس فردي لحساب السعرات الحرارية اليومية المثالية ونسب الكربوهيدرات والحصص التي يحتاجها كل شخص.
ستختلف هذه الكميات وفقًا لمجموعة من العوامل ، بما في ذلك وزن الشخص وطوله ومستويات نشاطه وما إذا كان يتناول الأدوية أم لا.
أهداف احتساب الكربوهيدرات
لا يعد حساب الكربوهيدرات وحده بديلاً عن إدارة مرض السكري باستخدام الرعاية الطبية والأدوية الموصوفة.
الهدف من حساب الكربوهيدرات هو الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم للأسباب التالية:
- الحفاظ على الصحة العامة لمرضى السكري
- منع مضاعفات ارتفاع أو انخفاض السكر في الدم بشكل مفرط
- تحسين مستويات الطاقة
البدء في حساب الكربوهيدرات
قد يساعد تعداد الكربوهيدرات العديد من مرضى السكري في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة. ومع ذلك ، فهي طريقة واحدة فقط لإدارة مرض السكري.
قبل تجربة احتساب الكربوهيدرات ، يجب على الأشخاص دائمًا التحدث مع اختصاصي التغذية أو مرشد السكري أو الطبيب لتحديد:
- ما إذا كان حساب الكربوهيدرات مناسبًا
- البدل اليومي الموصى به من الكربوهيدرات
- الأطعمة التي يوصون بها
سيحتاج الأشخاص المختلفون إلى كميات مختلفة من الكربوهيدرات اعتمادًا على نوع وشدة مرض السكري لديهم.
تحدث إلى طبيبك عن السعرات الحرارية والكربوهيدرات المثالية.
حساب الكربوهيدرات
عندما يتعين على الشخص حساب عدد الكربوهيدرات التي يمكن أن يستهلكها كل يوم ، فمن الأهمية بمكان معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات وعددها وقيمة السعرات الحرارية والجهاز الهضمي.
بشكل عام ، يوفر 1 جرام من الكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية. يمكن أن يساعد هذا الشخص في حساب عدد السعرات الحرارية التي توفرها وجبة خفيفة أو وجبة معينة.
لا يوجد عدد واحد من الكربوهيدرات آمن لكل شخص مصاب بداء السكري. يقوم الأطباء بتشكيل الهدف بناءً على الاحتياجات الفردية وتطور المرض.
من الضروري لمرضى السكري فهم محتوى ملصقات التغذية الغذائية. يصف البعض خدمة المغذيات لكل نصف حصة ، لذلك من الضروري التأكد بالضبط من عدد الكربوهيدرات التي توفرها الوجبة.
عند قراءة الملصقات الغذائية ، لاحظ العدد الإجمالي للكربوهيدرات لكل وجبة وأضف هذه المجاميع إلى إجمالي بدل الكربوهيدرات اليومي.
على سبيل المثال ، يوجد ما يقرب من 15 جرامًا من الكربوهيدرات في كل حصة من الأطعمة التالية:
- شريحة من الخبز
- ثلث كوب من المعكرونة أو الأرز
- تفاحة صغيرة
- ملعقة كبيرة من الجيلي
- - نصف كوب من الخضار النشوية مثل البطاطس المهروسة.
ومع ذلك ، تحتوي الخضروات غير النشوية على 5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة. وهذا يعني أن الشخص المصاب بالسكري يمكنه أن يأكل بأمان أكثر من الخضروات غير النشوية بثلاث مرات أكثر من الخضروات النشوية.
نصائح لحساب الكربوهيدرات
قد يكون حساب الكربوهيدرات صعبًا في البداية لأنه يجبر الناس على التفكير في الوجبات بشكل مختلف ، وقد يستغرق الناس بعض الوقت حتى يعتادوا عليها.
يمكن أن تساعد بعض النصائح في جعل حساب الكربوهيدرات أسهل قليلاً ، مثل:
- عد الأطعمة المختلطة بالكوب: في المتوسط ، تكون القبضة بحجم كوب واحد. بالنسبة للطبق المختلط ، تعد هذه طريقة فعالة للحكم على إجمالي الكربوهيدرات بناءً على حجم الكوب.
- عد ملاعق الطعام: من المفيد معرفة عدد الكربوهيدرات في ملعقة طعام. يمكن للناس عد ملاعق كبيرة المستوى لإنشاء طبق صحي.
- عد الكربوهيدرات في البيتزا باستخدام القشرة: إذا أمكن ، اختر بيتزا رقيقة القشرة. سيوفر هذا 5-10 جم من الكربوهيدرات لكل حجم حصة عند مقارنته بشريحة بيتزا عادية أو بيتزا.
- قد لا تكون العصائر دائمًا أفضل رهان: في المتوسط ، قد يحتوي عصير 12 أونصة (أوقية) على كربوهيدرات أكثر من الصودا العادية إذا كان يحتوي على عصير. اشرب العصائر باعتدال.
تعرف على كيفية تأثير العصائر على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري هنا.
فهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
تشمل العناصر الغذائية الأساسية في الغذاء البروتين والدهون والكربوهيدرات. الكربوهيدرات متوفرة بأشكال صحية وغير صحية. سيشير المؤشر الجلايسيمي لطعام معين إلى تأثيره المحتمل على الشخص المصاب بداء السكري.
يحتاج الأشخاص المصابون بالسكري إلى الاهتمام بشكل خاص بشأن الكربوهيدرات التي يتناولونها ، والعدد الإجمالي للكربوهيدرات في نظامهم الغذائي ، ومدى انتظام تناولهم للكربوهيدرات.
الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات غير النشوية مليئة بالعناصر الغذائية المنتجة للطاقة والفيتامينات والمعادن والألياف. هذه حيوية للنمو الجسدي الطبيعي والتطور.
تقدم الكربوهيدرات الموجودة في الخضار هذه الفوائد. ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة والمشروبات السكرية توفر القليل من القيمة الغذائية.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ما يلي:
- الحبوب: الخبز والمعكرونة ودقيق الشوفان وأنواع معينة من المعكرونة والبسكويت والحبوب والأرز والكينوا.
- الفواكه: التفاح والموز والتوت والمانجو والبطيخ والبرتقال والجريب فروت.
- الألبان: الحليب والزبادي
- البقوليات: وتشمل الفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء.
- الوجبات الخفيفة: الكعك والبسكويت والحلوى وغيرها من الأطعمة الحلوة هي مصادر ضعيفة من الناحية التغذوية للكربوهيدرات.
- المشروبات: العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة السكرية
- الخضار: تحتوي بعض الخضروات على كربوهيدرات أكثر من غيرها.
إن اختيار الكربوهيدرات بعناية ومراعاة وقت تناول الطعام ومقدار تناوله يعني أن الشخص المصاب بالسكري لا يحتاج إلى التخلي عن تناول الأطعمة المفضلة لديه تمامًا.
الخضار النشوية وغير النشوية
ليست كل الخضروات ذات قيمة غذائية متساوية. يقسم خبراء التغذية الخضروات إلى أنواع نشوية وغير نشوية. تحتوي الخضراوات النشوية على كربوهيدرات أكثر من الأصناف غير النشوية.
تشمل الخضروات النشوية:
- بطاطا
- البطاطا الحلوة
- بازيلاء
- يقطين
- الجوز الاسكواش
- البنجر الطازج
تشمل الخضروات غير النشوية:
- نبات الهليون
- بروكلي
- جزر
- كرفس
- فاصوليا خضراء
- خس
- سلطة الخضر الأخرى
- الفلفل
- سبانخ
- طماطم
- كوسة
مصادر جيدة للبروتين والدهون
من الأهمية بمكان فهم الأطعمة الصحية التي تعد مصادر جيدة للبروتين والدهون لتجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
بعض الأطعمة لا تحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات لتضمينها في نظام حساب الكربوهيدرات. بدلاً من ذلك ، تعمل هذه الأطعمة كمصادر صحية للبروتين والدهون. تشمل الأطعمة أنواعًا عديدة من الجبن والتوفو والتمبيه وبذور اليقطين.
تشمل المصادر الجيدة للبروتين:
- بيض
- بروتين مصل اللبن
- صدور الدجاج والديك الرومي
- الأسماك ، بما في ذلك السلمون وسمك القد وتراوت قوس قزح
- المكسرات ، مثل اللوز والفول السوداني
تشمل المصادر الصحية للدهون ما يلي:
- زيوت مثل الكتان والزيتون وجوز الهند والأفوكادو وبذور القنب
- الزبدة التي تتغذى على العشب
- أفوكادو
- المكسرات والبذور
اقرأ المزيد عن الدهون الصحية وغير الصحية هنا.
ملخص
يعد حساب الكربوهيدرات إحدى الطرق لمساعدة مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 عدم استخدام حساب الكربوهيدرات بدلاً من العلاج الطبي. تحدث دائمًا إلى طبيب أو أخصائي تغذية يمكنه حساب كمية مناسبة من الكربوهيدرات اليومية لاحتياجات الفرد.
س:
هل عد السعرات الحرارية فعال أيضًا في إدارة مرض السكري؟
أ:
لا ترتبط السعرات الحرارية بشكل مباشر بمرض السكري من النوع 2 ؛ لكن زيادة الوزن عامل خطر.
تشمل توصيات النظام الغذائي تناول الأطعمة الصحية بكميات معتدلة تشمل اللحوم الخالية من الدهون والحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة.
ديبورا ويذرسبون ، دكتوراه ، RN ، كرنا تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
