تعتبر زيوت البذور أفضل للكوليسترول من زيت الزيتون
يكشف تحليل البيانات المأخوذة من عشرات الدراسات أن استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي بالدهون غير المشبعة يقلل من نسبة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. بالإضافة إلى ذلك ، من بين الدهون غير المشبعة ، فإن زيوت البذور مثل عباد الشمس لها التأثير الأقوى.
قاد الدراسة الجديدة الدكتور Lukas Schwingshackl - من المعهد الألماني للتغذية البشرية Potsdam-Rehbruecke.
كانت هذه الدراسة هي الأولى التي أجريت تحليلًا يسمح بتقييم تأثير العديد من الزيوت والدهون الصلبة على نسبة الدهون في الدم في نموذج واحد.
قارن الكثير تأثير استبدال طعام غني بالدهون المشبعة ، مثل الزبدة أو شحم الخنزير ، بأخرى غنية بالدهون غير المشبعة ، مثل زيت الزيتون النباتي وعباد الشمس. ومع ذلك ، فإن الأدلة تجعل من الصعب معرفة أي من الزيوت المشتقة من النباتات لها أكبر فائدة.
ولهذه الغاية ، استخدم الدكتور شوينغشاكل وفريقه تقنية إحصائية تسمى التحليل التلوي للشبكة ، والتي تكتسب أرضية في البحوث الصحية كطريقة لجمع الأدلة من كميات هائلة من البيانات من خلال استخدام "المقارنات المباشرة وغير المباشرة".
التحليل التلوي للشبكة
يستخدم المحققون التحليل التلوي للشبكة للعثور على إجابات لا يمكن تناولها إلا في "دراسات عملاقة" تقارن تأثير العديد من التدخلات المختلفة على نتيجة واحدة.
يوضح الدكتور شوينغشاكل أن "جمال هذه الطريقة هو أنه يمكنك مقارنة الكثير من التدخلات المختلفة في وقت واحد."
ويضيف أن النتيجة النهائية هي أنه "يمكنك أن تقول" أي من الزيوت هو الأفضل "لنتيجة محددة".
تسمح الطريقة ، على سبيل المثال ، بمقارنة الزبدة بزيت عباد الشمس ليتم الاستدلال عليها بشكل غير مباشر من خلال تحليل نتائج تجربتين: الأولى اختبرت الزبدة مقابل زيت الزيتون مباشرة ، والأخرى اختبرت عباد الشمس ضد زيت الزيتون مباشرة.
تظهر النتائج الجديدة في ورقة تم نشرها الآن في مجلة أبحاث الدهون.
عامل خطر للقلب والأوعية الدموية قابل للتعديل
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، فإن أمراض القلب والسكتة الدماغية هي أكبر مسببات الوفاة في جميع أنحاء العالم ، وهي كذلك منذ 15 عامًا. في عام 2016 ، توفي 15.2 مليون شخص بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
في خلفية دراستهم ، أوضح الباحثون أن عسر شحميات الدم ، أو مستويات غير طبيعية من الدهون في الدم مثل الكوليسترول ، هو عامل خطر رئيسي للقلب والأوعية الدموية يمكن للأشخاص تعديله.
ويشيرون إلى أن استبدال الأحماض الدهنية المشبعة بأحماض دهنية أحادية أو متعددة غير مشبعة يقلل من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، "النوع السيئ" ، وهو "عامل خطر قوي" بالنسبة لـ أمراض القلب والأوعية الدموية.
من أجل التحليل التلوي لشبكتهم ، قاموا بالبحث في قواعد البيانات التي تعود إلى عام 1980 للدراسات التي قارنت تأثير أنواع مختلفة من الدهون الغذائية على نسبة الدهون في الدم.
وجد الباحثون 55 دراسة تطابق معاييرهم في التضمين. وقد قام هؤلاء بتقييم التأثير على مستويات الدم من الدهون المختلفة من استهلاك "نفس الكمية من السعرات الحرارية" من نوعين أو أكثر من الدهون الصلبة أو الزيوت على مدى 3 أسابيع على الأقل.
قارن تحليلهم تأثير 13 زيتًا ودهونًا صلبة: زيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت وزيت بذور الكتان وزيت الزيتون وزيت بذور القنب وزيت الذرة وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت فول الصويا والزبدة ودهن البقر وشحم الخنزير.
كانت زيوت البذور "الأفضل أداء"
أفاد الدكتور شوينغشاكل أن "أفضل أداء" كان زيت القرطم وزيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت وزيت بذور الكتان. في المقابل ، فإن "الدهون الصلبة مثل الزبدة وشحم الخنزير هي الخيار الأسوأ ل LDL" ، يضيف.
وأشار هو وزملاؤه إلى أن نهجهم له حدود ، وأنه ينبغي أخذها في الاعتبار عند تفسير النتائج. أولاً ، ركزوا على مستويات الدهون وليس نتائج المرض.
"هذه ليست نتيجة سريرية صعبة" ، يستمر الدكتور شوينغشاكل في التحذير. "البروتين الدهني منخفض الكثافة هو عامل خطر مسبب لأمراض القلب التاجية ، ولكنه ليس مرض القلب التاجي."
بالإضافة إلى ذلك ، يشعر المؤلفون أن الطريقة لم تكن قوية بما يكفي لاختيار "الفائز" من قائمة زيوت البذور.
كما أن حقيقة أن الزيوت التي أظهرت فائدة أكبر على مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة لم تكن بالضرورة تلك التي أظهرت تأثيرًا مشابهًا على أنواع أخرى من الدهون ، مثل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة والدهون الثلاثية ، أمرًا معقدًا أيضًا.
ومع ذلك ، نظرًا لأنه سيكون من المستحيل تقريبًا إجراء تجربة يُطلب فيها من الأشخاص تناول نوع واحد فقط من الدهون الغذائية لعدة سنوات ، فإن هذه الأساليب تقدم أفضل شيء تالي.
ربما لا يكون بعض الناس من دول البحر الأبيض المتوسط سعداء بهذه النتيجة ، لأنهم يفضلون رؤية زيت الزيتون في الأعلى. ولكن هذا ليس هو الحال."
د. لوكاس شوينغشاكل
