كل ما تريد أن تعرفه عن الليمون الحامض

الليمون الحامض هو فاكهة حمضيات تستخدم غالبًا لإضفاء النكهات في الأطعمة. هم عنصر شائع في المطبخ المكسيكي والفيتنامي والتايلاندي.

تزرع على مدار السنة في المناخات الاستوائية وعادة ما تكون أصغر وأقل تعكرًا من الليمون.

الجير التاهيتي أو الفارسي هو النوع الأكثر استخدامًا في الطهي. الليمون الأساسي أصغر حجما وأكثر استدارة وحمضية من الليمون التاهيتي ، وهو معروف باستخدامه في فطيرة Key Lime ، وهي حلوى كلاسيكية.

يعد Key West ، FL أحد الأماكن التي ترتبط بشكل شائع بزراعة الليمون. ومع ذلك ، فهذه فكرة خاطئة - لا يكاد يتم زراعة الليمون هناك اليوم. تزرع بشكل رئيسي في المناخات شبه الاستوائية ، مثل المكسيك والهند ومصر.

هذه مركز المعرفة MNT الميزة جزء من مجموعة مقالات عن الفوائد الصحية للأطعمة الشعبية. يوفر تفصيلًا غذائيًا للليمون الحامض وإلقاء نظرة متعمقة على فوائده الصحية المحتملة ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية دمج المزيد من الليمون في نظامك الغذائي وأي مخاطر صحية محتملة لاستهلاك الليمون.

حقائق سريعة عن الجير

• يمكن أن يوفر الجير الواحد 32 بالمائة من فيتامين سي المطلوب في اليوم.
• يمكن أن تدعم العناصر الغذائية الموجودة في الليمون القلب ، وتقلل من خطر الإصابة بالربو ، وتعزز صحة الجلد.
• يمكن أيضًا استخدام عصير الليمون والقشر لتذوق المشروبات والأطباق.
• تأكد من غسل القشرة ، حتى لو كنت تخطط للتخلص منها.

تغذية

يمكن أن يوفر الجير الواحد 32 بالمائة من فيتامين سي المطلوب يوميًا.

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن عصير الجير الذي يزن حوالي 44 جرامًا (جم) يحتوي على:

• 11 سعرة حرارية
• 3.7 جرام من الكربوهيدرات
• 0.74 غرام من السكر
• 0.1 غرام من الألياف
• 0.13 جرام من البروتين

تشتهر الليمون بمحتواها من فيتامين سي. يوفر الجير الذي يبلغ قطره 2 بوصة 32 بالمائة من مدخول فيتامين سي اليومي الموصى به للفرد.

يوفر عصير الجير الواحد 22 بالمائة من الكمية اليومية.

فوائد

يرتبط استهلاك جميع أنواع الفاكهة والخضروات بتقليل مخاطر العديد من الحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة.

اقترحت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الليمون يقلل من مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات الإجمالية مع تعزيز صحة البشرة والشعر وزيادة الطاقة وخفض الوزن الإجمالي.

ثبت أن فيتامين سي يقلل من الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب ويعمل كمضاد للأكسدة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في مواجهة الخلايا الجذرية الحرة الضارة والمسببة للأمراض. الليمون هو مصدر عالي التركيز لفيتامين سي.

صحة القلب

يرتبط فيتامين سي بانخفاض خطر الوفاة بسبب مشاكل القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن العناصر الغذائية الأخرى الشائعة في الفاكهة والخضروات ، مثل محتوى الألياف ، يُعتقد أيضًا أنها تلعب دورًا.

في دراسة على الحيوانات نشرتها تصلب الشرايين ARYA مجلة وعصير الليمون والقشر أظهرت أنها تقلل من الخطوط الدهنية الموجودة في الشرايين التاجية. هذه الخطوط هي مؤشرات على تراكم الترسبات وأمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهر التحليل التلوي للدراسات عام 2013 أن انخفاض مستويات فيتامين سي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

نشاط مضادات الميكروبات

أظهر عصير الليمون خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.

نشرت دراسة حديثة في الطب البديل والطب التكميلي المبني على البراهين ربط آثار استهلاك الحمضيات بالسيطرة هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori) الالتهابات.

منع الربو

تقل مخاطر الإصابة بالربو لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من بعض العناصر الغذائية. توجد مستويات منخفضة من فيتامين ج بشكل شائع في الأشخاص المصابين بالربو ، مما دفع الباحثين إلى الاعتقاد بأن هناك علاقة بين استهلاك فيتامين سي والوقاية من الربو.

أظهرت إحدى الدراسات الحديثة أيضًا أن فيتامين سي يمكن أن يساعد في الحماية من إثارة أعراض الربو بسبب تلوث الهواء.

زيادة امتصاص الحديد

نقص الحديد هو أكثر أنواع نقص المغذيات شيوعًا في العالم.

إن إقران الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج مع الأطعمة الغنية بالحديد سيزيد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد ، خاصة عند تناول الحديد من مصادر الحديد النباتية.

تقوية جهاز المناعة

يمكن للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى أن تساعد جهاز المناعة على محاربة الجراثيم التي تسبب البرد أو الأنفلونزا. يساعد فيتامين سي جهاز المناعة على إنتاج المزيد من الخلايا ويحسن أيضًا قدرة هذه الخلايا على قتل الميكروبات وحماية الجسم من الأمراض.

يعد الحفاظ على نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات أمرًا مهمًا بشكل خاص خلال أشهر الشتاء. خلال هذا الوقت ، تميل مستويات النشاط البدني إلى الانخفاض وتكتسب الأمراض الموسمية ، مثل الأنفلونزا ، زخمًا.

بشرة صحية

الشكل الطبيعي لفيتامين ج ، عند استهلاكه من المنتجات الطازجة بدلاً من المكملات الغذائية ، له عدد من الفوائد التجميلية. يمكن أن يساعد في محاربة تلف الجلد الناجم عن الشمس والتلوث وتقليل التجاعيد وتحسين الملمس العام للبشرة.

هناك حاجة أيضًا إلى تناول كمية كافية من فيتامين ج لبناء والحفاظ على الكولاجين الذي يوفر بنية للبشرة والشعر.

تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية

وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن تناول كميات أكبر من الحمضيات قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية الإقفارية لدى النساء. في إحدى الدراسات ، كان المشاركون الذين تناولوا كميات كبيرة من الحمضيات معرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 19٪ أقل من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.

حمية غذائية

ضع السمك الأبيض بالليمون لإضافة ركلة.

غالبًا ما يستخدم الجير كزينة أو نكهة أو إضافات. هناك العديد من الطرق للتأكد من أنك تستهلك كمية كافية من الجير ، بما في ذلك:

• ضع فوق أي سمكة بيضاء شرائح رقيقة من الليمون الحامض.
• يُمزج عصير الليمون مع الزيت وأي توابل للحصول على صلصة سريعة.
• ضعي عصير الليمون في الماء أو الشاي.
• أعلى المقبلات مع نكهة الليمون أو استخدام النقع في التتبيلات.

يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفات اللذيذة التي طورها اختصاصيو التغذية المسجلون لتوفير أقصى قدر من النكهة والفائدة:

• فطائر التونة بالكزبرة والليمون
• ادامامي ، فاصوليا سوداء ، وكويساديلا الذرة

المخاطر

اغسل قشور الليمون الحامض حتى لو لم تكن تخطط لاستخدامه. يمكن أن تنتقل البكتيريا من القشرة إلى داخل الثمرة أثناء عملية التقطيع بالسكين. عند تقشير الجير ، استخدم الليمون العضوي إن أمكن.

من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على العناصر الغذائية الفردية. نمط الأكل العام هو مفتاح الصحة الجيدة.

الليمون الحامض هو إضافة لذيذة ومغذية لمجموعة واسعة من الوجبات والأطباق.