هل القهوة منزوعة الكافيين ضارة بالصحة؟

القهوة منزوعة الكافيين ، أو "منزوعة الكافيين" ، تشبه في مذاقها ومظهرها القهوة العادية ولكنها تحتوي على القليل جدًا من الكافيين. لا يوجد دليل يشير إلى أن شرب القهوة منزوعة الكافيين يضر بصحة الإنسان ، وقد يشترك في بعض الفوائد الصحية للقهوة العادية.

في هذه المقالة ، نستكشف الاختلافات بين القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية وما إذا كان شرب القهوة منزوعة الكافيين ضارًا بصحة الإنسان.

نحن نغطي أيضًا كمية الكافيين الموجودة في القهوة منزوعة الكافيين والفوائد الصحية المحتملة للقهوة منزوعة الكافيين.

القهوة منزوعة الكافيين مقابل القهوة العادية

على عكس القهوة العادية ، تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على القليل من الكافيين أو لا تحتوي على كافيين.

وفقًا لمراجعة منهجية لعام 2017 ، فإن القهوة منزوعة الكافيين تشبه في تركيبها القهوة العادية ولكنها تحتوي على القليل من الكافيين أو لا تحتوي على كافيين.

لإزالة الكافيين ، يقوم المصنعون بنقع حبوب البن غير المحمصة أو بخارها باستخدام مزيج من الماء والمواد الكيميائية الأخرى ، مثل:

• الفحم المنشط
• ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج
• كلوريد الميثيلين
• إيثيل الأسيتات

يستخدم المصنعون الماء لأن الكافيين مادة قابلة للذوبان في الماء. ومع ذلك ، فإن استخدام الماء في حد ذاته قد يزيل مركبات أخرى ، مثل البروتينات والسكر ، من حبوب البن.

يؤدي استخدام مواد كيميائية إضافية إلى تسريع عملية إزالة الكافيين ، مما يقلل من فقدان المركبات غير الكافيين ويساعد في الحفاظ على نكهة القهوة المميزة.

على الرغم من أن عملية نزع الكافيين تحدث عادة قبل التحميص ، إلا أن دراسة أجريت عام 2018 تشير إلى أن استخلاص الكافيين قد يحدث بشكل أسرع مع الحبوب المحمصة.

هل منزوعة الكافيين ضارة بالصحة؟

استعرضت دراسة واحدة عام 2017 201 تحليل تلوي لبحوث قائمة على الملاحظة حول استهلاك القهوة. خلص مؤلفوها إلى أن القهوة منزوعة الكافيين لا يبدو أن لها أي آثار صحية ضارة.

ومع ذلك ، فإن استخدام كلوريد الميثيلين في عملية إزالة الكافيين قد أثار بعض القلق بين أعضاء مجتمع القهوة وكذلك بعض المستهلكين.

استنشاق حتى كميات صغيرة من كلوريد الميثيلين - حوالي 200 جزء في المليون (جزء في المليون) في الهواء - يمكن أن يبطئ مؤقتًا الجهاز العصبي المركزي ويؤثر على انتباه الشخص والتنسيق بين اليد والعين. يمكن أن يؤدي التعرض الخفيف أيضًا إلى أعراض مثل:

• صداع الراس
• النعاس
• دوار
• التهيج
• السعال أو الصفير

وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على استخدام كلوريد الميثيلين في عملية استخلاص الكافيين طالما أن المنتج النهائي لا يحتوي على أكثر من 10 جزء في المليون أو 0.001٪ من كلوريد الميثيلين المتبقي.

كم يحتوي الكافيين منزوع الكافيين؟

على الرغم من اسمها ، لا تزال القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على بعض الكافيين.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يحتوي كوب 8 أونصات (أوقية) من القهوة منزوعة الكافيين على 2 ملليجرام (مجم) من الكافيين. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف محتوى الكافيين حسب العلامة التجارية ، حيث تحتوي بعض أنواع القهوة منزوعة الكافيين على ما يصل إلى 15 مجم لكل 8 أوقية.

على الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين ليست خالية من الكافيين بنسبة 100٪ ، إلا أنها تحتوي على مادة الكافيين أقل بكثير من القهوة العادية. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يحتوي كوب 8 أونصات من القهوة العادية على 80-100 مجم من الكافيين.

يحتوي الشاي الأخضر والأسود أيضًا على مادة الكافيين أكثر من القهوة منزوعة الكافيين. عادةً ما يحتوي كوب 8 أونصات من الشاي الأخضر أو ​​الأسود على حوالي 30-50 مجم من الكافيين.

الفوائد الصحية للقهوة منزوعة الكافيين

تشير الأبحاث إلى أن القهوة تحتوي على العديد من المركبات التي يمكن أن تقلل من خطر إصابة الشخص ببعض أنواع السرطان.

تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث العلمية إلى أن القهوة تحتوي على عدة مركبات مفيدة لصحة الإنسان.

على سبيل المثال ، تشير مراجعة كبيرة لعام 2017 إلى أن شرب القهوة يمكن أن يقلل من خطر إصابة الشخص ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك:

• سرطان البروستات
• سرطان الجلد
• سرطان الكبد
• سرطان الدم
• سرطان بطانة الرحم
• سرطان الفم

ومع ذلك ، فإن الكثير من الأبحاث نظرت في الفوائد الصحية للقهوة العادية ، مع القليل من الدراسات التي تركز على القهوة منزوعة الكافيين على وجه التحديد. لذلك ، ليس من الواضح ما إذا كانت الفوائد الصحية للقهوة العادية تمتد لتشمل منزوعة الكافيين.

ومع ذلك ، وجد مؤلفو مراجعة 2017 صلة بين شرب منزوعة الكافيين وتقليل مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والوفاة من أسباب القلب والأوعية الدموية. لاحظ الباحثون أكبر انخفاض في المخاطر لدى الأشخاص الذين شربوا من كوبين إلى أربعة أكواب في اليوم.

بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للكافيين ، ربما تكون الفائدة الرئيسية للقهوة منزوعة الكافيين هي محتوى الكافيين الأقل بكثير.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) البالغين بالحد من استهلاكهم للكافيين بما لا يزيد عن 400 مجم في اليوم ، أو حوالي أربعة أو خمسة أكواب من القهوة العادية.

يمكن أن يسبب استهلاك الكثير من الكافيين آثارًا جانبية غير سارة لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك:

• مشاكل النوم
• صداع الراس
• غثيان
• العصبية
• زيادة معدل ضربات القلب
• اضطراب المعدة
• القلق
• ديسفوريا ، أو الشعور بالتعاسة

كما تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) النساء الحوامل أو المرضعات أو اللاتي يحاولن الحمل بالتحدث إلى الطبيب بشأن مستويات الكافيين الآمنة.

قد ينصح الأطباء أيضًا الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة بالحد من استهلاكهم للكافيين. قد يشمل ذلك الأشخاص الذين يعانون من:

• صعوبات النوم
• القلق أو التوتر
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• مشاكل المثانة
• مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل قرحة المعدة أو ارتجاع المريء

يمكن لبعض الأدوية ، مثل بعض المضادات الحيوية ومضادات الاكتئاب ، أن تتفاعل أيضًا مع الكافيين ، لذلك قد يوصي الطبيب أو الصيدلي بالحد من الكافيين أو تجنبه أثناء تناول هذه الأدوية.

ملخص

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين على القليل جدًا من الكافيين وتميل إلى أن تكون مماثلة في المذاق والمظهر للقهوة العادية.

أعرب بعض الأشخاص عن مخاوفهم من أن القهوة منزوعة الكافيين يمكن أن تحتوي على كميات صغيرة جدًا من كلوريد الميثيلين ، وهو أحد المذيبات التي يستخدمها المصنعون أثناء عملية إزالة الكافيين. قد يؤدي التعرض المطول لهذه المادة الكيميائية إلى آثار جانبية غير سارة.

ومع ذلك ، لا تعتبر إدارة الغذاء والدواء أن هذا يشكل خطرًا على الصحة ويحد بشكل صارم من تركيز كلوريد الميثيلين في القهوة منزوعة الكافيين إلى أقل من 10 جزء في المليون.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن شرب القهوة منزوعة الكافيين ليس ضارًا وقد يوفر في الواقع بعض الفوائد الصحية.