كيف تحمي القهوة الدماغ
أثبت العلماء الآن أن شرب أنواع معينة من القهوة يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الدماغ ، ولكن كيف يدعم هذا المشروب الشائع الوظيفة الإدراكية؟ حددت دراسة جديدة بعض الآليات التي تسمح للقهوة بالحفاظ على التدهور العقلي بعيدًا.
وفقًا لبيانات من جامعة هارفارد T.H. مدرسة تشان للصحة العامة في بوسطن ، ماساتشوستس ، يشرب حوالي 54 بالمائة من جميع البالغين في الولايات المتحدة القهوة يوميًا.
في حين أن شرب القهوة يمكن أن يجلب الفوائد والمخاطر على صحة الشخص ، خلصت دراسة أجريت عام 2016 من جامعة أولستر في كوليرين بالمملكة المتحدة إلى أن الفوائد الصحية للاستهلاك المعتدل للقهوة "تفوق بوضوح" المخاطر المحتملة.
إحدى هذه الفوائد هي أن القهوة يبدو أنها تحمي الدماغ من الإعاقات الإدراكية وتعزز مهارات التفكير.
كيف يحدث هذا ، وماذا عن القهوة المفيدة جدًا للصحة الإدراكية؟ هذه بعض الأسئلة التي تهدف دراسة جديدة أجراها معهد Krembil Brain - وهو جزء من معهد أبحاث Krembil في تورنتو ، كندا - إلى الإجابة عليها.
يلاحظ الدكتور دونالد ويفر ، المدير المشارك لمعهد Krembil Brain: "يبدو أن استهلاك القهوة له بعض الارتباط مع انخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون".
ويضيف: "لكننا أردنا أن نتحرى سبب ذلك - ما هي المركبات المتضمنة وكيف يمكن أن تؤثر على التدهور المعرفي المرتبط بالعمر".
النتائج التي توصل إليها الدكتور ويفر والفريق - منشورة في المجلة الحدود في علم الأعصاب - يقترحون أن مفتاح فوائد حماية الدماغ للقهوة لا يكمن في محتواها من الكافيين ، ولكن في وجود المركبات التي يتم إطلاقها في عملية تحميص حبوب البن.
الأمر كله يتعلق بعملية التحميص
في الدراسة الحالية ، قرر الباحثون النظر في تأثيرات ثلاثة أنواع من القهوة: التحميص الداكن المحتوي على الكافيين ، والتحميص الخفيف الذي يحتوي على الكافيين ، والتحميص الداكن منزوع الكافيين.
"التحميص الداكن الخالي من الكافيين والخالي من الكافيين لهما نفس الفعالية في اختباراتنا التجريبية الأولية.لذلك لاحظنا في وقت مبكر أن تأثيره الوقائي لا يمكن أن يكون بسبب الكافيين "، كما يقول المؤلف المشارك في الدراسة الدكتور روس مانشيني ، وهو زميل باحث في الكيمياء الطبية.
تدريجيًا ، سقطت جميع الروابط في مكانها الصحيح ، حيث بدأ الباحثون في التركيز على مجموعة من المركبات تسمى فينيليندانات ، والتي تتشكل أثناء عملية تحميص حبوب البن وتضفي على القهوة نكهتها المرة.
يبدو أن الفينيليندانات ، وليس أي مركبات أخرى مرتبطة بالقهوة ، تمنع اندماج تاو وبيتا أميلويد. هذه بروتينات سامة ، يعتبر تراكمها المفرط في الدماغ عاملاً رئيسيًا في حالات التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
لذا فإن الفينيليندانات مثبط مزدوج. مثير للاهتمام للغاية ، لم نكن نتوقع ذلك ، "يعترف الدكتور ويفر.
يبدو أن وقت التحميص الأطول يجعل حبوب البن تنتج المزيد من الفينيليندانات. يشير هذا إلى أن القهوة المحمصة الداكنة - سواء كانت عادية أو منزوعة الكافيين - لها أقوى تأثير وقائي على الدماغ.
يقول الدكتور مانشيني: "إنها المرة الأولى التي يحقق فيها أي شخص في كيفية تفاعل الفينيليندانات مع البروتينات المسؤولة عن مرض الزهايمر وباركنسون".
يهدف الباحثون في المستقبل إلى إجراء تحقيقات أكثر تفصيلاً حول خصائص الفينيليندانات وتأثيراتها على الجسم بمجرد تناولها.
يضيف الدكتور مانشيني: "ستكون الخطوة التالية هي التحقيق في مدى فائدة هذه المركبات ، وما إذا كانت لديها القدرة على دخول مجرى الدم ، أو عبور الحاجز الدموي الدماغي".
"الطبيعة الأم هي كيميائي أفضل"
بالنسبة للباحثين ، هناك جانب آخر مثير لهذا الاكتشاف وهو أن مركبات القهوة هذه طبيعية ولا تتطلب تصنيعًا في المختبر ، مما يجعلها أقل تعقيدًا في الإنتاج.
"الطبيعة الأم هي كيميائي أفضل بكثير مما نحن عليه والطبيعة الأم قادرة على صنع هذه المركبات. إذا كان لديك مركب معقد ، فمن الأفضل زراعته في محصول ، وحصد المحصول ، وطحنه واستخراجه بدلاً من محاولة صنعه ".
دكتور روس مانشيني
ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، يؤكد الدكتور مانشيني أنه قبل أن يتمكنوا من إضافة الفينيليندانات كخيار علاجي لحالات التنكس العصبي ، يحتاجون إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول كيفية عمل هذه المركبات في سياق علاجي.
يقول الدكتور مانشيني: "ما تفعله هذه الدراسة هو أخذ الأدلة الوبائية ومحاولة تحسينها وإثبات أن هناك بالفعل مكونات في القهوة مفيدة لدرء التدهور المعرفي".
"إنه أمر مثير للاهتمام ، لكن هل نقترح أن القهوة علاج؟ قطعا لا ، "يحذر.
