قد تعزز هذه الخضروات صحة الشرايين
وجدت دراسة جديدة أجريت على النساء الأكبر سناً اللائي يعشن في أستراليا أن تناول المزيد من الخضروات - وخاصة الخضروات الصليبية ، مثل البروكلي والملفوف وبراعم بروكسل والقرنبيط - قد يساعد في منع انسداد الشرايين أو تصلب الشرايين ، وهو سبب رئيسي للنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
تشرح مؤلفة الدراسة الرئيسية Lauren Blekkenhorst ، التي تعمل حاليًا في جامعة غرب أستراليا في بيرث ، "هذه واحدة من الدراسات القليلة فقط" ، والتي استكشفت التأثير المحتمل لأنواع مختلفة من الخضروات على مقاييس تصلب الشرايين تحت الإكلينيكي ، وهو السبب الكامن وراء أمراض القلب والأوعية الدموية. "
في ورقة تم نشرها الآن في مجلة جمعية القلب الأمريكيةتقترح هي وزملاؤها أنه في حالة تأكيد النتائج التي توصلوا إليها في دراسات أخرى ، يجب أن تؤكد الإرشادات الخاصة بكيفية تناول الطعام الصحي على أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الصليبية قد يقي من أمراض الأوعية الدموية.
ما هي الخضروات الصليبية؟
الخضروات الصليبية تنتمي إلى براسيكا الجنس ، وهذا هو سبب تسميتها أيضًا بالبراسيكا. في الولايات المتحدة ، قد يشار إليها أيضًا باسم محاصيل كول.
تشمل هذه الخضروات الجرجير ، والملفوف ، والقرنبيط ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل ، واللفت ، والفجل ، واللفت ، والفجل ، والجرجير ، والكرنب الأخضر ، وغيرها.
تعتبر الخضراوات الصليبية مصادر غنية بما يلي: الألياف ؛ الفيتامينات C و E و K ؛ عدة كاروتينات حمض الفوليك. والمعادن. كما أنها تحتوي على مركبات الكبريت المعروفة باسم الجلوكوزينات ، والتي تمثل طعمها المر إلى حد ما ورائحتها النفاذة ؛ الجلوكوزينولات ويعتقد أيضًا أنه مهم لتوليد الفوائد الصحية المرتبطة به.
الخضراوات وأمراض القلب والأوعية الدموية
عندما نطبخ ونأكل الخضروات الصليبية ، تتحلل الجلوكوزينات الموجودة بداخلها إلى مركبات نشطة بيولوجيًا ، مثل النتريل والإندول والإيزوثيوسيانات والثيوسيانات.
تشير الأدلة من كل من الدراسات الخلوية والحيوانية إلى أن بعض الإندولات والأيزوثيوسيانات قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن الأدلة من الدراسات البشرية أقل حاسمًا.
في ورقة الدراسة الخاصة بهم ، لاحظ Blekkenhorst والفريق أن الأبحاث تظهر باستمرار دليلًا على وجود صلة بين زيادة استهلاك الخضروات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
يشرحون كيف أن قياس سمك جدران الشرايين السباتية في الرقبة يمكن أن يساعد في تقييم مخاطر النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، لأنه مؤشر موثوق لتصلب الشرايين ، "السبب الكامن وراء أمراض القلب والأوعية الدموية هذه".
تصلب الشرايين هو حالة تتراكم فيها الترسبات أو اللويحات على الجدران الداخلية للشرايين. تتكون هذه اللويحات من الكوليسترول وجزيئات الدهون والكالسيوم ومركبات أخرى في الدم.
بمرور الوقت ، يتسبب تراكم اللويحات في تضيق الشرايين وتصلبها ، مما يؤدي بدوره إلى تقييد تدفق الدم الذي يحمل الأكسجين والمغذيات إلى الأعضاء والأنسجة.
في نهاية المطاف ، يمكن أن يصبح تدفق الدم مقيدًا لدرجة أنه يؤدي إلى نوبة قلبية وسكتة دماغية وحتى الموت في بعض الأحيان.
أنواع الخضار وتصلب الشرايين
يناقش المؤلفون كيف تم ربط حمية البحر الأبيض المتوسط ، والنظام الغذائي النباتي ، والأنظمة الغذائية الأخرى التي تحتوي على كميات كبيرة من الخضار ، بتقليل سماكة جدار الشريان السباتي.
ويضيفون: "ومع ذلك ، فإن دور المكونات الغذائية الفردية ، مثل الخضروات ، غير مؤكد". بالإضافة إلى ذلك ، لاحظوا أنه كان هناك القليل من التحقيق في الروابط بين "أنواع معينة من الخضروات" و "الحد من تصلب الشرايين".
لهذا السبب ، بالنسبة لدراستهم - التي فحصوا فيها الروابط بين تناول الخضروات ومقاييس الشريان السباتي لتصلب الشرايين - فحصت بليكنهورست وزملاؤها أيضًا الروابط مع أنواع من الخضروات.
وقاموا بتحليل بيانات عن 954 امرأة تعيش في أستراليا وكان عمرهن 70 عامًا أو أكثر في عام 1998 ، وذلك عندما ملأوا استبيانات مفصلة حول مدخولهم الغذائي.
من بين أمور أخرى ، استفسرت هذه الاستبيانات عن تواتر استهلاك الخضروات ، على مقياس من 10 نقاط يتراوح من "أبدًا" إلى "ثلاث مرات أو أكثر يوميًا".
لاحظت النساء أيضًا ، من بين 24 نوعًا ، الخضروات التي تناولنها ، مثل: الأصفر والبرتقالي والأحمر ؛ البقوليات. خضار ورقية؛ الخضروات الصليبية والليوم مثل البصل والكراث والثوم والكراث.
في عام 2001 ، خضعت جميع النساء لفحوصات الموجات فوق الصوتية التي تقيس سمك جدران الشريان السباتي وتقيم شدة تراكم اللويحات.
الخضراوات الصليبية لتقليل سماكة الشريان
وأظهرت النتائج أن النساء اللائي تناولن الخضار بشكل أكبر كان لديهن ، في المتوسط ، جدران الشريان السباتي التي كانت أقل سمكًا بمقدار 0.05 ملم من النساء اللائي تناولن أقل كمية من الخضار.
يوضح Blekkenhorst أن هذا الاختلاف "مهم على الأرجح ، لأن انخفاض سمك جدار الشريان السباتي بمقدار 0.1 مم مرتبط بانخفاض بنسبة 10 إلى 18 بالمائة في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية."
ووجدت هي وفريقها أيضًا أنه مقابل كل 10 جرامات إضافية من الخضروات الصليبية يتم تناولها يوميًا ، كان هناك انخفاض بنسبة 0.8 في المائة في متوسط سمك جدار الشريان السباتي. لم يتم العثور على مثل هذا الرابط لأنواع أخرى من الخضار.
يقول بليكنهورست: "بعد تعديل نمط الحياة ، عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (بما في ذلك استخدام الأدوية) بالإضافة إلى أنواع الخضروات الأخرى والعوامل الغذائية ، استمرت نتائجنا في إظهار ارتباط وقائي بين الخضراوات الصليبية وسماكة جدار الشريان السباتي."
من المهم ملاحظة أنه بسبب قيود تصميم الدراسة ، فإن النتائج لا تثبت أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية يمنع أو يقلل من سماكة جدران الشرايين. ومع ذلك ، فهي لا تتعارض مع الفكرة.
"ومع ذلك ، يجب أن تسلط الإرشادات الغذائية الضوء على أهمية زيادة استهلاك الخضروات الصليبية للحماية من أمراض الأوعية الدموية."
لورين بليكنهورست
