ماذا يحدث عندما تأكل وجبات سريعة؟

يشير مصطلح "الوجبات السريعة" بشكل عام إلى الطعام الذي يعتزم الأشخاص تناوله بسرعة ، سواء في الموقع أو خارجه. هناك الكثير من الأدلة المدروسة جيدًا والتي توضح الآثار الصحية السلبية المختلفة لتناول الوجبات السريعة والإفراط في تناولها ، على المدى القصير والطويل.

تسرد العديد من مطاعم الوجبات السريعة الآن عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها كل عنصر من عناصرها. ومع ذلك ، هذا ليس سوى جزء من النظر في ما إذا كان صحيًا أم لا.

عادة ما تكون الوجبات السريعة سيئة للغاية من حيث التغذية. وفقا لورقة دراسة في المجلة آفاق تعزيز الصحة، تميل الوجبات السريعة إلى احتواء مواد مختلفة غير صحية بشكل عام. يحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة أو المتحولة ، بالإضافة إلى العديد من المواد الحافظة والمكونات المصنعة. كما أنها منخفضة في العناصر الغذائية المفيدة.

ليست كل الوجبات السريعة سيئة ، ويمكن لأي شخص اتخاذ قرار مستنير من خلال إجراء بحث لمعرفة المحتوى الغذائي لبعض أصناف الوجبات السريعة. هذه متوفرة على المواقع الإلكترونية لمعظم المطاعم الكبرى.

ومع ذلك ، فحتى أصناف الوجبات السريعة الأكثر صحة تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة والدهون المتحولة. لاحظ مكتب الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة أن الشخص العادي في الولايات المتحدة يستهلك الكثير منها.

تأثير قصير المدى

يمكن أن يكون لتناول الوجبات السريعة بشكل منتظم مجموعة من العواقب الصحية.

نظرًا لأن الوجبات السريعة عادةً ما تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة أو غير المشبعة ، فإن النظر في التأثيرات قصيرة المدى لهذه العناصر الغذائية يمكن أن يساعد في تحديد ما يحدث على المدى القصير عندما يأكل الشخص وجبات سريعة.

نتائج دراسة صغيرة في المجلة بحوث وممارسات التغذيةتشير إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على المزيد من السكر كوجبة أولى في اليوم يمكن أن تجعل الشخص يشعر بالجوع في وجبته التالية مما لو تناول وجبة منخفضة السكر.

يعتقد الأطباء وخبراء التغذية وغيرهم من خبراء الصحة أن هذا يرجع إلى أن الأطعمة السكرية أسوأ في توفير الشبع أو الشعور بالامتلاء.

كما أن الأطعمة عالية الكربوهيدرات تزيد من طلب الجسم للأنسولين ، مما يزيد أيضًا من الجوع خلال فترة زمنية أقصر بعد الوجبة.

يعتقد الخبراء أنه كلما زاد جوع الشخص قبل وجبته التالية ، زادت احتمالية تناوله سعرات حرارية أكثر من اللازم.

دراسة صغيرة في مجلة ارتفاع ضغط الدم وجدت أن استهلاك مستويات عالية من الملح يمكن أن يكون له تأثير فوري على الأداء السليم للأوعية الدموية للشخص. يرتبط تناول الصوديوم الزائد أيضًا باحتباس السوائل.

غالبًا ما تكون الوجبات السريعة منخفضة جدًا في الفواكه والخضروات الطازجة ، مما يجعل من الصعب على الأشخاص الوصول إلى مدخولهم اليومي الموصى به والذي لا يقل عن 5 حصص. قد يكون من الصعب عليهم أيضًا الوصول إلى مدخولهم المثالي من الألياف ، والذي لا يقل عن 25 جرامًا في اليوم.

الوجبات السريعة شهية للغاية ، مما يعني أنها تتحلل بسرعة كبيرة في الفم ، ولا تتطلب الكثير من المضغ ، وتنشط مراكز المكافأة في الدماغ بسرعة.

هذا المزيج يدرب الحنك على تفضيل هذه الأطعمة عالية التحفيز والمعالجة. هذا يقلل من رغبة الشخص في تناول الأطعمة الطازجة الكاملة.

اقترحت الأبحاث من عام 2018 والدراسات السابقة الأخرى وجود صلة بين استهلاك الوجبات السريعة ووقوع إدمان الطعام لهذه العناصر منخفضة المغذيات.

تأثير طويل المدى

تشير الدراسات إلى أن استهلاك الوجبات السريعة على المدى الطويل قد يزيد من خطر الإصابة بالربو.

هناك الكثير من الأدلة المدروسة جيدًا والتي تُظهر أن تناول الوجبات السريعة بانتظام يمكن أن يضر بصحة الشخص.

وذلك لأن معظم الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة والدهون المتحولة والمكونات المصنعة والسعرات الحرارية ومنخفضة في مضادات الأكسدة والألياف والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

العديد من الوجبات السريعة تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الألياف. يرتبط النظام الغذائي منخفض الألياف بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك وأمراض الرتج ، فضلاً عن انخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية.

دراسة في المجلة آفاق تعزيز الصحة يحدد الآثار التي لا يمكن إصلاحها في بعض الأحيان من تناول الوجبات السريعة على صحة الشخص. تشمل هذه المخاطر السمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة.

دراسة في مجلة التغذية يركز على آثار النظام الغذائي الغربي على جهاز المناعة لدى الشخص. هذا نظام غذائي يتكون من كميات عالية من السكر والملح والدهون المشبعة من مصادر قليلة فقط.

تدعي ورقة الدراسة أن النظام الغذائي الغربي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الالتهاب ، وتقليل السيطرة على العدوى ، وارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان ، وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الحساسية والالتهاب الذاتي.

دراسة في المجلة الصدر ينشئ صلة بين استهلاك الوجبات السريعة لدى المراهقين والأطفال وزيادة الإصابة بالربو والتهاب الملتحمة والأنف والأكزيما.

دراسة في المجلة شهية يشير أيضًا إلى وجود علاقة سببية بين اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والكربوهيدرات البسيطة ، وهو أمر نموذجي في كثير من الوجبات السريعة ، وقدرة أقل على الذاكرة والتعلم. قد يزيد هذا النوع من النظام الغذائي أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.

تشير إدارة الغذاء والدواء (FDA) إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالملح غالبًا ما يزيد ضغط دم الشخص ، مما يعني أن الشخص أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو أمراض الكلى أو أمراض القلب.

كما لاحظت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن النظام الغذائي الغني بالدهون المتحولة يزيد من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول "الضار" ويقلل من كمية البروتين الدهني عالي الكثافة أو الكوليسترول "الجيد". هذا يعني أن الشخص أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.

يشير تحالف Obesity Action إلى أن الوجبات السريعة النموذجية تحتوي على عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية. إذا تناول الشخص سعرات حرارية أكثر مما يحرقه كل يوم ، فسوف يزداد وزنه ، مما قد يؤدي إلى السمنة.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، تزيد السمنة من خطر إصابة الشخص بمجموعة من الحالات الصحية الخطيرة.

نتيجة أخرى لتناول الشباب للوجبات السريعة بانتظام هو عدم فهمهم غير المتعمد لإعداد الوجبات الأساسية والطهي والأكل الصحي.

بمرور الوقت ، يؤدي هذا إلى استمرار الاعتماد على الوجبات السريعة ، وقد لا يتعلم الناس كيفية تحضير طعام صحي ومتوازن في المنزل. يمكن أن يدعم استهلاك مثل هذه الوجبات صحة الشخص على المدى الطويل طوال حياته.

ملخص

تميل الوجبات السريعة إلى أن تكون غنية بالملح والسكر والدهون المشبعة والدهون المتحولة والسعرات الحرارية والمواد الحافظة والمكونات المصنعة.

أثبتت الكثير من الأبحاث التي أجريت بشكل جيد الآثار الصحية السلبية لاستهلاك الكثير من هذه الآثار.

ومع ذلك ، ليست كل الوجبات السريعة سيئة. قد تكون بعض عناصر القائمة أقل في هذه المواد من غيرها ، بينما قد تركز بعض منافذ الوجبات السريعة على توفير المزيد من الخيارات الصحية.

ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال بالنسبة لغالبية منافذ الوجبات السريعة ، أو غالبية المواد الغذائية التي يبيعونها.

للحفاظ على الصحة ، يجب على الشخص محاولة تحديد الأطعمة السريعة التي تحتوي على كمية أقل من الملح والدهون والسكر والكربوهيدرات الإجمالية ومحاولة تقييد كمية الوجبات السريعة التي يستهلكها.