ما هي فوائد الشمندر؟
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
اكتسب جذر الشمندر شعبية كطعام فائق. تزعم الدراسات الحديثة أن البنجر وعصير الشمندر يمكن أن يحسن الأداء الرياضي ويقلل من ضغط الدم ويزيد من تدفق الدم.
لدرجة أن عددًا متزايدًا من العصائر والمشروبات يشتمل الآن على هذه الأطعمة المغذية.
يأتي جذر الشمندر من نفس عائلة بنجر السكر. ومع ذلك ، فهي مختلفة وراثيا وغذائيا. بنجر السكر أبيض ، ويميل المصنعون إلى استخدامه لاستخراج السكر وتحلية الأطعمة المصنعة. لا يمكن استخلاص السكر من جذر الشمندر الذي يكون في الغالب أحمر أو ذهبي.
هذه المقالة جزء من مجموعة مقالات حول الفوائد الصحية للأطعمة الشعبية. في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية القوية للشمندر ومحتواه الغذائي الكثيف.
فوائد
يوفر جذر الشمندر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة ، مثل خفض ضغط الدم وتحسين الهضم وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
تناقش الأقسام أدناه هذه الفوائد المحتملة بمزيد من التفصيل.
صحة القلب وضغط الدم
فحصت دراسة أجريت عام 2015 على 68 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم آثار شرب 250 مل من عصير الشمندر يوميًا.
وجد الباحثون أن القيام بذلك يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ بعد تناوله.
يقترحون أن هذا التأثير الخافض للضغط كان بسبب المستويات العالية من النترات في عصير البنجر. يوصون بتناول الخضروات عالية النترات كطريقة فعالة ومنخفضة التكلفة للمساعدة في علاج ارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، يجب ألا يتوقف الأشخاص عن تناول أدوية ضغط الدم الموصوفة دون التحدث إلى الطبيب أولاً.
يُعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). يمكن أن يساعد تقليله عن طريق إجراء تغييرات في النظام الغذائي ومن خلال وسائل أخرى في منع قصور القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وغيرها من المضاعفات التي تهدد الحياة للأمراض القلبية الوعائية
داء السكري
يحتوي البنجر على مضادات أكسدة تسمى حمض ألفا ليبويك. قد يساعد هذا المركب في خفض مستويات الجلوكوز وزيادة حساسية الأنسولين.
نظرت مراجعة عام 2019 للدراسات في آثار حمض ألفا ليبويك على أعراض الاعتلال العصبي السكري. وجد الباحثون أن تناول مكملات حمض ألفا ليبويك عن طريق الفم والوريد أدى إلى انخفاض في أعراض الاعتلال العصبي المحيطي والمستقلي لدى مرضى السكري.
ومع ذلك ، كانت معظم الجرعات في هذه الدراسات أعلى بكثير من تلك المتوفرة في جذر الشمندر. لم تتضح بعد آثار الجرعات الغذائية الصغيرة من البحث المتاح.
هنا ، تعرف على المزيد حول مرض السكري.
الهضم والانتظام
يوفر كوب واحد من جذر الشمندر 3.81 جرام (جم) من الألياف. استهلاك ما يكفي من الألياف ضروري لعملية الهضم السلس وصحة الأمعاء.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يمكن أن يوفر كوب واحد من البنجر أكثر من 8.81٪ من الاحتياجات اليومية للألياف ، اعتمادًا على العمر والجنس.
يعد تضمين جذر الشمندر في النظام الغذائي إحدى الطرق التي يمكن بها للشخص زيادة تناول الألياف.
التمرين والأداء الرياضي
وجدت بعض الدراسات أن مكملات عصير الشمندر يمكن أن تحسن كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات أثناء التمرين. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2019 أن الجرعات العالية من عصير الشمندر حسنت نتائج التجارب الزمنية لراكبي الدراجات ذوي الخبرة.
فحصت دراسة مختلفة من نفس العام 12 متطوعة نشيطات ترفيهيًا. ومع ذلك ، لم يجد الباحثون أن مكملات عصير الشمندر تحسن الأداء الرياضي للمشاركين.
لذلك ، من الضروري إجراء مزيد من البحث لتأكيد فوائد جذر الشمندر على أداء التمرين.
الوقاية من السرطان
وجدت مراجعة أجريت عام 2019 للدراسات أن بعض المركبات الموجودة في البنجر يمكن أن تعطل الطفرات السرطانية للخلايا. وتشمل هذه المركبات betalains ، وهي أصباغ تعطي البنجر لونه الأحمر والأصفر.
على الرغم من ضرورة إجراء مزيد من البحث قبل أن يوصي المهنيين الصحيين بالبنجر كبديل لطرق الحد من مخاطر السرطان القياسية الأخرى ، فقد يكون لديهم بعض الوظائف في تقليل مخاطر هذه الحالة.
تغذية
كوب واحد من البنجر النيء يوفر:
- 58.5 كالوري
- 13 جرام كربوهيدرات ، منها 9.19 جرام سكر و 3.81 جرام ألياف
- 2.19 جرام من البروتين
يمكن أن يضيف الشمندر أيضًا الفيتامينات والمعادن التالية إلى نظام الشخص الغذائي. النسب المئوية مأخوذة من إرشادات النظام الغذائي لعامي 2015-2020 الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية.
يحتوي البنجر أيضًا على كميات صغيرة من:
- الكالسيوم
- حديد
- الثيامين
- الريبوفلافين
- فيتامين ب 6
- نحاس
- السيلينيوم
توفر الخضراوات الورقية مثل البنجر مستويات عالية من النترات الغذائية. تعتبر قمم البنجر المطبوخة مصدرًا رائعًا للحديد وفيتامين ج وفيتامين أ والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
تعرف على الأبحاث حول عصير الشمندر وضغط الدم.
حمية غذائية
يمكن للناس تحميص البنجر أو تبخيره أو غليه أو مخلل. يمكنهم أيضا أكلها نيئة.
يمكن للنصائح التالية أن تساعد الناس على اكتساب الفوائد الغذائية للبنجر بطرق لذيذة:
- اصنع عصير الشمندر عن طريق تقشير الشمندر وخلطه مع مزيج من البرتقال الطازج والنعناع والأناناس أو التفاح والليمون والزنجبيل. يمكن للناس إجهادها بعد ذلك للحصول على ملمس أكثر نعومة. تذكر أن إضافة عصائر أو فواكه أخرى يمكن أن يزيد من محتوى السكر في العصير.
- ابشر أو قطع البنجر النيء وأضفه إلى سلطة كول سلو أو سلطة.
- ضع جبن الماعز على البنجر المحمص للحصول على نكهة لذيذة.
- قطعي البنجر النيء إلى شرائح وقدميهما مع عصير الليمون ورشة من مسحوق الفلفل الحار.
عند اختيار جذر الشمندر ، تأكد من أنه ثقيل بالنسبة لحجمه وليس به علامات تلف سطحه. إذا كان البنجر لا يزال يحتوي على قمم خضراء ، فيجب أن يبدو طازجًا وليس ذابلًا. هذه أيضا صالحة للأكل ولها قيمة غذائية كبيرة.
لتخزين البنجر لعدة أيام ، قم بتبريده في كيس مغلق بإحكام.
المخاطر
يمكن أن يؤدي شرب عصير الشمندر إلى ظهور بول أو براز أحمر أو أرجواني أو وردي. على الرغم من أن هذا قد يبدو مقلقًا ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون سببًا للقلق الطبي. يشير الأطباء إلى هذا باسم "بيلة الشمندر".
يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى من نوع أكسالات الحرص على عدم استهلاك الكثير من قمم البنجر.
أيضا ، أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو متلازمة القولون العصبي قد يعانون من اضطراب في المعدة بعد تناول عصير الشمندر.
البنجر مغذي للغاية. ومع ذلك ، يجب على الناس مراعاة نمط الأكل العام عند النظر إلى آثار نظامهم الغذائي على الصحة. من أجل صحة جيدة ، من الأفضل تناول نظام غذائي يتضمن مجموعة واسعة من الأطعمة والمغذيات.
تسوق لمنتجات البنجرتتوفر مجموعة من منتجات جذر الشمندر وعصير الشمندر عبر الإنترنت.
- تسوق للحصول على مكملات البنجر.
- تسوق للحصول على مسحوق البنجر.
- تسوق لعصير البنجر.
- متجر لمستخلص البنجر.
- متجر للبنجر المخلل.
تعرف على العديد من الفواكه والخضروات الأخرى هنا.
س:
هل الشمندر مغذي أكثر في شكل عصير؟
أ:
لا يحتوي عصير الشمندر على ألياف و 0٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي. يحتوي البنجر الخام على كمية أكبر قليلاً من فيتامين سي والألياف.
تعتبر قمم البنجر المطبوخة هي القوة الغذائية الحقيقية بالمقارنة.
كاثي دبليو وارويك ، RD ، CDE تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
