حبوب الإفطار: "ارتباط شبه معدوم" بين الادعاءات الصحية والمحتوى الغذائي
كشف باحثون عن ادعاءات صحية بأن الشركات المصنعة على تغليف المواد الغذائية قد لا تتطابق مع الفوائد الغذائية للمنتج ، ولكن لا يزال الناس يتخذون قرارات الشراء بناءً على هذه الادعاءات.
تهدف الحقائق والمكونات الغذائية التي تظهر على عبوة المنتج إلى الكشف عما يريد المستهلكون معرفته عن الطعام.
قد يختار المستهلك إلقاء نظرة على محتوى المنتج من السعرات الحرارية أو الدهون أو البروتين أو الكربوهيدرات أو الفيتامينات أو المعادن.
تعمل هذه العوامل ، بالإضافة إلى الوجود المحتمل لمسببات الحساسية ومكونات أخرى ، معًا للكشف عن محتوى المنتج.
ومع ذلك ، يطبع العديد من الشركات المصنعة الادعاءات التي يمكن أن توجه المستهلكين في اتجاه واحد أو آخر.
غالبًا ما يتخذ الأشخاص قرارات الشراء بناءً على هذه التصورات ، ومن المثير للاهتمام أن مثل هذه الادعاءات لا تتوافق دائمًا مع الحالة التغذوية الفعلية للمنتج.
أدت هذه الحقيقة إلى أربع دراسات ، جمعها الباحثون في ورقة واحدة ونشرها في مجلة السياسة العامة والتسويق. قاموا بفحص المطالبات المطبوعة على الجزء الأمامي من عبوات المواد الغذائية وتقييم الاختلافات بين هذه الادعاءات والمحتوى الغذائي للمنتجات.
نظروا أيضًا في كيفية تفاعل المستهلكين مع هذه الادعاءات عندما حان الوقت لاتخاذ قرار الشراء. أراد تحديد ما إذا كانت المطالبات دقيقة وما إذا كانت تؤثر على خيارات الشراء ، بغض النظر عن دقتها.
جاء الكتاب من مؤسسات مثل INSEAD في فونتينبلو ، فرنسا ، وكلية روتردام للإدارة في هولندا ، وجامعة فاندربيلت في ناشفيل ، تينيسي.
الادعاءات الغذائية والفوائد الغذائية
عادةً ما تتبع ادعاءات الطعام التي تظهر على العبوة الحجج القائمة على العلم أو الطبيعة ، مثل "محسَّن" أو "محفوظ".
إنهم يميلون إلى إبراز السمات الإيجابية للطعام أو عدم وجود السمات السلبية.
على سبيل المثال ، قد يضيفون إيجابيات من خلال الادعاء بأن الطعام "غني بالكالسيوم" أو "عالي البروتين" ، أو إزالة السلبيات من خلال الادعاء بأنه "خال من الغلوتين" أو "منخفض الكوليسترول".
تشمل الطرق الأخرى للترويج لفوائد المنتج ما يلي: ليس إضافة السلبيات ، مثل "بدون نكهة اصطناعية" أو "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا" ، أو عدم إزالة الإيجابيات ، مثل "طبيعية بالكامل" أو "نقية".
الملصقات وتأثيرها على المستهلكين
اختبر الباحثون ادعاءات مقدمة العبوة (FOP) التي ظهرت على حبوب الإفطار ومنتجات الألبان المختلفة. دراسة واحدة ، على سبيل المثال ، اختبرت 633 حبة إفطار مختلفة ، منها 460 مطالبة صحية أو غذائية على مقدمة العبوة.
لقد أجروا هذه الدراسات باستخدام أسئلة الاستطلاع المقترنة بفحوصات الانتباه لتحديد كيفية تقييم كل مطالبات FOP المختلفة. قاموا بفحص كيفية تأثير المطالبات المختلفة على سلوك المستهلك.
"وجدنا أن المستهلكين لديهم موقف أكثر إيجابية تجاه الادعاءات التي تستند إلى وجود شيء جيد ، مقارنة بالادعاءات التي تتعلق بعدم وجود شيء سيء."
المؤلف المشارك للدراسة البروفيسور بيير شاندون ، إنسياد
بمعنى آخر ، شعر الناس أنه عند وجود مكونات إيجابية ، كانت هذه العناصر أكثر صحة من أولئك الذين أزالت مزاعمهم السلبيات المتصورة.
أيضًا ، شعر الناس أن نوع المطالبة سيساعد في التنبؤ بصحة المنتج أو مذاقه أو خصائص النظام الغذائي ، على الرغم من عدم ذكر أي من الادعاءات صراحة أنها ستجعلها أكثر صحة أو تساعد في إنقاص الوزن.
ووجدوا أيضًا أنه لم يكن هناك ارتباط كبير بين الادعاءات الإيجابية والمحتوى الغذائي لحبوب الإفطار. في الواقع ، يشير البروفيسور شاندون إلى أن الارتباط الفعلي كان تقريبًا صفراً.
نادرا ما تعكس مزاعم FOP الحقيقة
على الرغم من أن هذه الدراسة فحصت الادعاءات الصحية من وجهة نظر تسويقية ، فمن الممكن تقديم بعض الاستنتاجات المتعلقة بالصحة من النتائج.
وجد الباحثون أن ادعاءات FOP غالبًا لا تعكس حقًا مكونات المنتج ومدى ارتباطها بالصحة أو فقدان الوزن.
بدلاً من ذلك ، من الأكثر دقة فحص ملصق التغذية للحصول على فكرة أفضل عن كيف يمكن لطعام معين أن يساعد شخصًا ما على إنقاص الوزن أو الحفاظ على فقدان الوزن أو الاستمتاع بحياة أكثر صحة.
