هل يمكن للألبان المخمرة أن تحميك من أمراض القلب؟
ناقش العديد من الخبراء تأثير منتجات الألبان على صحة القلب والأوعية الدموية. أظهرت دراسة حديثة في فنلندا أن استهلاك نوع معين من منتجات الألبان ، مثل منتجات الألبان المخمرة ، قد يكون له في الواقع تأثير وقائي ضد أمراض القلب.
مرض القلب التاجي (CHD) هو حالة يتم فيها تقييد وصول الدم إلى القلب ، عادة بسبب تراكم الدهون في الشرايين التي تنقل الدم إلى عضلة القلب.
يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى أحداث صحية خطيرة ، مثل ألم الصدر وفشل القلب والنوبات القلبية. بعض عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب التاجية هي التدخين وارتفاع الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم.
لا يزال هناك عدم توافق في الآراء حول ما إذا كان استهلاك منتجات الألبان مفيدًا أم سيئًا لصحة الإنسان. ومع ذلك ، من المهم التمييز بين الأنواع المختلفة من منتجات الألبان ، والتي قد تختلف في تأثيرها على الصحة البدنية على المدى الطويل.
تشير نتائج دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة شرق فنلندا ، التي لها فروع في جونسو وكوبيو وسافونلينا ، إلى أن تناول منتجات الألبان المخمرة قد يحمي القلب بالفعل. وتشمل هذه المنتجات الجبن والكفير واللبن والكوارك والحليب الزبادي.
نتائج الفريق ، والتي تظهر في المجلة البريطانية للتغذية، تشير إلى أن الرجال الذين يستهلكون منتجات الألبان المخمرة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب التاجية مقارنة بالرجال الذين يفضلون منتجات الألبان غير المخمرة.
منتجات الألبان المخمرة مرتبطة بانخفاض المخاطر
كان هذا البحث جزءًا من دراسة Kuopio Ischemic Heart Risk Factor Factor (KIHD). في مشروعهم الحالي ، درس العلماء الارتباطات بين حوادث أمراض الشرايين التاجية الحادثة واستهلاك أنواع مختلفة من منتجات الألبان.
قام الفريق بتحليل بيانات 1،981 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 42-60 عامًا والذين انضموا إلى دراسة KIHD في الأعوام 1984-1989. لم يكن لدى أي من المشاركين أمراض الشرايين التاجية في الأساس ، وقد قدموا جميعًا تفاصيل عن عاداتهم الغذائية عندما انضموا إلى المشروع.
على مدى فترة متابعة متوسطها 20 عامًا ، أبلغ المشاركون عن 472 حالة قلبية وعائية مرتبطة بحادث أمراض القلب التاجية.
لتحديد كيفية تأثير استهلاك منتجات الألبان على مخاطر إصابة المشاركين بأمراض الشرايين التاجية ، قسمهم الباحثون إلى مجموعات مختلفة اعتمادًا على مدخولهم الغذائي من منتجات الألبان المختلفة المخمرة وغير المخمرة.
من بين الرجال الذين تناولوا منتجات الألبان المخمرة التي تحتوي على أقل من 3.5 في المائة من الدهون ، كان أولئك في أعلى مجموعة استهلاك أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 27 في المائة مقارنة بأولئك في فئة الاستهلاك الأدنى.
لاحظ الباحثون أيضًا أن أكثر منتجات الألبان المخمرة قليلة الدسم استهلاكًا هي اللبن الرائب ، وأن تناول منتجات الألبان عالية الدسم ، مثل الجبن ، لا يبدو أنه يؤثر على مخاطر أمراض الشرايين التاجية بطريقة أو بأخرى.
يرتبط الحليب بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية
في الوقت نفسه ، وجد الفريق أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من منتجات الألبان غير المخمرة ، والتي كان الحليب العادي يستخدم فيها أكبر قدر ، كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية.
وبشكل أكثر تحديدًا ، كان أولئك الذين تناولوا كمية كبيرة جدًا - في إشارة إلى متوسط 0.9 لتر من الحليب يوميًا - أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، لم يكن هناك ارتباط بين الاستهلاك المنخفض لمنتجات الألبان غير المخمرة وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية.
يلاحظ المؤلف المشارك في الدراسة جيركي فيرتانين: "هنا في فنلندا ، تغيرت عادات الناس في استهلاك منتجات الألبان المختلفة على مدى العقود الماضية" ، مضيفًا:
"على سبيل المثال ، انخفض استهلاك الحليب والحليب الزبادي ، في حين أن العديد من منتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي والكوارك والجبن ، اكتسبت شعبية."
على الرغم من أن الباحثين لا يستطيعون تأكيد الآليات الأساسية التي قد تلعب دورًا في هذه الروابط ، إلا أنهم يتوقعون أن بعض المركبات التي تتشكل أثناء تخمير المنتجات المشتقة من الحليب قد يكون لها تأثير وقائي على القلب والأوعية الدموية.
