هل يمكن لهذا النظام الغذائي الأمازوني أن يقدم حلاً لأمراض القلب؟
في الولايات المتحدة ، يموت مئات الآلاف من الأشخاص كل عام لأسباب تتعلق بأمراض القلب. تعتبر صحة القلب والأوعية الدموية من الأصول الهشة ، ولكن يبدو أن أحد سكان منطقة الأمازون البوليفية يمتلك سر حياة خالية من أمراض القلب. ما هذا؟
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، يموت ما يقرب من 610.000 شخص بسبب مشاكل مرتبطة بأمراض القلب كل عام في الولايات المتحدة.
على المستوى العالمي ، تسببت أمراض القلب والأوعية الدموية في حوالي 31 في المائة من جميع الوفيات في عام 2016 وحده ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية.
العامل الرئيسي القابل للتعديل الذي يركز عليه المتخصصون عندما يتعلق الأمر باستراتيجيات الوقاية من أمراض القلب هو النظام الغذائي.
تشير إرشادات جمعية القلب الأمريكية (AHA) إلى أنه للوقاية من أمراض القلب ، يجب على الشخص اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك الزيتية.
هل هذا هو أفضل نظام غذائي للقلب؟ قرر فريق من علماء الأنثروبولوجيا من جامعة كاليفورنيا-سانتا باربرا مؤخرًا البحث عن أدلة بين شعوب الأمازون البوليفي.
هناك مجموعة سكانية معينة ، تسمى Tsimane ، مميزة لأنها لا تصاب أبدًا بأمراض القلب ، ونادرًا ما تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مستويات الكوليسترول غير الصحية أو السمنة أو مرض السكري من النوع 2
يعتقد الباحثون أن أحد العوامل الرئيسية في ما يبدو أنه مناعة لأمراض القلب قد يكون نظامهم الغذائي. لاحظ المحققون أن قبيلة تسيماني تأثرت حتى الآن بشكل ضئيل باتجاهات العولمة.
يميل طعامهم إلى أن يأتي من مصادر طبيعية ، ويشترون القليل جدًا من المنتجات من الأسواق. في هذا الصدد ، فإن قبيلة تسيماني تختلف عن جيرانهم ، الموسيتين ، الذين يتشاركون معهم نفس اللغة ولكن ليس نفس الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة.
نظام غذائي غني بالكربوهيدرات
على عكس قبيلة تسيماني ، الذين يتمتعون بحماية أكبر ، يعترف الموستين بالتأثيرات الخارجية ، التي أثرت على عاداتهم الغذائية وكذلك أنماط حياتهم. نتيجة لذلك ، قد يكون Moseten أيضًا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية بالمقارنة مع "أبناء عمومتهم" الأكثر عزلة.
"عملنا السابق" ، كما يقول البروفيسور.مايكل جورفن ، "أظهر أن قبيلة تسيماني لديها أصح قلوب تمت دراستها على الإطلاق ، لذلك بطبيعة الحال هناك الكثير من الاهتمام بفهم لماذا وكيف."
لذلك ، لفهم ما يميز عائلة تسيماني ويسمح لهم بالاستمتاع بصحة قلب مثالية في سن الشيخوخة ، أجرى الباحثون مقابلات معهم حول خياراتهم الغذائية ونمط حياتهم اليومية.
يقول البروفيسور جورفن: "لقد أجرينا تحليلاً مفصلاً لنظام تسيماني الغذائي ثم قارنناه بما يأكله الأمريكيون المعاصرون عادةً ، وبالأنظمة الغذائية التي تدعي أنها صحية للقلب".
قارن المحققون أيضًا خيارات Tsimane مع خيارات Moseten ، الأشخاص الأكثر ارتباطًا بهم. إجمالاً ، تحدث الفريق إلى 1299 تسيماني و 229 موسيتين ، وقاموا بتجميع ملفات تعريف مفصلة عن النظام الغذائي للشخصين.
في ورقة الدراسة التي تظهر في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أفاد الباحثون أن النظام الغذائي المعتاد لتسيماني كان غنيًا بالكربوهيدرات والبروتين ولكنه منخفض الدهون.
كان نظام تسيماني الغذائي عالي السعرات الحرارية - يصل إلى 2433 - 2738 سعرة حرارية في اليوم - ويتألف من 64 في المائة من الكربوهيدرات ، و 21 في المائة من البروتين ، و 15 في المائة من الدهون.
ربما يكون من المدهش أن قبيلة تسيماني لا يبدو أنهم يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة. بدلاً من ذلك ، تميل وجباتهم إلى الانجذاب نحو عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية. يقول الباحثون أن حوالي ثلثي السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأطعمة مثل الأرز والموز.
يأتي حوالي 16 بالمائة من السعرات الحرارية من الأسماك - التي يأكلون منها أكثر من 40 نوعًا مختلفًا - و 6 بالمائة أخرى من الحيوانات البرية. يشتري قبيلة تسيماني 8 في المائة فقط من أطعمتهم من السوق.
التحدي المتمثل في تغيير أنماط الحياة
مفاجأة أخرى ، بالنظر إلى الافتقار إلى التنوع الغذائي الكبير ، هي أن قبيلة تسيماني لا تعاني من نقص في المغذيات الدقيقة. بينما يميل هؤلاء الأشخاص إلى نقص الكالسيوم وبعض الفيتامينات - مثل D و E و K - فإنهم يمتصون الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم.
يقول الباحثون إن هذه العناصر الغذائية قد تساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، ويستهلكها قبيلة تسيماني بمستويات أعلى بكثير من الكمية النموذجية الموجودة في الأنظمة الغذائية في أمريكا الشمالية.
علاوة على ذلك ، فإن قبيلة تسيماني تأكل ما يقرب من ضعف عدد الأطعمة الغنية بالألياف مثل سكان موزيتين أو سكان الولايات المتحدة. ومع ذلك ، يعرب الباحثون أيضًا عن قلقهم من أنه مع زيادة اتجاهات العولمة ، فإن قبيلة تسيماني تستسلم ببطء للتأثيرات الضارة من خارج مجتمعهم.
لذلك ، وجدوا أنه خلال فترة الخمس سنوات التي أجروا خلالها هذه الدراسة ، ارتفع إجمالي استهلاك الطاقة والكربوهيدرات في تسيماني ، وبدأ العديد منهم في إضافة كميات أكبر من شحم الخنزير والزيت والسكر والملح إلى وجباتهم الغذائية .
يقول المؤلف الرئيسي لورقة الدراسة ، توماس كرافت: "هذا هو الوقت الرئيسي". "الطرق في المنطقة تتحسن ، وكذلك النقل النهري مع انتشار القوارب الآلية ، لذلك أصبح الناس أقل عزلة مقارنة بالماضي. وهذا يحدث بوتيرة سريعة جدًا ".
ويواصل البروفيسور جورفن القول إنه إذا أتيحت الفرصة لشراء مكونات مثل السكر بكميات كبيرة ، فمن غير المفاجئ أن ينتقل شعب تسيماني شيئًا فشيئًا إلى أنظمة غذائية أقل صحة. "الحصول على سعرات حرارية رخيصة بجهد أقل - من لا يفعل؟" سأل.
ومع ذلك ، يضيف أيضًا أن بحث Tsimane عن عدد أعلى من السعرات الحرارية قد يرجع إلى حقيقة أنهم يقودون أنماط حياة نشطة للغاية.
"[هم] أيضًا نشيطون بدنيًا - ليس من التمارين الروتينية ، ولكن من استخدام أجسادهم للحصول على الطعام من حقولهم والغابات ، وهو أيضًا درس مهم" ، كما يقول البروفيسور جورفن.
"لا يمكنك النظر إلى ما تأكله بغض النظر عما تفعله بجسمك. إذا كنت نشيطًا بدنيًا ، فيمكنك على الأرجح الابتعاد بمزيد من المرونة في النظام الغذائي ".
البروفيسور مايكل جورفن
