البازلاء والفول: هل يمكنهم تحسين صحة القلب؟
تركز مراجعة حديثة وتحليل تلوي على دور البقوليات في صحة القلب. بأخذ بيانات من دراسات متعددة وتحليلات سابقة ، خلص المؤلفون إلى أن البقوليات قد تفيد صحة القلب ولكن الأدلة ليست قاطعة.
من غير المنطقي أن تلعب التغذية دورًا محوريًا في الصحة. في أحد طرفي الطيف ، من المعروف أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون يزيد من خطر حدوث نتائج صحية سيئة.
من ناحية أخرى ، من المرجح أن يؤدي اتباع نظام غذائي متوازن غني بالفواكه والخضروات الطازجة إلى تقليل مخاطر الإصابة بحالات معينة.
ومع ذلك ، فإن البحث في تأثير الأطعمة الفردية على ظروف معينة أمر صعب للغاية.
مؤلفو مراجعة حديثة في التقدم في التغذية لقد تناولت هذا القفاز. لقد أرادوا أن يفهموا كيف تؤثر البقوليات ، التي تشمل الفاصوليا والبازلاء والعدس ، على صحة القلب.
على وجه الخصوص ، ركزوا على مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) والوفيات القلبية الوعائية. تشمل الأمراض القلبية الوعائية أمراض القلب التاجية واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. كما قاموا بفحص استهلاك البقوليات فيما يتعلق بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسمنة.
تشرح الكاتبة المشاركة في الدراسة الدكتورة هانا كاهليوفا ، من لجنة الأطباء للطب المسؤول في واشنطن العاصمة ، سبب كون فحص صحة القلب أمرًا ملحًا ، مشيرًا إلى أن "[c] أمراض الأوعية الدموية هي السبب الأول والأكثر تكلفة في العالم من الموت ، يكلف الولايات المتحدة ما يقرب من مليار دولار في اليوم ".
لماذا البقوليات؟
البقوليات غنية بالألياف والبروتينات والمغذيات الدقيقة ولكنها تحتوي على القليل جدًا من الدهون والسكر. نتيجة لذلك ، كما يشرح مؤلفو الدراسة الحالية:
تشجع جمعية القلب الأمريكية ، وجمعية القلب والأوعية الدموية الكندية ، والجمعية الأوروبية لأمراض القلب الأنماط الغذائية التي تؤكد على تناول البقوليات لتقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ، أو السيئ) ، وخفض ضغط الدم ، وإدارة مرض السكري.
في الآونة الأخيرة ، طلبت الجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري سلسلة من المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية. باستخدام نتائج هذه الدراسات ، يأملون في تحديث التوصيات الحالية حول دور البقوليات في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها.
في المراجعة الحالية ، قارن المؤلفون البيانات عن الأشخاص الذين لديهم أقل وأعلى كمية من البقوليات. ووجدوا أن "البقول الغذائية مع أو بدون البقوليات الأخرى ارتبطت بانخفاض بنسبة 8٪ و 10٪ و 9٪ و 13٪ في الأمراض القلبية الوعائية و [أمراض القلب التاجية] وارتفاع ضغط الدم ونسبة الإصابة بالسمنة ، على التوالي."
ومع ذلك ، وجدوا أنه لا يوجد ارتباط بين تناول البقوليات وحدوث احتشاء عضلة القلب أو مرض السكري أو السكتة الدماغية. وبالمثل ، لم يحددوا أي علاقة بين البقوليات والوفيات الناجمة عن الأمراض القلبية الوعائية أو أمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية.
على الرغم من أن الفريق حدد علاقة إيجابية بين استهلاك كميات أكبر من البقوليات وتقليل مخاطر بعض معايير القلب والأوعية الدموية ، إلا أن استنتاجات المؤلفين لا تزال صامتة نسبيًا. يكتبون:
"تم تصنيف اليقين العام للأدلة على أنه" منخفض "لحدوث الأمراض القلبية الوعائية و" منخفض جدًا "لجميع النتائج الأخرى".
واستمروا في القول: "تُظهر الأدلة الحالية أن البقول الغذائية مع أو بدون بقوليات أخرى مرتبطة بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مع انخفاض اليقين وتقليل [أمراض القلب التاجية] وارتفاع ضغط الدم والسمنة بدرجة يقين منخفضة للغاية."
صعوبات غذائية
إحدى المشكلات الأساسية التي يواجهها العلماء عند التحقيق في التغذية والصحة هي مشكلة الإرباك المتبقية. على سبيل المثال ، إذا تناول شخص ما مزيدًا من البقوليات أكثر من المتوسط ، فقد يأكل أيضًا المزيد من الخضروات بشكل عام. على العكس من ذلك ، فإن الشخص الذي يأكل القليل من البقوليات قد يأكل فواكه وخضروات أقل بشكل عام.
إذا كان هذا هو الحال ، فمن الصعب تحديد أي فوائد محسوبة على البقوليات ، على وجه التحديد. قد تكون ببساطة بسبب الزيادة في الأغذية النباتية بشكل عام.
وبالمثل ، فإن الشخص الذي يأكل بشكل صحي بشكل خاص قد يكون أكثر عرضة لممارسة الرياضة. إن فهم ما إذا كانت البقوليات أو الأنماط الغذائية العامة أو نمط الحياة بأكمله يؤثر على أي نتيجة صحية معينة هو أمر شبه مستحيل.
تتمحور مشكلة أخرى حول الإبلاغ الذاتي عن تناول الطعام. يمكن للذاكرة البشرية ، بقدر ما هي رائعة ، أن ترتكب أخطاء. تشير إحدى الأوراق حول هذا الموضوع إلى أن التقارير الذاتية عن تناول الطعام "فقيرة جدًا لدرجة أنها غير مقبولة تمامًا للبحث العلمي".
تحاول الدراسات تقليل تأثير هذه العوامل قدر الإمكان ، ولكنها قد تكون صعبة. كما أوضح المؤلفون ، "على الرغم من تضمين العديد من المجموعات الكبيرة ذات الجودة العالية ، فإن عدم القدرة على استبعاد الخلط المتبقي هو قيد متأصل في جميع الدراسات القائمة على الملاحظة."
على الرغم من الصعوبات ، بشكل عام ، يعتقد المؤلفون أن زيادة تناول البقوليات يمكن أن يحسن صحة القلب لسكان الولايات المتحدة.
يأكل الأمريكيون أقل من حصة واحدة من البقوليات يوميًا ، في المتوسط. ببساطة ، فإن إضافة المزيد من الفاصوليا إلى أطباقنا يمكن أن يكون أداة قوية في مكافحة أمراض القلب وخفض ضغط الدم ".
مؤلفة مشاركة د. هناء كاهلوفا
على الرغم من أن أولئك الذين يدرسون التغذية والمرض يواجهون العديد من التحديات ، فمن المهم مواصلة هذا النوع من الاستقصاء. حاليًا ، في الولايات المتحدة ، 1 من كل 4 حالات وفاة مرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كان تغيير بسيط في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من المخاطر حتى ولو بقدر ضئيل ، فقد يحدث فرقًا كبيرًا على مستوى السكان.
