هل يمكن أن تقلل الذرة الأرجواني من الالتهابات والسكري؟

يقترح بحث جديد أن المواد الكيميائية الموجودة في الذرة الأرجواني يمكن أن تقلل من الالتهاب ومقاومة الأنسولين في نموذج خلية الفأر.

هل يمكن للباحثين تسخير المواد الكيميائية الموجودة في الذرة الأرجوانية لتحسين مرض السكري؟

يعد تناول نظام غذائي صحي حجر الزاوية في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وإدارته. الفواكه والخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات كلها مدرجة في قائمة الأطعمة التي توصي بها جمعية السكري الأمريكية (ADA).

لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع ، وتنصح أحدث توصيات ADA بأن يعمل الأفراد مع أخصائي رعاية صحية لتحديد الأطعمة التي تساعدهم على التحكم في مستويات السكر في الدم.

قد لا تكون الذرة هي الخيار الأكثر وضوحًا عند النظر إلى إدارة مرض السكري. ومع ذلك ، تأتي هذه الحبوب في مجموعة متنوعة من الظلال والألوان ، وهذه المواد الكيميائية الصبغية هي التي قد تحمل المفتاح لإطلاق فوائدها المحتملة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

أظهرت دراسة أجريت عام 2017 أن الفئران التي تناولت مستخلصات من سلالة من الذرة الزرقاء إلى جانب نظام غذائي على النمط الغربي كانت تحتوي على دهون أقل في البطن ، ومستويات أفضل من الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وضغط الدم أقل من الفئران التي تناولت النظام الغذائي على النمط الغربي فقط.

يقدم فريق بحثي من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين ، والذي عمل مع متعاونين في جامعة نورث إيست الزراعية وجامعة تشجيانغ ، كلاهما في الصين ، بيانات تظهر أن المواد الكيميائية النباتية المعقدة في مجموعة متنوعة من سلالات الذرة الأرجواني الجديدة قد تقلل الالتهاب وتحسن. حساسية الأنسولين في نموذج خلية فأر.

السيطرة على الالتهابات والسمنة

قادت Elvira Gonzalez de Mejia ، المؤلف المقابل وأستاذ علوم الغذاء ، البحث ، ونشر الفريق النتائج في المجلة كيمياء الغذاء.

بالنسبة للدراسة ، أمضى الباحثون 4 سنوات في زراعة 20 نوعًا جديدًا من الذرة ، والتي اشتقوها من ذرة أباتشي الحمراء. ثم استخدموا الماء لاستخراج المركبات الكيميائية الموجودة في الطبقة الخارجية من حبات الذرة ، والتي تسمى القشرة.

يحتوي كل مستخلص قشور على ملف تعريف فريد للأنثوسيانين ، والأصباغ التي تخلق ظلًا خاصًا لسلالة الذرة من اللون الأحمر الأرجواني ، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الأخرى أو المركبات الفينولية ، بما في ذلك حمض الكافيك وحمض الفانيليك واللوتولين والكيرسيتين وغيرها.

لاختبار فاعلية مستخلص القشرة لكل سلالة ، أخذ الباحثون إلى المختبر واستخدموا نماذج خلايا الفئران للالتهاب والسمنة - وهما عاملان أساسيان لمرض السكري - بالإضافة إلى مقاومة الأنسولين

عندما عرّضوا البلاعم للمستخلصات ، لاحظوا انخفاضًا في الجزيئات المسببة للالتهابات. البلاعم هي خلايا مناعية تلعب دورًا في الالتهاب.

ووجدوا أيضًا أن بعض المستخلصات كانت معتدلة السمية للخلايا الدهنية ولكنها كانت قادرة على تثبيط تحول الخلايا الأولية إلى خلايا دهنية ناضجة تسمى الخلايا الشحمية ، والتي تتراكم الدهون وتؤدي إلى السمنة.

تقليل مقاومة الأنسولين

اختبر الباحثون أيضًا مستخلصات القشرة على الخلايا الشحمية التي حرضوها صناعياً لتطوير مقاومة الأنسولين ، وهي سمة مميزة لمرض السكري.

قللت المقتطفات من مستويات الإجهاد التأكسدي في الخلايا ، وهو مقياس لمقاومة الأنسولين.

زاد امتصاص الجلوكوز بدرجات متفاوتة في وجود المستخلصات ، وفقًا لورقة الدراسة ، وهذا يدل على انخفاض مقاومة الأنسولين.

قد توفر مستخلصات الذرة الأرجواني بعض الفوائد الإضافية.

Alpha-amylase هو إنزيم يلعب دورًا في عملية تكسير الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة. يمكن أن يؤدي تثبيط البروتين لدى مرضى السكري إلى انخفاض مستويات السكر في الدم. كان لمستخلصات القشرة تأثير مثبط قوي على alpha-amylase.

كما تثبط المستخلصات إنزيمًا آخر يسمى dipeptidyl-peptidase 4 (DPP-4) ، والذي ينشط الهرمونات التي تنظم إفراز الأنسولين بدورها. تُعد مثبطات DPP-4 الصيدلانية فئة جديدة نسبيًا من الأدوية التي يستخدمها الأطباء لعلاج مرض السكري من النوع 2.

لاحظنا تغيرات مهمة للغاية في الجزيئات التي قللت من الإجهاد التأكسدي والالتهاب في الخلايا الشحمية المقاومة للأنسولين. وجدنا أيضًا تغييرات مهمة في الجزيئات المؤيدة للالتهابات في الخلايا المناعية ".

دييغو لونا فيتال ، باحث ما بعد الدكتوراه ومؤلف مشارك في الدراسة

MNT سألت de Mejia عما إذا كانت تتوقع أن يستخدم مرضى السكري الذرة الأرجواني من خلال تضمينها في نظامهم الغذائي أو عن طريق أخذ مستخلصات القشرة.

وأوضحت أن "كلا النهجين مهمان" ، "استهلاك الذرة الملونة الكاملة كجزء من النظام الغذائي ، وكذلك الاستخدام كعنصر من المنتج المشترك الحالي للقشور من معالجة الذرة المطحونة الجافة."

يواصل الباحثون عملهم بهدف تربية أنواع هجينة من الذرة تجمع بين المواد الكيميائية النباتية التي أظهرت الإمكانات الأكبر في الدراسة.