قد يتسبب انخفاض تناول الفاكهة والخضروات في وفاة ملايين الأشخاص

تشير نتائج دراسة جديدة إلى أن الاستهلاك غير الكافي للفواكه والخضروات قد يكون عاملاً رئيسياً في الوفاة بأمراض القلب.

قد يكون لعدم تناول ما يكفي من الفاكهة أو الخضار عواقب وخيمة على صحة القلب والأوعية الدموية.

الفواكه والخضروات غنية بالفيتامينات والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.

يمكن لنظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات أن يخفض ضغط الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ويحسن صحة الجهاز الهضمي.

أكدت الأبحاث السابقة - وهي جزء من دراسة صحة الممرضات ومقرها في جامعة هارفارد ودراسة متابعة المهنيين الصحيين - أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

بعد تحليل هذه النتائج ودمجها مع نتائج دراسات أخرى ، قدر الباحثون أن خطر الإصابة بأمراض القلب يقل بنسبة 20٪ بين الأفراد الذين يتناولون أكثر من خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا ، مقارنةً بمن يأكلون أقل من ثلاث حصص لكل منها. يوم.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية البالغين بتناول ما لا يقل عن 1.5 إلى 2 كوب يوميًا من الفاكهة و2-3 أكواب يوميًا من الخضار. وفقًا لدراسة أخرى أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن حوالي 1 من كل 10 بالغين فقط يفي بهذه الإرشادات.

التأثير العالمي للتغذية غير الكافية

الآن ، تشير دراسة جديدة - نتائجها التي قدمها الباحثون في Nutrition 2019 ، الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية في بالتيمور ، ماريلاند - إلى أن تناول الفاكهة المنخفضة يمكن أن يتسبب في وفاة 1 من كل 7 من أمراض القلب ، وأن تناول خضروات منخفضة يمكن أن يتسبب تناوله في وفاة 1 من كل 12 من أمراض القلب.

من خلال تحليل بيانات عام 2010 ، وجد الباحثون أن الاستهلاك المنخفض للفاكهة أدى إلى ما يقرب من 2 مليون حالة وفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية ، بينما أدى انخفاض تناول الخضار إلى وفاة مليون شخص كان التأثير العالمي أكثر أهمية في البلدان ذات متوسط ​​استهلاك منخفض للفواكه والخضروات.

تشير البيانات إلى أن الاستهلاك المنخفض للفاكهة يؤدي إلى أكثر من مليون حالة وفاة بسبب السكتة الدماغية وأكثر من 500000 حالة وفاة بسبب أمراض القلب في جميع أنحاء العالم كل عام ، بينما يؤدي انخفاض تناول الخضار إلى حوالي 200000 حالة وفاة بسبب السكتة الدماغية وأكثر من 800000 حالة وفاة بسبب أمراض القلب سنويًا.

"تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى الحاجة إلى الجهود القائمة على السكان لزيادة استهلاك الفاكهة والخضروات في جميع أنحاء العالم" ، كما تقول المؤلفة المشاركة في الدراسة فيكتوريا ميلر ، باحثة ما بعد الدكتوراه في كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس في ميدفورد ، ماساتشوستس.

تتبع عدد القتلى حسب المنطقة والعمر والجنس

قام الباحثون بتتبع عدد الوفيات حسب المنطقة والعمر والجنس باستخدام استطلاعات النظام الغذائي وبيانات توافر الغذاء في 113 دولة. قاموا بدمج هذه البيانات مع بيانات عن أسباب الوفاة في كل بلد وبيانات عن مخاطر القلب والأوعية الدموية المرتبطة بانخفاض تناول الفاكهة والخضروات.

أظهرت النتائج أن تناول الفاكهة كان أقل في جنوب آسيا وشرق آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء ، بينما كان استهلاك الخضار أقل في آسيا الوسطى وأوقيانوسيا. البلدان في هذه المناطق لديها متوسط ​​منخفض من الفاكهة والخضروات ومعدلات عالية من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والسكتة الدماغية.

عندما حلل الباحثون تأثير عدم كفاية استهلاك الفاكهة والخضروات حسب العمر والجنس ، وجدوا أن التأثير الأكبر كان بين الشباب والذكور. يضيف ميلر أن الإناث تميل إلى تناول المزيد من الفواكه والخضروات.

"تشير هذه النتائج إلى الحاجة إلى توسيع التركيز على زيادة توافر واستهلاك الأطعمة الوقائية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات - وهي رسالة إيجابية ذات إمكانات هائلة لتحسين الصحة العالمية."

كبير مؤلفي الدراسة داريوش مظفريان ، كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية