الفوائد الصحية للخيار

الخيار له طعم معتدل ومنعش ونسبة عالية من الماء. يمكن أن تساعد في تخفيف الجفاف وتناولها ممتعًا في الطقس الحار. يأكل الناس الخيار كطعام لذيذ ، لكنه فاكهة. كما تحتوي على بعض منتجات التجميل.

ينتمي الخيار إلى عائلة القرعيات. يشمل أفراد الأسرة الآخرون القرع وأنواع مختلفة من البطيخ ، بما في ذلك البطيخ المر. يوفر الخيار العديد من العناصر الغذائية ولكنه منخفض في السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم.

لقد قام الناس في الهند بزراعة الخيار للأغراض الغذائية والطبية منذ العصور القديمة ، وكانوا لفترة طويلة جزءًا من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.

تتناول هذه المقالة المحتوى الغذائي للخيار ، وفوائده الصحية المحتملة ، ونصائح لتناول أو استخدام الخيار ، وأي مخاطر صحية محتملة.

فوائد

قد يمنح الملف الغذائي للخيار عددًا من الفوائد الصحية.

1) الترطيب

يمكن أن تساعد الشوارد الموجودة في الخيار في منع الجفاف.

يتكون الخيار في الغالب من الماء ، ويحتوي أيضًا على إلكتروليتات مهمة. يمكن أن تساعد في منع الجفاف في الطقس الحار أو بعد التمرين.

بالنسبة للأشخاص الذين لا يستمتعون بشرب الماء ، فإن إضافة الخيار والنعناع يمكن أن يجعله أكثر جاذبية.

البقاء رطبًا ضروري للحفاظ على أمعاء صحية ، ومنع الإمساك ، وتجنب حصوات الكلى ، وأكثر من ذلك.

يعتبر الخيار من أكثر الأطعمة ترطيبًا. ما هي الأطعمة الأخرى المفيدة للترطيب؟

2) صحة العظام

يساعد فيتامين ك في تخثر الدم ، وقد يدعم صحة العظام.

يوفر كوب 142 جرامًا (جم) من الخيار الخام المفروم وغير المقشر 10.2 ميكروجرام (ميكروجرام) من فيتامين ك ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

ال 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين يوصي بتناول:

• 90 ميكروجرام يوميًا للإناث من سن 19 عامًا فما فوق
• 120 مكجم للذكور من نفس العمر

يحتوي الخيار أيضًا على 19.9 ملليغرام من الكالسيوم. يحتاج البالغون إلى 1000-1200 مجم من الكالسيوم يوميًا ، حسب الجنس والعمر.

يساعد فيتامين ك على تحسين امتصاص الكالسيوم. يمكن أن تساهم هذه العناصر الغذائية معًا في تحسين صحة العظام.

فيتامين د مهم أيضًا لصحة العظام. اكتشف المزيد.

3) السرطان

كعضو في عائلة نباتات القرع ، يحتوي الخيار على مستويات عالية من العناصر الغذائية ذات المذاق المر والمعروفة باسم cucurbitacin.

وفقا لمقال في المجلة الدولية للخدمات الصحية، قد تساعد cucurbitacins في منع السرطان عن طريق منع الخلايا السرطانية من التكاثر.

يوفر كوب 133 جرام من الخيار المفروم مع قشرته حوالي 1 جرام من الألياف. قد تساعد الألياف في الحماية من سرطان القولون والمستقيم.

كيف يمكن للأطعمة التي نتناولها أن تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان؟ تجد هنا.

4) صحة القلب والأوعية الدموية

لاحظت جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن الألياف يمكن أن تساعد في إدارة الكوليسترول والوقاية من مشاكل القلب والأوعية الدموية ذات الصلة.

يوفر كوب 142 جم من الخيار غير المقشر 193 مجم من البوتاسيوم و 17 مجم من المغنيسيوم. ال المبادئ التوجيهية الغذائية يوصي بأن يستهلك البالغون 4700 مجم من البوتاسيوم كل يوم و 310-410 مجم من المغنيسيوم ، حسب الجنس والعمر.

قد يساعد تقليل تناول الصوديوم وزيادة تناول البوتاسيوم في منع ارتفاع ضغط الدم.

قد تساعد القرعيات الموجودة في الخيار أيضًا في منع تصلب الشرايين.

5) مرض السكري

قد يلعب الخيار دورًا في السيطرة على مرض السكري والوقاية منه. يحتوي على مواد قد تساعد في خفض نسبة السكر في الدم أو منع ارتفاع السكر في الدم.

تقول إحدى النظريات أن القرعيات الموجودة في الخيار تساعد في تنظيم إفراز الأنسولين وعملية التمثيل الغذائي للجليكوجين الكبدي ، وهو هرمون رئيسي في معالجة سكر الدم.

وجدت إحدى الدراسات أن قشر الخيار ساعد في إدارة أعراض مرض السكري لدى الفئران. قد يكون هذا بسبب محتواه من مضادات الأكسدة.

قد تساعد الألياف أيضًا في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وإدارته ، وفقًا لـ AHA.

يسجل الخيار درجة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). هذا يعني أنها توفر العناصر الغذائية الأساسية دون إضافة الكربوهيدرات التي يمكن أن تزيد من نسبة السكر في الدم.

ما نوع النظام الغذائي الذي يمكن أن يساعد في إدارة مرض السكري؟ تعلم المزيد هنا.

6. التهاب

قد يكون للخيار فوائد مضادة للالتهابات. الالتهاب من وظائف الجهاز المناعي.

يعتقد الخبراء أن الالتهاب قد يساعد في تطوير العديد من الحالات الصحية ، مثل:

• أمراض القلب والأوعية الدموية
• داء السكري
• ظروف المناعة الذاتية
• كآبة
• سرطان

7. العناية بالبشرة

اقترحت بعض الأبحاث أن العناصر الغذائية في الخيار قد توفر فوائد لصحة الجلد.

يمكن أن يساعد وضع شرائح الخيار مباشرة على الجلد في تبريد وتهدئة الجلد وتقليل التورم والتهيج. يمكن أن يخفف من حروق الشمس. عند وضعها على العينين ، يمكن أن تساعد في تقليل الانتفاخ في الصباح.

تشمل نصائح الجمال الأخرى للخيار ما يلي:

مسحوق الحبر: يخلط الخيار ويصفيه لتجميع العصير للحصول على تونر طبيعي. اتركيه على البشرة لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيه. قد يكون للخيار خصائص قابضة ، وقد يساعد في تنظيف المسام.

حزمة الوجه: امزج كميات متساوية من عصير الخيار والزبادي لعمل حزمة للوجه تساعد في تقليل جفاف الجلد والرؤوس السوداء.

الخيار آمن لمعظم الناس لاستخدامه على الجلد. يجب أن يبدأ الناس بتطبيق كمية صغيرة. إذا لم يتعرضوا لرد فعل سلبي ، فمن المحتمل أن يكون استخدامه آمنًا.

تعرف على المزيد هنا حول الأطعمة الصديقة للبشرة.

تغذية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من 142 جرامًا من الخيار المفروم والنيء على العناصر الغذائية التالية:

• ماء: 137 جم
• السعرات الحرارية: 17
• البروتين: 0.8 جرام
• الدهون: 0.2 جرام
• الكربوهيدرات: 3.1 جرام منها 2.0 جرام سكر
• الألياف: 1.0 جم
• الكالسيوم: 19.9 جم
• حديد: 0.3 ملغ
• مغنيسيوم: 17 ملغ
• الفوسفور: 29.8 ملغ
• بوتاسيوم: 193 ملغ
• صوديوم: 2.8 ملغ
• فيتامين ج: 4.5 ملغ
• حمض الفوليك: 19.9 ميكروغرام
• بيتا كاروتين: 44 ميكروغرام
• لوتين + زياكسانثين 22.7 ميكروغرام
• فيتامين ك: 10.2 ميكروجرام

يحتوي الخيار أيضًا على مجموعة من فيتامينات ب وفيتامين أ ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك النوع المعروف باسم قشور.

تساعد مضادات الأكسدة في إزالة المواد من الجسم المعروفة باسم الجذور الحرة. تأتي بعض الجذور الحرة من عمليات جسدية طبيعية ، ويأتي البعض الآخر من ضغوط خارجية ، مثل التلوث. إذا تجمع الكثير في الجسم ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا وأنواع مختلفة من الأمراض.

أشارت الدراسات إلى أن قشور الخيار والأطعمة الأخرى قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والعديد من أنواع السرطان.

أنواع

النوع الأكثر شيوعًا من الخيار هو الدفيئة أو الخيار الإنجليزي. إنه كبير ، ذو بشرة خضراء داكنة ، وبذور قليلة أو معدومة.

وفقًا لأحد المصادر ، تشمل الأنواع الأخرى من الخيار:

الخيار الأرميني أو الثعباني: طويل وملتوي وله جلد رقيق أخضر داكن وأخاديد شاحبة. غالبًا ما يستخدمها الناس للتخليل.

الخيار الياباني: هو أخضر داكن وضيق. الجلد رقيق مع نتوءات صغيرة عليه. يمكن للناس أن يأكلوها كاملة.

خيار كيربي: غالبًا ما يستخدمه الناس لمخللات الشبت. إنها مقرمشة وذات قشرة رقيق وبذور صغيرة.

خيار الليمون: هذه بحجم حبة الليمون تقريبًا ، وذات بشرة شاحبة. الطعم حلو ولذيذ.

الخيار الفارسي: أقصر وأسمن من خيار الدفيئة ، وهو مقرمش للأكل.

كرمة الخيار البري (Echinocystis lobata) هو نبات سريع النمو موطنه أمريكا الشمالية. يعتبره البستانيون من الحشائش. ثمارها غير صالحة للأكل.

نصائح

اختر خيارًا هشًا وصلبًا وتجنب تلك ذات الأطراف الذابلة أو الذابلة. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

يقوم بعض المنتجين بوضع طلاء شمعي على الخيار بعد قطفه. لا تغسلها قبل التخزين ، ولكن اشطفها جيدًا أو قشرها قبل تناولها.

عادة ما يستهلك الناس الخيار نيئًا. طعمها اللطيف وأزمة منعشة تجعلها مناسبة لـ:

• إضافة إلى السلطات أو السندويشات
• مرافقة الأطباق الغنية أو عالية النكهة ، مثل الكاري واليخنات

يقترن جيدًا بمجموعة من الأطعمة ، بما في ذلك الجبن والديك الرومي والسلمون وزبدة الجوز.

حاول القيام بما يلي:

• امزج شرائح الخيار والطماطم والزيتون وجبنة الفيتا للحصول على طبق جانبي على الطريقة اليونانية.
• أضف الماء عن طريق إضافة أوراق النعناع والخيار.
• قطّع الخيار إلى شرائح سميكة واغمسها في الحمص المفضل لديك.
• امزج الخيار بمفرده أو الخضار الأخرى ، مثل الجزر والكرفس ، لعمل عصير.
• اصنع شوربة الجازباتشو عن طريق مزجها مع الطماطم والفلفل الحلو والثوم والبصل وفتات الخبز ثم تبريدها.
• امزج الثوم والنعناع والزبادي اليوناني لمرافقة الكاري.

المخاطر

الخيار آمن بالنسبة لمعظم الناس لتناوله ، ولكن هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها.

مشاكل في الجهاز الهضمي

يجد بعض الناس صعوبة في هضم بعض أنواع الخيار.

يشير أحد المصادر إلى أن الخيار الكبير التقليدي المتوفر في معظم أرفف البقالة يسهل على معظم الناس هضمه.

جلطة دموية أو خثرة

يحتوي الخيار على نسبة عالية نسبيًا من فيتامين ك. تناول الكثير من الخيار يمكن أن يؤثر على تجلط الدم لدى الشخص.

يجب ألا يزيد الأشخاص الذين يستخدمون الوارفارين (الكومادين) أو أدوية تسييل الدم من تناولهم للخيار بشكل كبير أو فجأة دون استشارة الطبيب.

حساسية

أبلغ بعض الناس عن رد فعل تحسسي تجاه الخيار. يجب على أي شخص لديه حساسية معروفة أن يتجنب كل ملامسة للخيار.

تشمل أعراض رد الفعل ما يلي:

• قشعريرة
• تورم
• صعوبة في التنفس

إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في التنفس ، فإنه يحتاج إلى عناية طبية فورية. الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يهدد الحياة.

هل ستتعرف على الحساسية المفرطة ، وهل تعرف ماذا تفعل؟ تجد هنا.

تسمم

بعض أنواع القرعيات سامة بالنسبة للناس للاستهلاك. تناول القرع الزجاجي ، على سبيل المثال ، تسبب في المرض لدى بعض الناس.

يجب على الناس:

• تجنب أكل النبات الذي ينمو عليه الخيار
• استهلك فقط ثمار الخيار التي يعرفون أنها صالحة للأكل

ومع ذلك ، من غير المحتمل أن يتسبب تركيز القرعيات في الخيار اليومي في حدوث تسمم.

هل يجب أن أذهب إلى العضوية؟

في كل عام ، تنتج مجموعة العمل البيئي (EWG) قائمة من الفواكه والخضروات التي تحتوي على أعلى مستويات من بقايا المبيدات.

الخيار حاليًا هو السادس عشر على القائمة.

تقترح EWG شراء خيار عضوي لتقليل مخاطر التعرض لمبيدات الآفات. خيار آخر هو زراعة الخيار في المنزل.

تزايد الخيار

قد يرغب الأشخاص الذين لديهم حديقة تتعرض للكثير من أشعة الشمس ولديها تربة جيدة التصريف في زراعة الخيار. وبهذه الطريقة ، يمكنهم معرفة أي مبيدات حشرية استخدموها ، إن وجدت.

يمكن أن تؤدي زراعة الفاكهة والخضروات في المنزل أيضًا إلى زيادة القيمة الغذائية ، حيث يمكن للناس تناولها بمجرد حصادها.

ازرع بذور الخيار عندما لا يكون هناك صقيع على الأرجح.

يبعد

الخيار هو طعام معتدل المذاق ومنعش يسهل إضافته إلى الأطباق المختلفة. مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، فهو مصدر جيد للعناصر الغذائية.

قد يكون لتناول الخيار كجزء من نظام غذائي متوازن ونمط حياة صحي مجموعة من الفوائد.

س:

يقول البعض أنه يجب تقشير الخيار لإزالة المبيدات الحشرية وجعله أكثر قابلية للهضم. هل هذه فكرة جيدة أم أنها تهدر العناصر الغذائية؟

أ:

كوب واحد من الخيار المفروم والمقشر سيوفر مغذيات مماثلة لكوب واحد من الخيار بقشره. على الرغم من أن الجلد سيوفر القليل من الألياف والمواد الغذائية ، إلا أن الاختلافات طفيفة.

سيساعد تقشير الخيار في إزالة المبيدات الحشرية ، لكن قد تظل آثار المبيدات تتسرب إلى منتصف الخيار.

ناتالي أولسن ، R.D. ، L.D. ، ACSM EP-C تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.