ما هو عدم تحمل الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. قد يعاني الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين أو الحساسية من الألم والانتفاخ بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

تشير الأبحاث إلى أن حوالي 1٪ من الأشخاص في الولايات المتحدة يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، و 1٪ لديهم حساسية من القمح ، و 6٪ أو أكثر يعانون من عدم تحمل الغلوتين - المعروف أيضًا باسم حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

ما هو عدم تحمل الغلوتين؟

قد يعاني الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين من الانتفاخ وآلام البطن والغثيان.

يمكن أن يسبب عدم تحمل الغلوتين أعراضًا مشابهة لمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكنها مشكلة مختلفة لها تأثيرات مختلفة طويلة المدى.

قد تشبه أعراض عدم تحمل الغلوتين أيضًا أعراض حساسية القمح أو الأمراض المعوية مثل متلازمة القولون العصبي (IBS). يقدر الخبراء أن 10-15٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من أعراض القولون العصبي.

يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنب الغلوتين ، حيث يمكن أن يتسبب في تلف الأمعاء ويمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح تجنب جميع منتجات القمح ، حيث أن استهلاك أي منها يمكن أن يهدد الحياة على الفور.

يمكن أن يؤدي عدم تحمل الغلوتين إلى الشعور بعدم الراحة ، ولكن من غير المحتمل أن يسبب أعراضًا شديدة تتطلب رعاية طارئة.

وجد العلماء دليلًا على أن العوامل البيئية يمكن أن تلعب دورًا في الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.

ومع ذلك ، فإن الخبراء غير متأكدين بالضبط مما يسبب عدم تحمل الغلوتين وكيف يرتبط بأمراض مماثلة. اقترح بعض الباحثين أن المكونات الأخرى في القمح ، وليس الغلوتين ، قد تسبب بعض هذه التفاعلات.

أعراض

سيصاب الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين بأعراض بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار.

قد تشمل الأعراض:

تعب

• النفخ
• وجع بطن
• إسهال
• غثيان
• إمساك
• شعور عام بالتوعك

قد يحدث ما يلي أيضًا:

• القلق
• الصداع
• ضباب الدماغ
• ارتباك
• خدر
• آلام المفاصل أو العضلات
• طفح جلدي

قم بزيارة الطبيب بخصوص أي من الأعراض المذكورة أعلاه. التشخيص الصحيح مهم - العديد من الحالات التي تؤثر على القناة الهضمية لها أعراض متشابهة.

يمكن أن يكون ألم البطن الحاد أحد أعراض مشكلة طبية خطيرة ، ويجب أن يتلقى أي شخص يعاني منها عناية طبية فورية.

لمزيد من الموارد المدعومة علميًا حول التغذية ، تفضل بزيارة مركزنا المخصص.

عدم تحمل الغلوتين مقابل حساسية القمح

عندما يكون الشخص مصابًا بحساسية القمح ، يتفاعل جسمه مع بروتين موجود في القمح ، وهذا البروتين ليس بالضرورة جلوتين.

يمكن أن تسبب حساسية القمح أعراضًا تهدد الحياة. يحتاج أي شخص مصاب بهذه الحساسية ويبتلع القمح إلى عناية طبية فورية.

قد يصاب الشخص المصاب بحساسية القمح بما يلي:

• قشعريرة
• تورم
• صعوبات في التنفس ، بما في ذلك الصفير

في الحالات الشديدة ، قد تتطور الحساسية المفرطة. يؤدي رد الفعل الخطير هذا إلى انخفاض ضغط الدم في الجسم ، وقد يفقد الشخص وعيه ويتوقف عن التنفس.

في حين أن رد الفعل التحسسي يتطلب رعاية عاجلة ، فإن عدم التسامح لا يشكل خطورة على الفور. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب عدم الراحة وقد يؤثر على الصحة العامة للشخص.

يجب على أي شخص يعتقد أنه قد يكون لديه عدم تحمل أو حساسية أن يستشير الطبيب.

تعرف على المزيد حول حساسية القمح هنا.

في هذه المقالة ، نصف الاختلافات الإضافية بين حساسية الطعام وعدم تحمله.

الاطعمة لتجنب

الجلوتينات عبارة عن بروتينات تمكن القمح والحبوب الأخرى من امتصاص الماء ، والالتصاق ببعضها البعض ، والبقاء لزجًا ومرنًا. فهي تساعد على إعطاء عجينة الخبز قوامها وتجعل من الممكن رفع العجينة ، على سبيل المثال.

يحتوي القمح والشعير والجاودار على الغلوتين ، والذي قد يكون موجودًا في:

• الخبز
• ملفات تعريف الارتباط والبسكويت
• الباستا
• منتجات السميد
• الكسكس
• بعض البيرة

قد يكون الغلوتين أيضًا في المنتجات التي لا تعتمد بشكل واضح على الحبوب ، مثل:

• توابل
• الصلصات
• الحساء
• معلبات
• بهارات

ما هي الأطعمة التي يمكنني تناولها؟

تشمل الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين:

• فواكه وخضراوات
• منتجات اللحوم والدواجن والأسماك العادية
• البقول ، مثل الفول والعدس
• أرز
• الكينوا
• بطاطا
• بعض منتجات الشوفان

يجب على الشخص الذي يتطلع إلى تجنب الغلوتين التأكد من فحص الملصقات الغذائية بعناية. قد يكون من الجيد أيضًا صنع الحساء والصلصات وتوابل السلطة في المنزل.

لا تحتوي المنتجات التي تحتوي على ملصقات "خالية من الغلوتين" على ما يكفي من الغلوتين لإثارة أعراض مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. قد يقوم المصنعون بإزالة الغلوتين من دقيق القمح أو استخدام بديل ، مثل دقيق الشوفان أو دقيق الحمص.

هنا ، تعرف على المزيد حول ما يتضمنه النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

تعرف على المزيد حول بدائل خبز القمح في هذه المقالة.

تحتوي العديد من الأطعمة السريعة على الغلوتين ، لكن بعض السلاسل الرئيسية تقدم الآن خيارات خالية من الغلوتين. تعرف على المزيد حول الوجبات السريعة الخالية من الغلوتين هنا.

تشخبص

إذا كان الشخص يعتقد أن تناول الغلوتين يسبب أي مشاكل صحية ، فعليه مراجعة الطبيب.

بعد السؤال عن الأعراض وإجراء الفحص البدني ، من المرجح أن يقوم الطبيب بإجراء اختبارات معملية لاستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. قد يوصون بعد ذلك بخطة تسمح لهم بمراقبة النظام الغذائي للشخص أي آثار ضارة.

لم يجد الباحثون بعد أي علامة بيولوجية محددة لعدم تحمل الغلوتين. في الوقت الحالي ، قبل تشخيص عدم تحمل الغلوتين ، سيحتاج الطبيب إلى استبعاد الخيارات الأخرى.

الاختبارات

قد يكون التفريق بين الداء البطني وعدم تحمل الغلوتين أمرًا صعبًا ، لكن اختبار الأجسام المضادة يمكن أن يساعد.

لاستبعاد أو تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية ، قد يطلب الطبيب ما يلي:

اختبارات الدم: إذا أظهرت النتائج وجود بعض الأجسام المضادة ، فقد يكون الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

الخزعة: تتضمن أخذ عينة من نسيج بطانة الأمعاء. إذا أظهرت النتائج تلفًا في البطانة ، فقد يكون الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

إذا استبعد الطبيب مرض الاضطرابات الهضمية ، فقد يبحث عن علامات متلازمة القولون العصبي أو القمح أو عدم تحمل الغلوتين بعد ذلك.

مراقبة النظام الغذائي

اقترحت مجموعة من الباحثين الخطة التالية ، والتي يتبعها الشخص في المنزل ولكن تحت إشراف طبي:

• يحدد الفرد 1-3 أعراض لمراقبتها.
• يستهلكون نظامًا غذائيًا يحتوي على الغلوتين لمدة أسبوع.
• يتجنبون الغلوتين تمامًا للأسبوع القادم.
• يعيدون إدخال بعض الغلوتين في الأطعمة المطبوخة لمدة أسبوع آخر.
• يراقبون أي أعراض ويبلغون طبيبهم.

يعتقد الباحثون الذين اقترحوا هذه الخطة أنها يمكن أن تساعد في التشخيص النهائي.

إذا كان لدى الشخص مخاوف بشأن الغلوتين في نظامه الغذائي ، فيجب عليه مراجعة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي. سيساعد القيام بذلك الطبيب على إجراء التشخيص الصحيح.

يؤكد الخبراء على الحاجة إلى الاختبارات التي يمكنها تحديد عدم تحمل الغلوتين وتمييزه عن مرض الاضطرابات الهضمية ، ومتلازمة القولون العصبي ، والحالات المعوية الأخرى. ستمكن مثل هذه الاختبارات الأطباء من تقديم علاج أكثر فعالية لكل مشكلة.

التعايش مع عدم تحمل الغلوتين

يجب على الشخص المصاب بعدم تحمل الغلوتين التخلص من الغلوتين من نظامه الغذائي. ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يتسبب تناول الغلوتين في بعض الأحيان في مشاكل صحية خطيرة ، إلا إذا كان الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.

يمكن أن يساعد الاحتفاظ بسجل للوجبات والأعراض الشخص على تحديد الأطعمة التي يحتمل أن تكون إشكالية ، وقد يساعده أيضًا في إدارة عدم تحمله.

يبعد

يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل سلبية تجاه القمح والحبوب الأخرى. قد يكون لديهم عدم تحمل الغلوتين أو أي مكون آخر.

أعرب بعض الخبراء عن قلقهم من أن الأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين يفقدون العناصر الغذائية الأساسية في الحبوب الكاملة. يمكن أن تكون الحبوب أيضًا مصدرًا مهمًا للطاقة.

يجب على أي شخص يفكر في التخلص من الغلوتين استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية حول ضرورة واستراتيجيات القيام بذلك بطريقة صحية.

من يجب أن يتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟ تجد هنا.

س:

إذا كنت أعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فهل هذا يعني أنني أكثر عرضة للإصابة بالأعراض إذا تناولت الكثير من الغلوتين؟ بمعنى آخر ، إذا أكلت قليلاً ، هل يجب أن أكون بخير؟

أ:

غالبًا ما يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين حدًا من التسامح - عادة ما يكون هناك مقدار من المدخول الذي يمكنك تناوله قبل ظهور الأعراض.

التحدي هو أن هذه العتبة تختلف من شخص لآخر. قد يكون شخص واحد قادرًا على تحمل حصة واحدة في اليوم (ما يعادل شريحة واحدة من الخبز) ، في حين أن شخصًا آخر قد لا يكون قادرًا على تحمل أكثر من نصف حصة.

عادة ، نعم: إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين ، فكلما زاد تناول الغلوتين ، زاد خطر ظهور الأعراض.

ناتالي بتلر ، R.D. ، L.D. تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.