يتمتع النباتيون `` بسمات بيولوجية صحية ''
درست دراسة حديثة كيف تؤثر الخيارات الغذائية على مستويات المؤشرات الحيوية المفيدة في الجسم. كان الفريق مهتمًا بشكل خاص بتأثير النظام الغذائي النباتي.
على مدى السنوات الأخيرة ، ازدادت شعبية النباتيين والنباتيين.
على الرغم من أن الناس قد يتحولون إلى نظام غذائي نباتي لمجموعة من الأسباب ، فإن الكثيرين يختارون هذا المسار لفوائده الصحية.
على سبيل المثال ، هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن النظام الغذائي الذي يتضمن عددًا أقل من المنتجات الحيوانية يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبروستاتا.
أيضًا ، يبدو أن النظام النباتي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ويساعد في السيطرة على الحالة لأولئك الذين يعانون منه بالفعل.
هناك أيضًا أدلة تشير إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يعزز فقدان الوزن.
لماذا الفوائد؟
يبحث العلماء بشكل مطرد عن الكيفية التي يمكن بها للأنظمة الغذائية النباتية تحسين الصحة. من الواضح أن هناك العديد من العوامل المعنية.
أحد الأماكن الواضحة للبدء هو أن النباتيين لا يأكلون اللحوم الحمراء أو منتجات اللحوم المصنعة ، وكلاهما يعتقد الخبراء أنهما يزيدان من خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى اختيار عدم تناول اللحوم ، يميل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أيضًا إلى استهلاك المزيد من الخضار والفواكه والمكسرات. مع هذه الزيادة في المادة النباتية تأتي زيادة مماثلة في العناصر الغذائية والألياف والمركبات الأخرى التي يحتمل أن تكون مفيدة.
يحتوي النباتيون والنباتيون أيضًا على مستويات أعلى من المركبات ذات النشاط المضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة ، مثل الكاروتينات والفلافونويد ، في أجسامهم. وفقًا للفريق المسؤول عن الدراسة الجديدة ، فإن هذه المواد الكيميائية تحمي من تلف الخلايا والأمراض المزمنة.
أيضًا ، من المحتمل أن يكون لدى النباتيين مستويات أعلى من قشور وأيسوفلافون في مصل الدم ؛ يعتقد الخبراء أن كلاهما يمكن أن يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
في الآونة الأخيرة ، ألقى مجموعة من الباحثين في كلية الصحة العامة بجامعة لوما ليندا في كاليفورنيا نظرة مفصلة على التغييرات الأيضية التي يمكن أن يحدثها النظام الغذائي النباتي. نشروا النتائج التي توصلوا إليها في مجلة التغذية.
أراد العلماء فهم ما إذا كانت الاختيارات الغذائية قد أحدثت فرقًا كبيرًا في مستويات علامات مكافحة الأمراض في الدم والبول والأنسجة الدهنية. للاستكشاف ، قاموا بتوظيف 840 مشاركًا من خمس فئات غذائية:
- النباتيون الذين لا يستهلكون أي منتجات حيوانية
- النباتيون الذين يتناولون البيض ومنتجات الألبان أكثر من مرة في الشهر لكنهم لا يستهلكون اللحوم أو الأسماك.
- النباتيون البيسكو ، الذين يستهلكون السمك مرة أو أكثر كل شهر لكنهم يتجنبون اللحوم
- أنصاف النباتيين ، الذين يأكلون اللحوم أكثر من مرة في الشهر ولكن أقل من مرة كل أسبوع
- غير النباتيين ، الذين يأكلون اللحوم مرة واحدة على الأقل كل أسبوع
التحليل
قام العلماء بتحليل البلازما والبول والأنسجة الدهنية من كل من المشاركين. لقد اختبروا مجموعة من العلامات ، بما في ذلك الكاروتينات والأيزوفلافونويد والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والفيتامينات.
كما هو متوقع ، كان لدى المجموعة النباتية أعلى مستويات من العلامات النشطة بيولوجيًا التي تمنع المرض.
على سبيل المثال ، كانت أعلى مستويات الكاروتينات والأيسوفلافون والإنتيرولاكتون موجودة في النباتيين ، يليهم النباتيون عن كثب.
يحتوي النباتيون أيضًا على أعلى مستويات أوميغا 3 وأدنى مستويات الأحماض الدهنية.
"إن الوعي بأنه يتم الحصول على صورة مؤشرات حيوية صحية من خلال نظام غذائي نباتي يجب أن يحفز الناس على أن يكونوا استباقيين بشأن العادات الغذائية التي تعزز الصحة الجيدة وتمنع الأمراض."
مؤلف الدراسة الرئيسي فايث مايلز ، دكتوراه.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن مايلز يوضح أن "نتائج الأشخاص شبه النباتيين تبدو مشابهة جدًا [لتلك الخاصة بـ] غير النباتيين."
اشتملت الدراسة على عدد كبير من المشاركين ، مما أعطى وزناً للنتائج. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العلماء أخذوا عينات من الأنسجة مرة واحدة فقط لكل مشارك.
كما أنهم لا يعرفون كيف يمكن أن تتقلب هذه المؤشرات الحيوية اعتمادًا على العوامل غير الغذائية ، مثل معدل التمثيل الغذائي للفرد والميكروبيوم.
النتائج أخبار جيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، لكن الدراسة ستكون مفيدة أيضًا للباحثين. يعتمد العلماء حاليًا على المشاركين للإبلاغ عن مدخولهم الغذائي باستخدام يوميات الطعام ، وهو أمر لا يمكن الاعتماد عليه دائمًا. كما يشرح مؤلفو الدراسة:
"يعد نقص أو الإفراط في الإبلاغ أمرًا شائعًا ، ويعزى ذلك إلى تصورات الأشخاص عن الرغبة الاجتماعية ، وسوء التذكر ، وتصميم الاستبيان ، وغير ذلك من القضايا".
ومع ذلك ، إذا تمكن الباحثون من تطوير طريقة موثوقة لتقييم النظام الغذائي باستخدام المؤشرات الحيوية ، فقد يساعد ذلك في التحقق من صحة النتائج وتجنب بعض المشكلات التي تأتي مع الإبلاغ الذاتي.
يعد فهم كيفية تأثير التغذية على الصحة مجالًا معقدًا للدراسة ؛ لا يأكل شخصان نفس النظام الغذائي بالضبط. نأمل ، من خلال فهم ملامح المؤشرات الحيوية المرتبطة بالأطعمة المختلفة ، قد يكون من الأسهل تحديد الروابط بين الاختلافات في المستويات وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
